Baliq idishlari insonning normal ovqatlanishining zaruriy qismidir. Ularni turli yo'llar bilan tayyorlang. Hozirgi kunda, baliq ovqatlarini tayyorlashning eng tez-tez uchraydigan variantlaridan biri qovurish hisoblanadi. Har qanday issiqlik bilan ishlaydigan baliq, go'shtdan farqli o'laroq, juda tez tayyor bo'lgan davlatga etib boradi. Ya'ni, idishdagi baliq ham ovqat tayyorlashning bunday foydali usuli emas, eng muhimi, g'ovak qilish emas.
Ovqat pishirish uchun qanday baliq yaxshiroq?
Aslida, har qanday baliqni qovurib olish mumkinligini hisobga olish noto'g'ri bo'lmaydi, biroq ba'zi nasllar issiqlik bilan muomala qilinmasligi kerak. Bularga, masalan, barcha losos va baliq ovqatlarini, shuningdek sardobalar, makkajo'xori, sardalyalar, sayyoralar va boshqalar kiradi. Biroq, pike-perch, shpik, Saza, Saza, Crucian, kefal, shuningdek, ko'plab dengiz baliqlari (hake, cod, pollock va boshqalar) qovurilgan shaklda juda mazali bo'ladi.
Qovurilgan idishda baliqni qanday va qanday qilib qovurasiz?
Albatta, qovurilgan bo'lishi kerak, shuning uchun pirsing pushti rangli suyuqlik chiqarmaydi. Agar tana go'shtini filetaga aylantiradigan bo'lsangiz, unda qovurish baliqlari minimal darajada kamayishi mumkin (boshlar va boshqa qismlar baliq suvi tayyorlash uchun yaxshiroq ishlatiladi, bu juda kam miqdorga aylanadi). Agar kichkina va ingichka bo'laklarni kiyinsangiz, bir necha daqiqa.
Baliqlarni qovurish usullari
Baliqni baliqda yoki bodringda qovurasiz. Albatta, birinchi versiyada siz idishlarni olovda ushlab turishingiz kerak. Gil odatda bug'doy unidan va tovuq tuxumidan tayyorlanadi. Boqish uchun siz engil non po'stini va afzalliklari bilan - bug'doy va / yoki Misr uni, kraxmalli un aralashmasi (bu aralash, shuningdek, klarnet, masalan, baliq, halibut, balchiq) uchun foydalanish mumkin. Chuchuk suv baliqlarini tayyorlashni dengiz parchalanishidan himoya qilish uchun baliqlardan ancha uzoqroq bo'lishi kerak (yirtqichlarning turlari kamroq).
Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish uchun mazali?
Baliqni mazali qilish uchun uni tuzlashingiz va ozgina miqdorda limon sharbati bilan quritilgan ziravorlar va sarimsoq bilan 30 daqiqa davomida (bu safar yetarli) tuzlab qo'yishingiz mumkin. Boqishdan va qovurishdan avval, baliq parchalarini toza mato bilan quritish kerak.
Yana bir usul bor: tandir aralashmasiga yoki tinerga bir oz tuz va quritilgan ziravorlar qo'shing. Turli xalqlar turli ziravorlar va an'anaviy ziravorlardan foydalanadilar. Ko'pincha, erning qalampir, bazil, bibariya, zamin ziravori, zanjabil va boshqalarning ba'zi turlari qo'shiladi.
Baliqni qovurish uchun, qaynatilgan kungaboqar yog'ini yoki cho'chqa go'shtini ishlatish eng yaxshisidir - oxirgi variant ba'zi holatlarda ham foydali bo'ladi (tayyorlangan idishda kamroq karsinogenlar ishlab chiqariladi). O'rtacha issiqda eng yaxshi qizdiring. Yer qobig'ining oltin soyasiga ko'ra siz tayyorlik haqida hukm qila olasiz. Jigarrang bo'lgunga qadar qovurg'a kerak emas, lekin baliq yanada qizg'in bo'ladi, lekin uning suvi yo'qotadi va shubhasiz kamroq foydali bo'ladi. Agar biz butun baliqni yoki kesishgan biforni pishiradigan bo'lsak, ikkala tomondan tezda qovurib bo'lgach, olovni kamaytirishimiz kerak va birozdan keyin baliqni qopqoq ostida tayyorlab qo'yamiz. Qopqoqni bir oz oching (idish-tovoq emas, shuning uchun) yoki bug 'chiqishi uchun kichik burchak bo'lishi kerak.
Yog'siz baliqni qanday qovurasiz?
Hozirgi kunda bu juda mashhur tanovul baliqlarni yog'siz yog'ochdan tayyorlangan baliqdir. Albatta, agar qovurilgan pan qoplamasi bo'lsa
Tayyorlangan qizarib pishgan baliq limon sharbati bilan sepib, yangi o'tlar, engil soslar, sabzavot va mevali salatlar va engil sharob (oq yoki pushti) bilan xizmat qilish.
Shunday qilib, biz uni issiq holga keltirdik, endi biz baliq baliqlarini qanday tayyorlash va bir vaqtning o'zida baliq uchun qanday ziravorlar tayyorlash bo'yicha yana bir necha ta'riflarni sinashni taklif qilamiz.