Solyanka (qishloqning boshqa nomi) aslida rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri bo'lib, odatda o'tkir bulonda (go'sht, baliq yoki qo'ziqorin) pishirilgan o'tkir no'xatlangan sho'rva hisoblanadi. Bundan tashqari, hodgepodge - go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bilan qovurilgan karamning qalin idishi.
Hozirgi kunda solyanka nafaqat Rossiyada, balki milliy-mintaqaviy mahsulot va pishirish usullari bilan har xil retseptlar mavjud.
Qanday qilib qo'ziqorinni hodgepodge qilishni ayting. Odatda tuzli bodring , karam, zaytun, qalampir va limon, shuningdek, turli ziravorlar, sarimsoq va yangi o'simliklar solyanka qo'shiladi. Smetana bilan xizmat qiling. Turli xil qo'ziqorin tuzlarini tayyorlash uchun retseptlar qat'iy emas, shuning uchun siz bu ishni o'zgaruvchan va ijodiy tarzda yondashishingiz mumkin.
Hammayoqni va kartoshka bilan champignons qo'ziqorin hodgepodge
Tarkibi:
- yangi shampignons - taxminan 300 g;
- karam - taxminan 500 g;
- kartoshka - 3-5 dona. o'rtacha hajmi;
- piyoz - 1 dona;
- choysiz zaytun (qoramtir va / yoki yashil yosh) - 8-12 dona;
- Tuzlangan bodring - 2-4 dona. kichik o'lchamli;
- tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- er urug'lari (shirinlik, arpabodiyon, arpabodiyon);
- yangi ko'katlar boshqacha (maydanoz, arpaboday va boshqalar);
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- qora qalampir er;
- qizil qalampir;
- o'simlik yoki tabiiy yog' (ghee bo'lishi mumkin);
- smetana tabiiy hisoblanadi.
Tayyorlash
Kartoshka alohida kostryulkalarda "uniformada" pishiriladi. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlar nisbatan kattaroq kesiladi va 20 minut davomida kamida suv miqdori bilan barg barglari va chinnigullar qo'shilishi bilan pishiriladi.
Shred karam, nozik piyoz chopmoqdaman. Biz yog'ni sote panda qizdirib, piyozni kamroq qovuraymiz, karamni qo'shamiz, aralashtiramiz, 20 daqiqa issiqlik va pishishni kamaytiring, zarur bo'lsa, bir oz suv qo'shib, qo'shamiz. Biz qovurilgan karamni piyoz va qo'ziqorin bilan bulon bilan birlashtiramiz. Biz tilka va tuzlangan kesib zaytun qo'shamiz. Biz hodgepodge tomat pastasi va ziravorlar bilan mo'l-ko'l meva bilan to'ldirish. Siz bir oz bodring sho'r qo'shib qo'yishingiz mumkin. Plitkalardagi issiq hodgepodge tushiring, soyulmuş va kartoshka katta chiziqlari ichiga kesib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan sep. Smetana alohida-alohida xizmat qiladi. Bir qo'ziqorin hodgepodge uchun bir stakan aroq, achchiq yoki berry damlamasi xizmat qilish uchun yaxshi, stol yoki kuchli shakarsiz sharobga xizmat qilish mumkin.
Albatta, agar qaynatilgan go'sht, go'sht yoki qaynatilgan baliqni qo'ziqorin hodgepodiga qo'shsangiz, tovoq yanada qoniqarli bo'ladi.
Go'shtli suyuqlikda qo'ziqorin tuzlari ta'riflang
Tarkibi:
- tuzlangan va / yoki tuzlangan qo'ziqorinlar (asal aqarlari, qo'ziqorinlar, oq, podberezoviki, boletus va boshqalar);
- qovurilgan;
- tuzlangan bodring;
- zaytun daraxti va / yoki yashil;
- ziravorlar, piyoz va ildizlar (tovuq, mol go'shti, qo'y go'shti) bilan tayyorlangan kuchli go'shtli bulyon;
- tomat pastasi;
- sarimsoq;
- issiq qizil qalampir;
- limon;
- quruq ziravorlar;
- yangi yashil rang farq qiladi;
- smetana.
Tayyorlash
Biz har bir kamida turli xil qo'ziqorinlar (agar kerak bo'lsa, ularni kesish mumkin, lekin juda ham nozik emas) va plitalar ustiga plitalari tashqariga joylashtiramiz. Biz tilka va tuzlanganlarga kesilgan zaytun qo'shamiz, limonli bo'lakka va bir choy qoshiq pomidorga yopishtiramiz. 2-3 bo'lak qaynatilgan go'sht qo'shib qo'yish yaxshi bo'ladi (lekin bu zarur emas). Plitalar ichida to'ldirilgan hodgepodge to'ldirilgan bulonni to'ldirib, to'ldirilgan o'simliklar va mix bilan sep.
Nordon shakarlangan sarimsoq, quruq zamin ziravorlar, issiq qizil qalampir bilan qiyoslanadi. Biz alohida idishda xizmat qilamiz. Bu hodgepodge noni javdar yoki to'liq bug'doyni tanlash uchun yaxshidir.