No'xat oshi haqida Aristophanesda aytib o'tilganidek, antikadan beri ma'lum bo'lgan va bu manbaga ko'ra, yunonlar va rimliklar miloddan avvalgi 500-400 yillarda fasol ishlab chiqarishgan. U paytlarda afinalik mo''jizalar mazali va to'yimli no'xat oshini qanday qilishni bilishgan va keyinchalik bu taom ko'plab madaniyatlarning oshxonasiga aylangan. Shuningdek, no'xat oshini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganamiz.
No'xat oshini go'sht bilan go'sht bilan qanday tayyorlang?
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
- 2 tug'ralgan piyoz;
- 50 g go'shtli selderey;
- 1 tug'ralgan bolgar qalampir;
- tuz va qalampir;
- 2 dudlangan turkiy oyoqlari;
- 10 g guldasta garnitlari;
- 3 litr suv;
- 500 g no'xat bir kechada namlangan;
- 1 choy qoshiq. cayenne qalampir;
- Louisiana baharatlı sosu (ta'mga).
Yoqilg'i quyish uchun:
- 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
- 1 tug'ralgan piyoz;
- Tug'ralgan sarimsoqning 2 ta tuxumi;
- 1 shamlardan ko'katlar, jarohatlaydi va somon bilan kesishadi;
- tuz;
- ta'mga qarab qizil qalampir;
- 1 stakan tovuq suvi yoki suv.
Katta bir yirtqichlardan, zaytun moyini isitib, piyoz, selderey va qo'ng'iroq qalampirini qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qovur. Tuz va qalampir bilan mavsum. Hindistonning oyoqlarini, buklet garniturasini va suvini qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytir va go'shtning sof bo'lgunga qadar taxminan 2 soat qaynatib, sirtga chiqadigan ko'pikni chiqarib tashlang. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, kerak bo'lganda suv qo'shing.
No'xat oshini qanday tayyorlashni allaqachon bulonni tayyorlash paytida tushunish mumkin - ideal natijalar aniq va oshkora bulondir.
No'xatlar, kak biber va issiq sousni qo'shing va no'xat oshini past haroratda pishirishni davom eting. Ko'pikni olib tashlashni unutmang va no'xat yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 40 daqiqa. Turkiyani oyoqdan olib tashlang va go'sht yetarli darajada soviganida - suyaklardan ajrating. Go'sht sho'rva uchun piyola idish sifatida ishlatiladi.
Sho'rva qaynatilayotganda, qovurilgan idishda 2 osh qoshiq zaytun moyini isitib oling, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Piyoz va sarimsoq yumshoq va xushbo'y ho'l bo'lganda, ko'katlar va mavsumlarni tug'ralgan qizil qalampir va tuz bilan qo'shing. Yashillarni aralashtiring va tovuq suvi yoki suv qo'shing. Keling, ko'katni potga qo'shing va 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Shovqin bilan panjadan yasmiqlarni olib tashlang.
Sho'rvani plastinka ustiga to'kib tashlang va go'shtli go'sht va ko'katlar bilan ishlang.
No'xat oshini qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz kartoshka pyuresini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retseptdan qanday qilib mazali no'xat oshi pyureini o'rganishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq. l. sariyog';
- 3 osh qoshiq. l. un;
- 3/4 choy qoshiq. tuzlar;
- oq qalampir chinni;
- 3 stakan sut;
- 1 litr suv;
- 2 chashka kartoshka pyuresi;
- 300 g Velveeta pishloq;
- 3 chashka no'xat pyuresi.
No'xat oshini qanday tayyorlash mumkin?
Oq sousni oling: oldin sariyog'ini past haroratda bir yirtqichlardan eritib oling. Taxminan 1-2 daqiqa davomida un va qovurdosh qo'shing, keyin tuz, qalampir, suv va sut qo'shing. Aralash qorong'u bo'lguncha doimo aralashtiring. Pufakchalar paydo bo'lganda olovdan chiqarib oling. Pishloqni qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.
Kartoshka va no'xat pyuresi qo'shing va silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
Stolga xizmat qiling, tushdi va maydanoz bilan bezatilgan.
No'xat oshini tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin?
No'xat sho'rva, ko'plab sho'rvalar kabi, ingredientlarning moslashuvchan ro'yxatiga ega:
- 500 g ezilgan yashil no'xat;
- 4 dashli pırasa sapları;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
- 2 litr tovuq go'shti;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik;
- bir limonning qobig'i;
- limon sharbati;
- tuz va qalampir.
Katta tandirda 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan isitiladi. Pechenizi qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa pishirib oling.
No'xat va tovuq go'shtini panga qo'shing. Bir qaynagani keltiring, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1 soat davomida pishiring.
Tovuq go'shtini qo'shing va sho'rvani 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqtda yangi kekikni kesing.
Issiqlikni o'chiring va kekik, loviya va limon sharbati qo'shing. Taste tuz va qalampir qo'shing.
Sho'rva tayyor! Enjoy!