Eles

Elearning - Tatar oshxonasining klassik taomidir. O'z tillaridan tarjima qilinganida - bu so'z "qism" ma'nosini anglatadi. Tatarlarning ko'plab taomlari bor ekan, bu erda go'sht parchalanib bo'linadi, keyin elesh - bu pirojnoe va boy cho'chqa bo'lishi mumkin. Keling, uni tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqaylik.

Ekshaning retsepti

Tarkibi:

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 300 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sariyog' - 50 g;
• qaymoq - 80 ml;
• ziravorlar;
• pishirish kukunlari - chimdik;
• shakar - 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• kartoshka - 3 dona;
• Lampochka - 1 dona;
• tovuq go'shti - 1 kg.

Tayyorlash

Shunday qilib, birinchi navbatda siz uchun xamirni tayyorlaylik. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish idishida bug'doy unini tuz bilan almashtiramiz, shakarni va pishirish kukunini tashlaymiz, muzlatilgan maslini kesib kublar ichiga qo'shamiz va bir hil paxta hosil bo'lguncha hamma narsalarni maydalashing. Keyin smetana qo'shing, tuxumni kesib oling va yumshoq elastik xamirni aralashtiring. Keling, uni bulochkaga qo'ying, sochiq bilan qoplang va taxminan bir soatgacha dam oling. Hech qachon vaqt sarflamasdan, ilib ketganda parvarish qilaylik: pomidorni tozalaymiz, ingichka parchalashamiz va kartoshkalarni qayta ishlaymiz va kichkina kubiklarga kesamiz. Biz go'shtni suyaklardan olib tashlaymiz va uni kichik bo'laklarga joylashtiramiz. Keyin piyoz, kartoshka va tovuq piyodasida aralashtiramiz va aralashtiramiz. Xamirga bir necha bo'lakka bo'linib, ularni kekslarga aylantirib, markazga bir oz qo'shib qo'ying, to'pni silkitib, tekislang. Tuxumlangan tuxum bilan olingan pyuresi qavatni yog'lang va 40 daqiqa davomida issiq o'choqqa yuboring.

Sho'rva ta'rifi "Eleus"

Tarkibi:

Suv uchun:

• mol suyaklari;
• ziravorlar;
• dafna barglari - 3 dona.

Sho'rva uchun:

• suyaklarsiz go'sht - 400 g;
• kartoshka - 4 dona;
• oq karam - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• Lampochka - 1 dona;
• yangi ko'katlar - bezatish uchun.

Tayyorlash

Biz go'shtni bir yirtqichlardan joylashtirdik, suv bilan to'ldirib, uni qaynatamiz, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, uni yopamiz va 2 soat ichida. Eng oxirida ta'mga qarab tuz va qalampir qo'shamiz, dafna bargini tashlaymiz. Keyin yumshoq go'shtni tovoqqa soling, salqin va mayda qismlarga bo'ling. Sabzavotlar tozalanadi, kartoshka dilim, sabzi - krujkalar va karam - kvadrat bo'laklarga bo'linadi. Suvning bir qismi boshqa kostryulka ichiga quyiladi, uni qaynatadi, kartoshkani yoyadi va yumshoqlikka qaynatadi, so'ngra plastinka ustidan skimmer chiqaradi. Keyin karamni va sabzi bu bulonga tashlaymiz, 15 daqiqa davomida uni bo'shatib tashlaymiz. Endi har bir sho'rva stakanida bir oz qaynatilgan kartoshka, savzi bilan karamning bir qismi tarqalib, sof bulon bilan to'ldiramiz. Yuqoridan yuqorida, piyozning xamirboshlari bilan bezatilgan, tug'ralgan o'simliklar bilan sepilgan va stolga xizmat qilgan.