Yoz va kuz bizga ko'plab qo'ziqorin shaklida chiroyli sovg'a beradi. Ular pishgan va qovurilgan, marinadlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada sizga qish uchun oq qo'ziqorin tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar aytib beramiz.
Qishda qaynatilgan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
- yangi porcini qo'ziqorinlari - 2 kg;
- tuz - 100 g;
- sirka 9% - 1 stakan;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- shirin qalampir, chinnigullar - 6 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Qaynatgandan so'ng, sirka va ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Shakllangan ko'pik shovqin bilan o'chiriladi. Kuk kichkina olovda bo'lishi kerak, faol qaynatishga ruxsat bermaydi. Keyin olovni o'chiring, marinadni sovutib, salqin joyda qoldiring. 5 qo'ziqorin orqali kunlar tayyor.
Qish uchun oq qo'ziqorinlarni yig'ish
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 3 kg;
- dereotu, qarag'ay barglari, olcha, eman, yalpiz.
Tuxum uchun:
- tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora smorodina barglari - 6 dona;
- qora qalampir - 9 dona;
- chinnigullar (kurtaklari) - 9 dona;
- Barak barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar yıkanmış, yirtqich hayvonga solib, suv quyib, tuz va ziravorlar tushiring. Taxminan yarim soat pishiramiz. Shundan so'ng, bulon drenajlanadi va qo'ziqorinlar sovuq suvda yuviladi va ko'zoynaklar ortiqcha bo'lishi uchun quyqa tomon tashlanadi.
Tayyor konteynerlarning tagida yashil rangli qatlam yotqizilgan (sho'rva, qushqo'nmas, gilos, yalpiz, eman). Yuqoridan yuqoridagi qovoqlari bilan qo'ziqorinlar qatlami, keyin yana yashil va qo'ziqorin va shuning uchun ingredientlar tugagunga qadar qo'ydi. Idishni qopqog'i bilan yoping va yukni yuqoriga qo'ying. Agar bir vaqtning o'zida bir oz sho'r suyuqlik chiqarilgan bo'lsa, unda qaynatilgan qaynatilgan suv qo'shing. Uni sovuqda yuvamiz. 2-3 kundan keyin qo'ziqorinlar foydalanish uchun tayyor.
Qish uchun qovurilgan oq qo'ziqorin
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar toza va ko'p bo'laklarga bo'linib, katta bo'lsa. Keyin ularni sovuq suv bilan to'ldiring va taxminan 15 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin qaynatib oling, so'ngra birinchi suvni to'kib tashlang, toza suv quying va yana 15 daqiqa davomida pishiring va yana bulonni chiqarib oling.
Qovurilgan idishda biz o'simlik moyini isitamiz, qo'ziqorinlarni yotqizamiz va yopiq qopqov ostida, daqiqalarni o'chiramiz va bundan keyin ortiqcha suyuqlik bug'langandan keyin yana 15 daqiqa davomida qopqog'ini ochib , qo'ziqorinni qovuring . Taste, tuz va aralash qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni tayyorlangan steril idishlar ustida yoyib, yog' qatlami uchun ozgina joy qoldirdik. Keyin qovurilganidan keyin qolgan yog'ga quying va qopqog'ini yoping.
Qovurilgan idishda etarlicha yog 'bo'lmasa, o'simlik yog'ining yangi qismi qaynatiladi va ularga qo'ziqorin quyiladi. Bu qo'ziqorini salqin joyda saqlang. Plastik qo'ziqorinlar bilan yopilgan bunday qo'ziqorinlar 6 oy davomida saqlanadi va bir yilga qadar kalay qopqog'i bilan yopiladi.
Bolgarchada qish uchun oq qo'ziqorinlarni saqlash
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 2 kg;
- dereot ko'katlar - 100 g;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- o'simlik moyi;
- sirka.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar meniktir, tozalanadi, quritiladi va yuqori haroratda o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin ularni sovutib, tayyorlangan banklarga qo'ying. Qo'ziqorinning qatlamlari orasida biz sho'ng'in va sarimsoqning ezilgan ko'katlarini matbuotdan o'tkazdik. Qovurilganidan keyin qolgan yog'i sirka bilan aralashtiriladi (1 osh qoshiq), qaynatiladi va aralashmani qo'ziqorinli idishlar ichiga quyiladi. Qopqoqlarni yoyib sovuqqa saqlash uchun ularni qo'yamiz.
Qish uchun qo'ziqorinlar uchun retsept
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 700 g;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 3 stakan;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- qora qalampir no'xati - 3 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- koriandi - 0,5 choy qoshiq.
- kurunlarda chinnigullar - 3 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar navbati bilan tartiblangan. Biz kichik qo'ziqorinlarni butunlay tark qilamiz, 2-4 qismga kesib o'tamiz. Sarimsoq tozalagandir va plitalar bilan kesiladi. Kastryulda suvni isitib, tuz qo'shing va qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. Bir qaynagani keltiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida pishirib, ko'pikni doimiy chiqaramiz. Bulyon shaffof bo'lishi kerak. Biz barcha ziravorlarni to'kib tashladik va yana 7 daqiqa davomida pishirib qo'ydik, qo'ziqorinlarni toza kostryulkalarga sarimsoq bilan aylantirdik. Biz qo'ziqorinli idishlarga suyuq bulonni quyamiz. Sovutgandan keyin idishlarni qopqog'ini yoping va saqlash uchun salqin joyda saqlang.