Yunon oshxonasi bilan tanish bo'lganlar uchun dzazziki sousining taklif qilingan retsepti yangilik bo'lmaydi. Shunday qilib, yunon erida bu sos juda mashhur va har qanday menyuda doimiy ovqat.
Dzzziki tabiiy yong'oq qalampiridan sarimsoq va yangi bodring bilan tayyorlanadi. Biroq uning ba'zi o'zgaruvchilari ham bo'lishi mumkin, unda ayrim qismlar boshqalar bilan almashtiriladi. Ushbu va boshqa ko'plab narsalar haqida bizning materialimizda batafsil aytib o'tamiz.
Qanday qilib yogurtdan olingan klassik retsepti - yzalik sousini dzadziki tayyorlash
Tarkibi:
- yogurt tabiiy yunoncha - 495 g;
- qaymoq - 60 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- yangi bodring - 1 dona;
- arpabodiyon va maydanoz quritilgan o'tlar - har biri 10 gramm;
- limon sharbati - 15 ml;
- tuz dengiz - ta'mga.
Tayyorlash
Sog'lom qahva tarkibida yog 'va undan kam suvli to'qimalarga ega bo'lish uchun sosni to'kib yuborishdan oldin biz ortiqcha suyuqlikdan chiqamiz. Buning uchun biz ekranni bir necha qatlamlarga yoki paxta matosiga o'ralgan gazli latta bilan yopamiz. Endi uni o'ttiz soniya davomida qaynoq suvga solib qo'yamiz. Shundan keyingina biz qoldiq yogurtni chiqaramiz va taxminan o'n ikki soat davomida idish ustida bir xona sharoitida qoldiramiz.
To'g'ri bodringni tayyorlang. Chuqurroq yuvib tashlang va terining qattiqlashishi ularni qutqaradi. Keyin mevani yarmini kesib, urug'lar bilan o'rtasini tozalang va o'rtacha yoki kattaroq grater ichida qolgan go'shtni maydalab, uchqunlarga tuz qo'shing, uch soat davomida aralashtiring va qoldiring.
Endi biz sharbatdan bodringni siqib chiqamiz, qattiq komponentni qalin qatiqqa aylantiramiz, smetana, süzülmüş sarimsoq chivi, arpabodiyon va petrushka quritilgan ko'katlar qo'shamiz, limon sharbati quying. Sosni ta'mga qo'shish, aralashtirish va uni bir necha soat davomida pishirish uchun qoldiramiz.
Sosli ta'riflardan ba'zilari qo'shimcha zaytun moyi bilan to'ldiriladi va sarimsoqdan foydalanishni taklif qiladi. Agar so'ralsa, siz sosning ta'mini sinab ko'rishingiz, nisblarni o'zgartirib, boshqa qismlarga qo'shishingiz mumkin.
Yunon sosli dzadziki - qaymoq va tuzlangan bodringli retsept
Tarkibi:
- nordon yog'i miqdori 15% - 260 g;
- o'rta kattalikdagi sarimsoq tishlari - 2 dona;
- bodring tuzlangan yoki tuzlangan - 190 g;
- arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - 20 g;
- qora qalampir yangi er - ta'mga;
- tuz dengiz - ta'mga.
Tayyorlash
Agar sizda yogurt paydo bo'lguncha kutib turadigan vaqtingiz bo'lmasa va sharbatni yangi bodringni beradigan bo'lsangiz, nordon bo'lgan juziki sosini tayyorlab, tuzlangan tuzli yangi bodringni almashtira olasiz. Bundan tashqari, bu variant kuzgi-qish davrida, yangi sabzavotlar uchun mavsum emas, pishirish uchun eng mos keladi. Sosning xushbo'yligi maydanoz va maydanoz qo'shadi.
Dzadziklarni tayyorlash uchun tandirda bodringni maydalagichga solamiz va chiplardan ortiqcha namlikni siqib chiqaramiz. Smetana va maydalangan bodringni qaymoqqa qo'shing. Biz matosni sarimsoq tishlari orqali tozalashni boshladik va melenko yangi o'tlarni tug'dirdik. Biz ommaviyni tuz va qalampir bilan ta'mlantirib, tercihen yangi er bilan to'ldiramiz, infuziya uchun muzlatgichda bir necha soat davomida yaxshilab aralashtiramiz va joylashtiramiz.
Yunon sosining dzadziklarini nima yeysiz?
Yunonistonda sossiz dzadziki hech qanday bayram qilmaydi. Asosan, u faqat bir tilim yangi nonni, shuningdek, sabzavot, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarini parchalashingiz mumkin bo'lgan sho'ng'in sousi sifatida taqdim etiladi. Bu qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka soslu mavsumda juda mazali, shuningdek, unga asosan boshqa taomlarni qo'shish uchun juda mazali. Dzadziki har qanday oziq-ovqatning ta'miga rang qo'shadi, uni o'zini namoyon qilish uchun yangi qiladi va tasterning taomdan haqiqiy zavq olishiga imkon beradi.