Somon murabbo o'z-o'zidan yaxshi va gurjilarning ishlashi bilan yong'oq va ziravorlar qo'shilishi bilan u haqiqiy noziklikka aylanadi.
Yong'oq bilan urug'siz cho'chqa go'shti - gurkirada retsept
Tarkibi:
- olxo'ri - 1,1 kg;
- shakar shakar - 400 g;
- grated zanjabil - 5 g;
- quruq qora tarçın - 5 g;
- Filtrlangan suv - 955 ml;
- yong'oq peeled - 75 g.
Tayyorlash
Dukinkaga pishgan, go'shtli o'riklarni tanlaymiz, ularni yuving, ikkita yarmini kesib oling va quduqlarni chiqaramiz. Shakar qatlamlarini to'kib tashlash uchun mevalarni jamda qozonga qo'ying va sharbati kamida bir soat davomida ajratish uchun xona sharoitida ish qismini qoldiring. Endi biz suvga to'kib, pechda jimgina olovda ishlaymiz. Qaynatgandan keyin, ko'pikni to'plang, olxo'ri gul darchasini va zanjabil ildizini qo'shing va vaqti-vaqti bilan ko'pikni aralashtirish va to'plash uchun qirq daqiqa davomida qaynatiladi.
Keyingi bosqichda pechdan tozalanadi, tozalanadi va pishirishda biroz quritiladi, yong'oq aralashtirma yoki aralashtirgich bilan maydalanadi va murabbo uchun qo'shiladi. Bir necha daqiqaga noziklikni qaynatamiz, shundan so'ng biz darhol steril va quruq idishlarni quyamiz, ularni manglaymiz va pastdan yuqoriga aylantirib, o'zimizni sterilizatsiya qilish uchun iliqroq narsalar bilan o'rab qo'yamiz.
Suvsiz yong'oq va doljin bilan murabbo
Tarkibi:
- o'rik - 1,6 kg;
- qumli shakar - 1,6 kg;
- quruq tuproqli darçın - 3 çimdik;
- konyak - 55 ml;
- yong'oq peeled - 320 g.
Tayyorlash
Bu holda, murabbo pishirishda biz suv qo'shmaymiz, lekin shakarli shakar miqdorini ko'paytiramiz. Bundan tashqari, biz nihoyatda boshqacha tarzda nozik qilamiz. Biz pishgan eriklarni tayyorlash uchun tanlaymiz, yaxshi ajratilgan suyak bilan, ularni yuvib, ularni quriting. Pedunkulning tagida bazmda xo'ppoyaning yaxlitligini saqlab, kichik bir kesma va toshni chiqaramiz. Olingan cho'ntagida, yong'oq yadrosining yarmini qo'yib, mahsulotni pechda yoki quruq qovurilgan idishda oldin quriting.
Endi bo'shliqni kostryulkalarga qo'yamiz, ularni shakar bilan yopamiz va ular sharbati xona sharoitida ajratib turamiz. Pastki issiqda eritma va yong'oqni qaynatib yuboring, konyakni quying, besh daqiqa pishirib, plastinadan chiqaring. Bezakni xona sharoitida to'liq sovib turmagunicha qoldiring va yana qaynatib oling, doljin qo'shing, besh minut davomida qaynab ketadigan bulaatsizlik bilan massani qaynatib oling va keyin sterilizatsiya qilingan idishlar ichida to'kib tashlang. Biz konteynerlarni qovurilgan qovoqlarga mahkam yopishtirib olamiz, pastki tomonni aylantiramiz va issiq latta yoki adyol ostida sekin sovitish uchun qoldiramiz.
Gurjistonda chinnigullar, kleykovina va yong'oqlar bilan quritilgan murabbo
Tarkibi:
- o'rik - 1,6 kg;
- shakar shakar - 855 g;
- limon sharbati - 45 ml;
- 1 doljin tayoqchasi;
- karton qutilari - 5 dona;
- chinnigullar (kurtaklari) - 2-3 dona;
- yong'oq peeled - 320 g.
Tayyorlash
Bu retsept bo'yicha jigarrang va xushbo'y. Tayyorlanishi uchun biz olxo'ri mevalarni suyaklardan olib tashlaymiz va shakarni bir idishga solamiz. To'rt soatdan keyin pechga ishlov beramiz va besh daqiqa davomida qaynatilgandan keyin qaynatamiz. Sovutish uchun hassosiyatni bering, undan keyin yana qaynoq suvga qaynaymiz, bu jarayonda kardamom, chinnigullar kurtaklari, dolchin tayoqchasi va limon sharbatini qisqartiradi. Yigirma daqiqada massani qaynatamiz, undan keyin ziravorlarni chiqaramiz, oldindan quritilgan va maydalangan yong'oqlarni qo'shamiz, tayyorlangan mog'orni quruq va steril idishlar ustiga yoyamiz. Idishlari asta adirlardagi yaltiroq yoki adyol ostida sovib turing, so'ng ularni saqlash uchun omborga olib boramiz.