Go'shtni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun retsepti e'tiborga olishi mumkin. Nozik cho'chqa go'shti ko'plab plomba bilan birlashtirilgan bo'lib, bu taomni har qanday egan uchun universal qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, rulonlarning kattaligi stolda uning roliga bog'liq, chunki u kichik qismli issiq snack va to'liq go'shtli taom bo'lishi mumkin.
Pishiriqli pishiriqlar pishlokda pishiriladi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- pishloq - 200 g;
- vino - 150 g;
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yashil piyoz - 3-4 ta moy;
- Provencal o'tlar - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti (tarjixon loin yoki pulpa) ingichka bo'laklarga bo'linadi. Xuddi shunday biz ham xom bilan shug'ullanamiz. Jambon bo'lagi soni cho'chqa go'shti miqdoriga teng bo'lishi kerak.
Pishloqni mayda maydalagichga surtish va tug'ralgan yashil piyoz va provensal o'tlar bilan aralashtiriladi.
Cho'chqa iloji boricha ingichka, tuz, qalampir bilan kaltaklanadi, chopning tepasida nozik bir bo'lak jambon qo'yiladi. Sovugani pishloq aralashmasi bilan to'ldirishni yakunlang va rulonni o'chirib qo'ying.
Biz rulonni pishirish uchun moyli idishga joylashtiramiz va tepaga ozgina yog' quyamiz. Ovqatni 180 daraja 20 daqiqada pishiring.
Qovunlarni to'ldirish bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- shampignons - 200 g;
- o'rik - 100 g;
- qattiq pishloq - 50 g;
- qizil quruq sharob - 50 ml;
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- zanjabil quritilgan - 1/3 choy qoshiqda.
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti madallonga aylanadi va ingichka bo'laklarga uriladi. Go'sht bo'laklarini tuz bilan sug'orib, sarimsoq, zanjabil va qora qalampirni bosib o'tgan balsamik sirka, sharob, xantal aralashmasidan tashkil topgan sho'rva soling. Go'sht 20-30 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
Champignons neme butunlay buharlaşana qadar yuqori haroratda qavriladi va qavriladi. Lazzatlanish uchun qo'ziqorinlarni mavsumni unutmang. Oltalar 5 daqiqa qaynoq suv bilan quyiladi, shundan keyin biz ingichka chiziqlar bilan kesib o'tamiz. Pishloqni kichkina isitgichga surib qo'yamiz.
Pichirovkalangan go'sht qismlarini ish joyiga qo'yamiz va qo'ziqorinlar, o'riklar va pishloqlardan chopiqni bir chetga suramiz. Biz hamma narsani rulonga aylantiramiz va uni pishirish idishiga joylashtiramiz. Shaklni folga bilan yoping va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishirish uchun hamma narsani yuboring.
Tovush bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- arpabodiyon urug'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- yangi kekik - 1 shamlardan;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- cho'chqa qorasi - 2 kg;
- limon - 2 dona;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Ziravorlar bir necha daqiqa davomida yog'siz yog'siz qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovlug'da qovuriladi, undan so'ng ularni bir ohakga quyamiz, shuningdek, yaxshi pichincha tuz va 3 sarimsoq sarimsoq qo'shamiz. Har qanday ohaktoshning tarkibini paster yordamida cho'mich bilan yoğururuz. Biz xamirni zaytun yog'i bilan yoyamiz.
Biz brisketni pichoq va oshxona bolg'asi yordamida tekis qatlamga aylantiramiz. Qatlamning umumiy qalinligi taxminan 2-2,5 smni tashkil qiladi, go'shtni ziravorlar va sarimsoq xamirini va ikkala tomonni moylashtiramiz, shundan so'ng biz brisketni rulonga aylantiramiz va uni ip bilan yopamiz. Go'shtni muzlatgichda tunga qoldiring.
Rulo pishirishga tayyor bo'lgandan so'ng terisiga tuzni va osh qoshiq sariyog'ini surtish kerak. Ruloni pishirish tepsisi ustiga qo'yamiz va 180 daraja 6 soat 30 minutda pishiramiz. Vaqt o'tgach, ruloni ikki limon sharbati bilan suv bilan to'ldirib 160 gradusgacha issiqlikni kamaytiramiz. Biz yana 2 soat pishirishni davom ettiramiz. Qovurilgan va qarsillab bo'lgach, harorati 200 darajaga ko'tarib, rulonni yana 30 daqiqa tayyorlashga to'g'ri keladi. Tayyorlangan go'sht folga ostida 30 daqiqa turishi kerak, undan keyin stolga berilishi mumkin.