Ko'pgina do'kon yogurtlarining paketlari mahsulotida oshqozon-trubka uchun foydali mikroorganizmlarning maksimal miqdorini o'z ichiga olganligi haqidagi iddaolarga qaramasdan, aslida bu bayonnoma faktlardan sezilarli ravishda ajralib chiqishi va mustaqil tekshirilishi mumkin emas. Shu sababli, siz o'zingiz ishonadigan kompozitsiyadan tayyorlangan yogurtdan uyda qaynatishni qanday sotib olishni o'rgatamiz.
Qanday yogurtnitsy holda uy qurilishi qatiq qilish kerak?
Yogurtli qiz kabi bunday qurilma uyda sut mahsulotlarini muntazam ravishda pishirayotganlarning hayotini sezilarli darajada soddalashtirishi mumkin, ammo qolganlari bu sohada faqat o'z qo'llarini sinab ko'rmoqdalar.
Tarkibi:
- sut (xom) - 1 litr;
- yogurt - 120 g;
- oq sharbatlari - 35 ml.
Tayyorlash
Sizga mos mahsulotni olish kafolati uchun, oshxona termometrini ishlatish yaxshiroq, lekin ovqat tayyorlashda etarlicha tajribangiz bo'lsa, unda siz buni amalga oshirasiz. Sutni 40 gradusgacha oldindan qizdiring, so'ngra mayiz shirasining qo'shilishi bilan uni shirin qiling. Aralashdan keyin sutni yogurtga to'kib tashlang, aralashtirishni takrorlang va idishlarni yogurt aralashmasini to'kib tashlang. Bankalarning har biri folga levhasi bilan qoplangan va bir yarim soat davomida 50 gradusgacha isitiladigan pechka qo'yiladi. Shundan so'ng pechkani o'chiring va butun tunni ochmang. Ertalab yogurtni oling va ovqatdan oldin 4 soat sovutib oling.
Yogurtda qatiqni qanday qilish kerak - retsept
Agar sizda yogurt bor bo'lsa, unda oldin yogurtni pishirgansiz va ideal ravishda siz yangi yogurt uchun boshlang'ich vazifasini bajaradigan yangi guruhli kostryulkalaringiz bor. Agar o'z yogurtingizdagi kavanozlar mavjud bo'lmasa, siz do'kon mahsulotidan foydalanishingiz mumkin, shunchaki sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Bir yarim litr sut sifatli suti bitta qatiqli qatiqni qoldiradi.
Tayyorgarlikdan oldin, qatiq 40 darajaga qadar isitiladi, unda mikroorganizmlar iloji boricha samarali va intensiv ravishda ko'payishi mumkin. Sut iliqlangach, tayyor qatiq bilan aralashtiriladi va qurilma bilan birga keladigan idishlar ichiga quyiladi. Keyin kavanozlar kosa ichiga o'rnatiladi va siz faqat 7 dan 9 soatgacha bo'lgan vaqtni belgilashingiz kerak. Bu davr mobaynida doimiy haroratda mikroorganizmlar sutni fermentatsiyaga kirishadi va chiqindilarda qalin mahsulot paydo bo'ladi. Suyuq qatiq uchun pishirish muddati 4-6 soatni tashkil qiladi.
Qanday yogurtni uyda termosga aylantirish mumkin?
Sutning doimiy haroratini saqlab turing va termosga yordam bering.
Sutni issiqlik darajasi 45 darajadan oshmasligi uchun issiqlik bilan isitiladi (aks holda mikroorganizmlar o'lib ketadi). Bakteriyalar madaniyatini qo'llashda, siz uyda yogurtni tayyorlashdan oldin ko'rsatmalar o'qing va uni kuzatib, xamirturushni suyultirishingiz kerak. Qoida tariqasida, bu maqsad uchun, chang iliq suvning bir qismi bilan yaxshi silkinadi. Keyin xamirni iliq sutga quying va yaxshilab aralashtiring. Kelajakda yogurtni termosga quying va bir kechada qoldiring.
Xamirturushdan yogurtni qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu tayyorlash usuli pishirish idishni, gilam va fermantasyon uchun issiq joydan boshqa hech narsa talab qilmaydi. Qo'llanmaning yo'riqnomasidan kelib chiqqan holda bakteriyali starterni siltang va eritmani iliq sutga quying. Idishni qopqog'ini toza qopqoq bilan yoping va yaxshilab o'rab oling, so'ngra uni butun kecha uchun qo'ying.