Chili yoki qalin chili con carne (chili con carne, ispan, to'liq ma'noda "go'sht bilan chili") bilan go'sht Texasdagi mashhur va Meksikaning chegara hududlarida mashhur bo'lgan Markaziy Amerika taomlari an'analarida paydo bo'lgan original idishlardan biridir.
Chili kon Carne qanday tayyorlanadi?
Shunday qilib, chili con carne, Yo'nalishlarni moslashtirilgan.
Tarkibi:
- 600-800 gramm mol go'shti;
- 50-80 ml o'simlik yog'i;
- 2 piyoz (qizil bo'lishi mumkin);
- Qora va shirin hidli 5-8 no'xat (aralash);
- 3 chinnigullar tuxumi;
- 2 ta chilli qalampir;
- 2 ta qalampir, engil qizil;
- 4 sarimsoq tuxum;
- 4 ta kichik pishgan qizil pomidor (ularni o'rniga pomidor ishlatiladi, pulpa yoki tomat pastasida saqlanadi, 1-2 osh qoshiq);
- 300-400 gramm pishirilgan qizil loviya (konserva yoki yashil muzlatilgan podalar mavjud);
- bir zaytun urug'i (zira);
- chimildiq quruq oregano;
- yashil silantro;
- 1 ohak yoki limon;
- 1 o'rta shtatli shokoladli shokolad;
- 1-2 osh qoshiq kakao kukuni;
- tuz;
- bir stakan tabiiy smetana.
Tayyorlanishi:
Birinchisi. Biz go'shtni juda kichik kublar bilan kesishimiz mumkin (siz, albatta, katta panjara yoki oshxonadan ishlov beradigan go'sht maydalagichni ishlatishingiz mumkin, lekin go'shtni qo'l bilan chopish yaxshidir). Ziravorlar va sabzavotlarni tayyorlash. No'xat qalampir, zir, kekik va chinnigullar ohak bilan ehtiyotkorlik bilan tushiriladi. Piyozni va sarimsoqni qobig'idan peeling va uni chinni choping. Shirin qalampir qisqa somonlarga kesilgan. Yangi chili qalampir urug'lardan tozalanadi va iloji boricha tug'ralgan (agar chili quruq bo'lsa - ohakdagi ziravorlar bilan ho'llangan bo'lsa). Biz o'simlik moyini katta qozon pishirgichida (ayçiçek, makkajo'xori va cho'chqa go'shti) isitamiz. Go'shtni o'rtacha yuqori haroratda qovuring, suyuq deyarli butunlay bug'langandan va chiroyli jigarrang-oltin rangni paydo bo'lmaguncha, spatula bilan faol aralashtiriladi.
Ikki bosqich. Biz go'shtni kastryulga (qozon yoki kastryulka) joylashtirdik. Go'shtni pishirilgunga qadar past haroratda qaynatamiz, shuning uchun uni chaynash oson. Agar go'shtga bir qadah uy qurilishi (uzatilmagan) uzum sharobini qo'shsangiz, u yanada yumshoq bo'ladi. Yana bir oz suv yoki go'shtli bulon qo'shib, yana 20 daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin.
Uchinchi bosqich. Go'shtni qovurishdan keyin qovurilgan yog'da piyozni piyozga soling (o'tmasdan, qizartirib oling). Sabzavotlarning qolgan qismini unga qo'shing. 4-daqiqada qovurilgan, belkurak bilan aralashtiriladi. Quruq ziravorlar qo'shing va olovni kamaytiring. Yana bir daqiqa söndürün 4. Go'shtga sabzavot va tayyor fasol qo'shing (qaynatilgan suv bilan konservalangan yuvish). Keyinchalik, pomidorni ajratilgan, dilimlenmiş yoki pomidor qo'shing. Oxir-oqibat, ohak sharbati, eritilgan achchiq shokolad va kakao kukuni qo'shing. Yaxshilab mixlang. Xizmat qilgunga qadar darhol, har bir qismini bir no'xat kaşığı kaşığı, tug'ralgan sarimsoq va koriander ko'katlar bilan mavsumda qilamiz.
Ba'zan chili koni (pishirish jarayonining oxirida) bir oz asal yoki jigarrang shakar, shokolad yoki kakao qo'shing. Kakao bilan Chili kokain olinadi
Vejeteryanlar uchun variant
Ushbu mashhur sho'rva vegetarian versiyasiga chili non carne yoki chili sin carne deb ataladi va bu ma'no "go'shtsiz chili" deb tarjima qilinadi. Ushbu versiyada tabiiy go'sht soya, loviya, loviya, tofu bilan almashtiriladi. Patlıcan, qovoq va / yoki qovoq ham ishlatiladi.
Chili kokteyli xizmat nimani anglatadi?
Chili tortillas yoki nachos chipslari bilan pishirilgan guruch bilan xizmat qilish mumkin. Bir stakan tekila yoki meskalga xizmat qilishingiz mumkin.