Bayram bayrami, ayniqsa, Yangi yil menyusida tez-tez tilim tilini o'z ichiga oladi. Tajribasiz uy bekalari bunday lazzat olishdan qo'rqishadi. Va e'tirof etish kerakki, bu umuman bejiz emas. Ovqatni oddiy qilish uchun, eng asosiy narsa, ba'zi nozikliklari va nüansları bilishdir.
Tildan murosani qanday tayyorlash mumkin?
Go'shtli tilni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hatto tasavvur qila olmaydigan boshlanuvchilar, taom tayyorlashning asosiy bosqichlarini o'rganishi kerak:
- Til dastlab diqqat bilan cho'tka bilan yuviladi va bir necha soat davomida namlanadi.
- Yana yuvib tashlang, mahsulotni suv bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring (o'lchamiga qarab 2,5-3,5 soat). Tarkibi bu jarayonda qaynatilmasligi va kuchli qaynatiladi, ammo bu faqat og'riqli bo'ladi.
- Jelatinli granulalar va go'shtli suyuqlik quyqalarini quyish uchun jelly asosini tayyorlang, zarur bo'lsa, bu aniqlanadi.
- Nihoyat, idishni bezatib, uni bezang.
Jelli til uchun retsepti
Tildan tayyorlanadigan har qanday klassik retsepti mahsulotni suvda dastlabki qaynatishni nazarda tutadi. Ko'pikni bulon sirtidan, pishirishning dastlabki bosqichida - doimiy, kelajakda - vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak. Idishdagi ovqatning ta'm sifatini yaxshilash uchun ildizlarni, ziravorlar va piyoz qo'shing. Yomg'ir quyish uchun siz ikkala hosil qilingan bulon va boshqa tayyor bulon (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) dan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- til - 1-1,2 kg;
- lampalar - 150 g;
- sabzi - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- jelatin - 25 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Tayyorlangan mahsulotni to'liq qoplamaguncha suv quyiladi, mo''tadil olovda ildizlar, piyoz, ziravorlar, tuz va joy qo'shiladi.
- Tayyor bo'lgach, mahsulotni bir daqiqaga sovuq suv idishida olib tashlang, so'ngra qobiqni chiqarib oling.
- Taxminan besh millimetrlik bo'lakni to'ldirish qalinligining tagini qoqib, samarali idishga soling.
- Bundan tashqari, til uchun bulonni qanday engillashtirish mumkin. Suvni stakanini sovutib, oqsil bilan aralashtirib, uning asosiy qismini quying.
- Bir qaynoqqa keltiring, besh daqiqa davomida pishirib, salqinlashni ta'minlang.
- Nozik suyuqlikni zichroq to'qima orqali muloyimlik bilan filtrlang.
- Dökme uchun, jelatinli granulalarni namlang, to'plamdagi retseptlar bo'yicha eritib, bulonning barcha qismini aralashtiring.
- Meva qo'shishni ikki bosqichda ta'mga soling, muzlatgich bilan to'ldiring, salqin, muzlatgich shiftiga soling.
Domuz tilidan to'kib tashlang
Cho'chqadan quyma tilni qanday tayyorlashni bilish, tajribali oshpazlar uchta hisobdagi bunday atirni yaratadi. Eng muhimi, plastinkaning asosiy mahsulotni ishlab chiqaradigan quduqda o'rtacha issiqlikka moslashtirishi va uning tayyorlanish vaqtini o'tkazib yubormaslik kerak, qolgan qismi esa uni amalga oshirish qiyin bo'lmaydigan texnika masalasidir.
Tarkibi:
- til - 3 ta;
- lampalar - 150 g;
- ildizlar - 300 g;
- jelatin - 35 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Cho'chqa yon mahsuloti tayyorlanmoqda va lampochkada, ziravorlar va ildizlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar sezilarli darajada qaynab ketadigan qaynatiladi.
- Aperitkaning tagini sovuq suvli idishga joylashtirib tozalang va tozalang.
- So'rg'ich, agar kerak bo'lsa, aniqlanadi va eritilgan jelatin bilan aralashtiriladi.
- Til toza qilib bezatilgan formada joylashtirilgan toza bo'laklarga bo'linadi.
- Tarkibi suyuqlik jeli massasi bilan to'kib tashlang va sovutgich kamerasiga yuboring.
