Sharp guruch sho'rvasi sho'rva sovuq mavsumda va o'zgaruvchan mavsumda sizni ushlab turish uchun yaratilgan. Ovqatning an'anaviy versiyasi mol go'shti asosida tayyorlanganiga qaramasdan, gurjilar o'zlarini tovuq bilan almashtirishga o'xshaydi, biz bundan keyin gapirishga qaror qildik.
Tovuqdan olingan harxo - retsepti
Tarkibi:
- tovuq (tana go'shti) - 1,2 kg;
- oq piyoz - 200 g;
- un - 43 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
- tkemali - 40 g;
- yong'oq - 200 g;
- xops-suneli - 4 g;
- chinnigullar va za'franning chimchiligi;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Tovuqdan tovuq sho'rva qilishdan oldin, tana go'shtini bo'laklarga bo'linib (ularni alohida sotib olmagan bo'lsangiz) va ularni teridan ajratib oling. Tovuqni chuqur idishga solib, uni 2,5 litr suv bilan yopamiz va olovga qo'yamiz. Ko'pikni suv yuzasidan muntazam ravishda olib tashlashni unutmaslik uchun eng ko'p uchraydigan tovuq go'shtini pişiriniz.
Isitilgan sariyog 'ustiga 5-7 daqiqa sarimsoq chinnigullar bilan oq piyoz o'tqaziladi, so'ng shaftoli-suneliyni quyamiz, chinnigullar, ziravorlar qo'shamiz, dafna barglarini qo'shamiz va barcha unni sepamiz. Tuxumning tarkibini bir hil qatlam bilan yopishtirganda, ingredientlarni bulonga o'tkazing. Tuxumni suyuqlikdan chiqarib tashlaganingizdan so'ng, uni olishingiz va uni biroz kichikroq qismlarga ajratishingiz mumkin, yoki uni butunlay tark etishingiz mumkin. Tovuqdan sho'rvali karachani tayyorlash tkemali qo'shilishi bilan yakunlanadi, undan keyin pishiriqlar pitolu non va mo'l-ko'l kostyum bilan xizmat qilinadi.
Gurjistonda tovuqdan chiqqan Harcho - klassik retsept
Biz allaqachon aytmoqchimizki, taomni tovuq o'rniga tovuq bilan almashtirish deyarli klassik deb nomlanmasligi mumkin, ammo u asl ta'rifga keladigan bo'lsa, unda bu birinchi bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq - 1,2 kg;
- yong'oq - 350 g;
- oq piyoz - 90 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- pomidor yoki pomidor - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- Fenugreek urug'i - 3 g;
- Quritilgan qovoq, qizil qalampir - chimdik.
Tayyorlash
Biz tovuqni ajratamiz va teridan olib tashlaymiz. Suyaklarda go'sht 2-2,5 litr suv quyib, olovga soling. Suvli ko'pik yuzasida vaqti-vaqti bilan yuzaga kelishi mumkinligini eslab, kuchli tovuq suvi pishiring. Bulyon qaynatilgan bo'lsa, keling, qolgan ovqatni ko'rib chiqaylik: birinchi navbatda, oq piyozni saqlang va keyin yonilg'i quyish bilan mashg'ulamiz. Sho'rva to'ldirish uchun siz go'sht maydalagich orqali sarimsoq chinnigullar bilan yong'oqni o'tqazishingiz va pomidor, tkemali, quritilgan fenugreek, koriandir va qalampir bilan hosil qilingan no'xotni birlashtirasiz.
Agar so'ralsa, tovuqni bulondan olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajratib, uni kichikroq bo'laklarga bo'lak qiling. Go'sht bilan birga pan va piyoz qo'yib, keyin yong'oq bazasida yonilg'isini quyamiz.
Tovuqdan tayyorlangan tovuqning mazali sho'rvasi uchun 3-4 daqiqa o'tgach xizmat qilish mumkin.
Guruchli tovuq sho'rva tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq (suyaklar va terisiz kalçalar) - 1 kg;
- tovuq go'shti - 1 litr;
- o'rik - 5-6 dona;
- tomat pastasi - 60 g;
- donli guruch - 80 g;
- oq piyoz - 150 g;
- yashil silantro;
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
- issiq qalampir;
- yong'oq - 200 g;
- yunon va fenugreek pinosi.
Tayyorlash
Go'shtni kublarga 2-2,5 sm yon tomonga kesib oling va ularni kastryul ichiga qo'ying. Tovuqni bulyon bilan to'ldiring, dilimlenmiş o'riklarni (bu achigan lazzat va shirin ta'm beradigan), shuningdek, tomat pastasini qo'ying. Tandirdagi suyuqlik qaynatishga kelgandan so'ng, biz olovni pasaytiramiz va yarim soat davomida panjara tagida pishiramiz. Vaqt o'tib, guruch qo'shing va piyozni kesib o'ting. Guruch donalari yumshatilganda va taxminan 12-15 daqiqada sodir bo'lganda, mayda bo'laklarni va sarimsoq, qalampir va yong'oq aralashmasi aralashmasini pastga joylashtirish mumkin bo'ladi. Barcha tarkibiy qismlar birgalikda, panani qopqoq bilan yoping va issiqdan chiqaring. Kercho stanini 10-15 daqiqa davomida bering va xizmat qiling.