G'olib chiqqanda

Parrandalar, ayniqsa, bayramona taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, masalan, goz kolbada pishirilishi mumkin, biz buni qanday qilishni aytamiz.

Albatta, qalin ichidagi olma bilan qandilda pishirilgan to'la g'oz plastinadagi stolga juda ta'sirli ko'rinadi. Shu bilan birga, u etarlicha uzoq tayyorlanadi, bundan tashqari, u qismlarga bo'linishi kerak.

Boshqacha qilib aytganda, g'ozning tana go'shtining alohida qismlarini qo'lda tayyorlash mumkin, bu juda ham foydali: ko'krak pishiriladi, qolgan qismlari esa boshqa oshxonalar uchun, masalan, sho'rva uchun bulon, qovurilgan taom tayyorlanadi. O'zingizni tanlang.

Qulupni oltinga qo'shib oling - retsepti

Tarkibi:

• goz - o'rta kattalikdagi 2-3 kg tana go'shti (u pishiradigan joyda);
• shirin va nordon olma;
• limon;
• sarimsoq;
• zamin qalampir aralashmasi (qora va qizil);
• tuz.

Tayyorlash

Yong'oqning boshi va bo'yinbog'i bo'lmasdan ochiq olovga singib ketgan goz tana go'shtini tuz va tuproqli qalampir aralashmasi. Biz sarimsoq qismlarini o'tkir pichoq bilan ziravor qilamiz. Qorin orqali biz katta kalamzali olma bilan kesilgan tana go'shtiga joylashtirdik (ular oldin limon sharbati bilan sepilishi kerak). Qorin eng yaxshi paxta rangli oq ip bilan tikiladi. Biz gozni oshpaz kostasida (iqtisodiy bo'limlarda sotamiz), bir nechta teshikka aylanamiz va 2,5-3 soat davomida pishiramiz. Faylni topshirishdan oldin ipni olib tashlang.

Qulqa qalampir (pishirilgan ko'krak) - resept

Tarkibi:

• goz ko'krak - 1-2 dona;
• cilantro va maydanoz;

Sous uchun:

• krem yog'i;
• limon;
• sarimsoq;
• qizil qalampir yonishi;
• ziravorlar zamin.

Tayyorlash

G'oz ko'krak suyagidan kesilishi yoki kesilmasligi mumkin. Sosni tayyorlang: eritilgan sariyog 'bilan to'ldirilgan sarimsoq, limon sharbati va qalampir qo'shing. Biz 5 daqiqa kutamiz va filtrat orqali filtrlanadi. Cho'tkasi yordamida ko'kragimizni mo'l-ko'l moy bilan qoplaymiz, uni yengga solamiz, bir nechta teshikka aylantiramiz va 2 soat davomida uni pishiramiz. Agar xohlasangiz qizartiruvchi qobig'i, oxirgi 20 daqiqada ovqat pishirish va ochiq-oydin pishirib. G'ozning ko'kragiga qo'lda pishirilgan tayyor bo'lgach (dastlab yarmlar bo'ylab, so'ng elyaflar bo'ylab).

Pishgan goz shirin va nordon araqlı soslar bilan xizmat qilish uchun yaxshi, garnitür, masalan, qovurilgan karam, kartoshka, guruch, polenta, yosh fasol, nohut va boshqalar bo'lishi mumkin.

G'oziy go'sht deyarli har qanday stol sharbati yoki kuchli maxsus tayyorlanmagan (Madera, sher, vermut), mevali brend, pivo uchun javob beradi.