Jerky engil alkogolli ichimliklar uchun go'shtni kesib olish uchun ajoyib appetiserdir. Quritish uchun deyarli har qanday go'sht, tovuqdan mol go'shti uchun mos keladi. Biz bu narsalarni uyda quritilgan molga ajratishga qaror qildik.
Quritilgan mol - retsept
Mol go'shti turli xil ziravorlar aralashmalarida marinadlangan bo'lishi mumkin, varyasyonlar soni o'nlab hisoblanadi, lekin pishirish texnologiyalari o'zlari faqat bittadir. Bu - bularning birinchisi va go'shtni bir qismga tayyorlashni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, bu maqsad uchun mol go'shtini tanlab oling, chunki quriganidan keyin uni kesish uchun yumshoq va pishiq bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,8 kg;
- katta dengiz tuzi - 65 g.
Tayyorlash
Kesilgan yuzadan olingan har qanday filmni olib tashlang va undan keyin yaxshilab katta dengiz tuzi bilan qisqichbaqa qiling. Tuzdan tashqari, go'sht qora qalampir, dafna, qalampir, maydalangan archa rezali va boshqa xushbo'y qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin. Go'sht quruq tuzlash uchun aralashma bilan qoplangan bo'lsa, uni idishga joylashtiring va uni bir hafta davomida matbuot ostiga qo'ying. Shu vaqt ichida tuz tuzoqdan ortiqcha namlikdan qochishga yordam beradi, to'plangan suyuqlik har kuni drenajlanishi kerak.
Keyinchalik go'sht quruq, zig'irchaga o'ralgan va ip bilan qayta yuviladi. Bu holda, parcha salqin va yaxshi gazlangan joyda to'xtatiladi. Quritilgan molni tayyorlash buyumning qalinligidan kelib chiqqan holda 2 dan 3 haftagacha davom etadi.
Uydagi retsepti mol go'shti uchun pishirgan
Go'shtni quritishning ikkinchi usuli - bu an'anaviy Amerikaning pivo atirgoni deb ataladigan go'shtni chayqash. Har bir narsa taxminan bir kun davom etadi va chiqim uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan zich va baharatlı go'sht bo'ladi.
Odatdagidek quritilgan mol go'shtidan farqli o'laroq, bu atirni nafaqat shamchordan, balki biroz past sifatli (ammo yog'siz va mayiz emas) qismlardan ham amalga oshirish mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 780 g;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Quritilgan sarimsoq, chilli chilli - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Uyda etni tayyorlashdan oldin, mol go'shti miqdorini bir necha millimetr qalinlikdagi plastmassaga tushiring. Operatsiya qulayligi uchun go'shtni oldindan muzlatish mumkin va uni kesib bo'lgandan keyin biroz chayqatiladi. So'ngra, har bir bo'lak tuz, sarimsoq va issiq qalampir aralashmasi bilan yopiladi. Bir parcha pergamentga bo'laklarni tarqating va pechga 110 daraja 3 soat davomida yuboring. Tayyorgarlikning o'rtasida pishirgichni go'sht bilan aylantiring. Uyda tayyorlangan quritilgan mol go'shti muhrlangan idishda saqlanishi kerak.