Malin tili
Quyidagi tavsifi ta'rifi nafaqat asl bayramona atirni emas , balki anemiya darajasida gemoglobin darajasini yuksaltirish qobiliyatiga ega bo'lgan foydali oshxona pishirig'i bilan ta'riflangan har qanday fe'li ziyofatining mazali, samarali tarzda takomillashtirilishi. Oziq-ovqatlarning bir qismi jonlilikni oshiradi va shunchaki ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- til - 1 dona;
- piyoz - 150 g;
- ildizlar - 200 g;
- jelatin - 40 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Mol go'shti qo'shimchalari lampalar, ziravorlar va ildizlarning qo'shilishi bilan tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar tayyorlanadi va qaynatiladi.
- Aperitkaning asosini bir oz sovuq suvga o'tkazing, so'ngra terini osongina olib tashlang.
- Broth suziladi, agar kerak bo'lsa, oldindan ıslatılmış va çözülmüş jelatinli granüllerle estrodiol qilinadi.
- Keng yassi mahsulotda bo'lak mahsulotni aniqlang, maydanoz, no'xat, pishirilgan sabzi va tuxumning yarmidan bezang va jele suyuqlik bilan to'ldiring.
- Mol go'shtini mol go'shti tilidan sovutgichda sovutib qo'ying.
Tayyorlash tildan tayyorlangan
Agar siz oshxona anjomlari ichida kichik kalıplar, jelatinli til va tilda, ularni qismlarga bo'lib xizmat qilishi mumkin. Aperitivlar uchun asos bo'lib, siz cho'chqa go'shtini yoki sigirni yon mahsulotini olasiz, bu idishlarni yaxlitlashdan oldin va kerakli dekor elementlari bilan to'ldirilgunga qadar yarmlar, choraklar yoki plitkalarga bo'linishi mumkin.
Tarkibi:
- til - 1,2 kg;
- lampalar - 150 g;
- ildizlar - 200 g;
- jelatin - 50 g;
- ziravorlar, tuz.
Tayyorlash
- Malt yoki cho'chqa tillari tayyorlanadi va yumshoq bo'lgunga qadar ziravorlar, sabzi, maydanoz ildizi va parsnip bilan pishiriladi.
- Namlularni muzli suvda sovutib oling, terini chiqarib oling va taglikni kerakli bo'lak bilan kesib oling.
- Suvni istalgan qismida erigan pelit zarralari bilan tanishtiring.
- Formuladan foydalanib rangli kompozitsiyalar hosil qiladi va ularni jele aralashmasi bilan to'ldiradi.
Multivarkda tildan tilga olinadi
Siz allaqachon pechda yoki qozonda pechda jelleşmiş tilni qanday qilishni bilib oldingiz. Multivarkni ishlatish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Quyida keltirilgan oddiy retsepti tilda yig'ilib, suyuqlikning suyuqligi bo'lmasa ham, oshkora bo'ladi, chunki qurilma mazmunan sezilarli darajada ajralib turishi uchun optimal sharoitlarni ta'minlaydi.
Tarkibi:
- til - 1,2 kg;
- lampalar - 100 g;
- ildizlar - 200 g;
- jelatin - 50 g;
- dafna, qalampir, tuz.
Tayyorlash
- Yan mahsulot suvga botiriladi va uch yarim soat davomida "Soqollash" ustiga bosiladi.
- Keyinchalik asosiy komponent sovuq suv konteyneriga chiqariladi va tozalanadi.
- Jelatinli granulalarni suyultirish va eritib, bulon bilan birlashtiriladi va til qismlari hosil bo'ladigan aralashmani to'kib tashlang.
Jelli tilni qanday bezash kerak?
Har bir styuardessa bayram stolini iloji boricha chiroyli bezashni istaydi va shubhasiz tildan chiroyli murabbiy "mukammal" ishni bajarishga yordam beradi. Aperitka bilan taom minimal miqdorda dekor elementlari yordamida laconically mumkin. Mayda maydanozi, sabzi yoki qaynatilgan tuxum, bir necha konservalangan no'xat yoki zaytun - mumtoz uy tarkibi uchun standart to'siq. Eng kamida, eng kam o'yish qobiliyatiga ega bo'lgan til tilini yangi sabzavot va mevalarning murakkab naqshlari bilan bezatilishi mumkin.