Chexiya oshxonalari an'anaviy ravishda turli xil original go'sht retseptlari bilan mashhur. "Panadel" yaxshi sho'rva - bu eng taniqli vakillardan. Bu idish, boy ta'mga va noyob hidga ega bo'lgan har qanday gulmolni eng chiroyli, xushbo'y atirgulga aylantiradi. Pragadagi aholining bunday an'analari ham bor: kim avval Chexiya poytaxtiga tashrif buyurgan bo'lsa, eski shaharda joylashgan restoranga borib, "Panadel" sho'rvasini tatib ko'rishlari kerak. Pragagacha biz, albatta, uzoqdamiz, lekin siz hatto uyingizda Panadelni ham qura olasiz.
"Panadel" sho'rva uchun klassik retsepti
Tarkibi:
- suyagi bilan sigir eti - 800 g;
- qaynatilgan suv - 2 litr;
- yangi ko'katlar - kerakli bo'lsa;
- tuz - ta'mga;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- qora qora qalampir - ta'mga.
Ko'katlar uchun:
- sut - 0,5 dona;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 1 dona;
- yog' - 10 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Idishdagi suvni to'kib tashlang, yuvilgan go'shtni qo'ying va barcha lampani tozalash kerak emas. Tayyor bo'lgunga qadar yopiq qopqoq bilan past haroratda pishiring va muntazam ravishda tozalashni olib tashlang. Go'sht pishirilgach, lampochkani to'g'ri chiqarib tashlaymiz. Sarimsoq tozalangan, ko'katlar bilan birga nozik shinkuem va bulonga bulon qo'shilgan. Solim, qalampir 15 daqiqaga qadar har bir narsani ta'mga solib pishiradi. Va bu safar biz pancakes tayyorlaymiz. Sutdan, sariyog'dan, tuxumdan, undan va tuzdan, moyni aralashtiring va odatdagidek qizdirilgan qovurilgan idishda pancak pishiring. Keyin biz ularni qattiq sarmoya va ingichka tilimga aylantiramiz. Biz unda kreplarni quyamiz va ularni go'sht suyuqligiga joylashtiramiz . Chexiyadagi tayyorlangan "Panadel" oshi tayyor!
Sabzavotli sho'rva "Panadel"
Tarkibi:
- go'shtli bulyon - 2,5 litr;
- qaynatilgan mol go'shti - 400 g;
- sabzi - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- shirin qalampir - ta'mga;
- yangi ko'katlar - kerakli bo'lsa;
- ziravorlar kori - 2 choy qoshiq.
- selderey ildizi - 1 dona.
Ko'katlar uchun:
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 150 g;
- sut - 150 ml;
- suv - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
Shunday qilib, dastlab sho'rva uchun barcha sabzavotlarni tayyorlang: piyozni yarim halqalarga, sabzi va seldereyga - ingichka somonga kesing. Keyin o'simlik yog'idagi har bir narsadan engil o'tish va sabzavotlarni past haroratda asta-sekin qaynab turgan go'shtli bulonga sekin siljiting. Ayni paytda qaynatilgan go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va pancakes tayyorlashga o'ting. Undan, sariyog'dan, tuxumdan, sutdan va qaynatilgan suvdan suyuq homogen xamirni aralashtiring. Shundan keyin biz uni bir xil qismlarga bo'linamiz: bir qismida shirin qalampir qo'shamiz, ikkinchisida - karrali ziravorlar va uchinchi - yangi mayda tug'ralgan petrushka. Biz odatdagidek issiq pishirish idishida pishiramiz. So'ngra, har bir ko'zoynakni mahkam yopiq chok bilan yoping, ular sovushini qoldiring va nozik diagonal kesib oling. Keling, biz pancakes, go'shtni tarqatamiz, sabzavotlarni sabzavot bilan to'kib tashlang va maydanoz seping.
Ko'p o'zgaruvchilardan "Panadel" sho'rva
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 2,5 litr;
- qaynatilgan tovuq - 400 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sabzi - 1 dona;
- selderey ildizi - 1 dona.
Ko'katlar uchun:
- sut - 100 ml;
- tuxum - 1 dona;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 30 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Biz go'shtni ko'p devordagi kosa ichiga solib, uni suv bilan to'ldirib, "Sog'ish" rejimini o'rnatdik va 1,5 soat davomida pishiramiz. So'ngra bulyonni tuzlang, pishirilgan lampochkani, tug'ralgan selderti ildizlarini, ko'katlar va barg barglarini otib tashlang. Keyin tayyorlangan go'sht ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, sovitiladi, suyakdan ajratiladi va tolalar ichiga bo'linadi. Biz ehtiyotkorlik bilan filtrni filtr qilamiz. Tuxum, sut, sariyog ', tuz, undan pancakes uchun xamir yoğurup, panda ularni pishiring. Pishirilgan pancakes ingichka chiziqlar bilan kesiladi, go'shtli plastmassaga solinadi va issiq tovuq suvi quyiladi.