Hammasi, ehtimol, basturma deb nomlanadigan ajoyib go'shtli go'shtni sinab ko'rdi. Biroq xohlagan holda uyda pishirilishi mumkin. Ushbu mas'uliyatli qadamga tayyor bo'lganlar uchun biz ushbu original va nozik zeb-ziynat uchun retseptlar taklif etamiz.
Uyda armanning mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 2 kg;
- chaman (shamballa yoki ko'k fenugreek ) - 0,5 stol;
- Chili qalampir kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- coriander ground - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shirin qizil qalampir yer - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kimyon - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz yodlangan emas.
Tayyorlash
Befarqadan bodringani tayyorlash - bu uzoq muddatli jarayon, ammo hech narsaga yaramaydi. Vaqtning katta qismi tabiiy jarayonlarga to'g'ri keladi, bu bizning eng kichik aralashuvimiz yordamida go'sht bo'laklarini haqiqiy hasharotga aylantiradi.
Biz basturma uchun filmlar va tomirlarsiz mol go'shtini tanlaymiz. Go'shtni to'rtta va tor bo'laklarga kesing. Uni bundan oldin yuvishni unutmang. Keyinchalik, sho'r deb atalmish sho'rni tayyorlaymiz. Buning uchun idishni ichiga suv quying, ichiga xom tovuqni tuxum qo'ying va yodlangan tuz bilan emas, balki kichik bo'laklarda eritib boshlang. Tuxum yuzaga chiqqach, uning qismidan chiqib ketgan besh kopekli tanga hajmini tashkil etadigan bir doira shakllantirsa, tuzni qo'shishni to'xtatib, mol go'shti parchasini tuz suviga solib qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sovutgichda besh kun joylashtiring.
Bir muddat o'tgach, go'shtni sho'r suvdan olib, toza suvga quyib, har yarim soatda suvni toza suvga almashtiramiz. Keyin go'sht qismlarini qog'oz sochiq bilan quritamiz va uni bir soatda toza mato bilan kesing. Vaqt o'tganidan keyin matoni tozalab, sutni to'rt kun davomida matbuot ostida joylashtiramiz. Shu bilan birga, har kuni, eski matoni olib tashlang va go'shtni tozalang.
Shundan so'ng biz go'sht majmuasining bir tomonida kichik bir bo'lakni kesib, go'shtni besh kun davomida osib qo'yamiz. Endi sigir basturma uchun ziravorlar navbati keldi. Chamanni, chinnigullar, chilli, zaytun urug'i va shirin qalampirni aralashtiramiz, uni suv bilan to'ldiring va u qalin qaymoqqa o'xshab chiqqunga qadar aralashtiring. Aralashmani qopqoq bilan yoping va muzlatgichda o'n ikki soatga qo'ying.
Biz ehtiyotkorlik bilan sopol idishlarini yopib, yana yetti kun osib qo'yamiz. Bir muncha vaqt o'tgach, mazali basturma foydalanish uchun tayyor bo'ladi.
Maltadan basturma - sarimsoq bilan retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- yodlangan yirik tuz - 100 g;
- shakar shakar - 25 g;
- chaman (shamballa yoki ko'k fenugreek) - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oltita katta sarimsoq chinnigullar;
- chilli pepper podasi;
- ikki barg barglari;
- gulchambarning ikkita kurtaklari;
- ikki juniper mevasi.
Tayyorlash
Mol go'shti tanlovi ikki qismga bo'linadi, emal yoki shisha idishga joylashtirilgan tuzli va shakarli shakar aralashmasi bilan o'raladi va xona sharoitida olti soat davomida qoldiriladi, keyin vaqti-vaqti bilan bo'laklarni boshqa barrelga aylantirish uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Endi, tozalangan va sindiriladigan sarimsoq tarkibida joylangan ziravorlar aralashtiriladi va qalin yopishqoq massaga ega bo'lgunga qadar, biz go'shtni har bir qatlamni quritib, uch marta yopamiz va o'n kun davomida quritib turamiz.
Biroz vaqt o'tgach, mayin qismini kesib, ta'mini chiqarib qo'ying.