Basturma - bu odatda bayramona stolga xizmat qiladigan xom go'sht, mehmonlarni orijinal ovqat bilan bezatib qo'yadi. Ammo, uyda ovqatni tayyorlash qiyin emas. O'zingiz uchun tekshiring!
Sigir basturma uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 2 kg;
- Ground coriander - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suzilgan suv;
- chaman - 0,5 dona;
- tuz katta;
- kimyon;
- chili qalampir;
- qora qalampir.
Tayyorlash
Sizga badanni basturma qilishni aytib beramiz! Shunday qilib, go'sht qayta ishlanadi, bir nechta teng to'rtburchaklar shaklida kesilib, tuz eritmasiga solinadi. Taxminan 5 kun davomida mol go'shti qoldiring, muzlatgichga qo'ying, so'ngra har 30 daqiqada suvni o'zgartirib, 4 soat davomida namlang. Shundan so'ng go'shtni quriting, paxta matosiga mahkam bog'lab, matoni yuqori qismga o'rnating va har kuni 3 kun, matoni almashtiring. Keyin teshikning har bir qismiga yog'och shishni qo'shing va bir hafta davomida quruq, yaxshi gazlangan xona uchun tel qismlarini ossin. Chaman va boshqa barcha ziravorlarni olib, ularni suv bilan aralashtirib, qopqog'ini yoping va sovutgichda kecha aralashmasini aralashtiring. Ertasi kuni biz go'shtni parhezga solamiz va darhol 1 hafta davomida quritib turamiz. Tayyorlangan basturma stolga go'shtli atirlar qilib, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Uyda mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 2 kg;
- qora qora qalampir - chimdim;
- suzilgan suv;
- tuz katta;
- chili qalampir;
- qalampir;
- xops-suneli ;
- Quritilgan sarimsoq - 1 quti;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Tandirda suvni to'kib tashlang va xom tuxumni ochish uchun ko'p tuzni tashlang. Keyin uni olib tashlang va go'sht parchalarini tashlang. Yuqoridan boshlab, uni suvda doimiy ravishda ushlab turing. Sovutgichda ishlov beriladigan buyumni 2 kun davomida yuboramiz, keyin uni siqib chiqaramiz va matbuot ostida butun kecha quramiz. Bir piyola ichidagi barcha ziravorlarni aralashtiring: tuproq qalampir, tuz, shirin qalampir, shingil-suneli, tug'ralgan chilli va quritilgan sarimsoq. Olingan aralash har bir go'sht bilan ko'p miqdorda qoplangan, har bir teshikda teshik hosil qilamiz va arqonni uzaytiramiz. Biz quruq gazli dukkakli bo'laklarni kesib, 2 hafta davomida yaxshi gazlangan xonaga osib qo'yamiz. Tayyorlangan basturma nozik tilimlarga kesilgan bayramona atirlar bo'lib xizmat qildi.