Kek uchun fondan - bu mahsulotga unutilmas nashrga, ta'mga va xushbo'y mahsulot beradigan qandolat dekorasidir. Bu shirinlik yoki limon kislotasi qo'shilishi bilan juda xushbo'y shakar siropi bo'lib, u estetik istaklarga qarab shokolad, meva qo'shimchalari, krem yoki kakaoni tanitish, pishirishning o'ziga xosligini ta'kidlashga urinadi.
Shirin qilish qanday?
Uydagi pirojnoe uchun fondant variantlari bilan farqlanadi. Biroq 800 g shakar 270 ml suv bilan eritib, qalin bo'lgunga qadar pishirib, limon kislotasi eritmasini qo'shib, yana 30 daqiqa pishirib tayyorlangan klassik retsepti mavjud. Muzning yordami bilan shirin tez sovutiladi, mikser bilan kaltaklanadi va sovuq kunlarda joylashadi.
- Shirinliklarni tayyorlash, aniq nisbatlar va sifatli mahsulotlarga rioya qilishni talab qiladi. Shunday qilib, kakaoni shokoladli shakldagi tanlayotganda siz uning tarkibiga e'tibor berishingiz kerak - bu o'simlik qo'shimchalari va lazzat kuchaytirmasdan kukun bo'lishi kerak.
- Agar sutning tarkibida yog 'bo'lsa, u holda uning yog' miqdori 83% dan kam bo'lmasligi kerak. Aks holda shokolad fondan foydalanilganda oq bo'ladi.
Kakaodan shokoladli shirinliklar
Shokoladli fonda pishirish uchun ikkita variant bor: shokolad yoki kakao kukuni asosida. Ikkinchisi - oddiy idishlarni tezroq va maxsus moliyaviy xarajatlarsiz, yanada mazali va samaraliroq qilish kerak bo'lgan holatda. Buning uchun sutdagi kakao bilan shakarni qaynatib oling va sovitishdan keyin massani yog' bilan aralashtiring.
Tarkibi:
- kakao kukuni 40 g;
- shakar - 125 g;
- sut - 80 ml;
- sariyog '- 90 g.
Tayyorlash
- Shakarni kakao bilan aralashtiring.
- Sutni quriting va quruq aralashmani quying.
- Massani pechga qo'ying va 2 daqiqa davomida pishirib, aralashtiring.
- Issiqlikdan va sovuqdan chiqarib oling.
- Aralashga yumshoq moy qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Kaka uchun shokolad mahsulotlari darhol qo'llaniladi.
Shokolad keki uchun shokolad fondanti
Ko'k shokoladli pirojnoe shokolad fondi an'anaviy tarzda mahsulotni bezatishda ishlatiladi, bu esa porloq va samarali yuzani berish kerak. Buning uchun yog' va shokolad massasiga tuxum qo'shing. Natijada, po'stlog'i porloq va plastmassaga aylanib, sirtda yaxshi joylashadi va ishda noqulaylik tug'dirmaydi.
Tarkibi:
- qora shokolad - 200 g;
- yog '- 110 g;
- chang shakar - 250 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Shokoladni sariyog 'suvli hammomga eritib yuboring.
- Tuxumni urib, tezda aralashtiramiz.
- Kukuni qo'shing va silliqqa aylantiring.
- Shokoladli pirojnoe pishirgichi mahsulotga issiq bo'ladi.
Uyda kremlikli shakar - retsept
Kremli shakldagi krevetka, shirinliklar va shirinliklar uchun tayanchlar uchun nozik, ipakchalar yaratish imkonini beruvchi retsept. Tuxum kremdan tayyorlanadi, bu shakar bilan o'zaro aloqada, qaynayotganda karamel rangini va yumshoq, lekin barqaror mustahkamlik hosil qiladi, chunki massa yaxshi tushadi va tezda muzlaydi.
Tarkibi :
- shakar - 250 g;
- qaymoq - 120 ml;
- yog '- 60 g;
- vanilin - 2 g.
Tayyorlash
- Krem, yog 'va shakarni idishlarga ulang.
- Sovutgichni qo'ying va qaynatib oling.
- Vanillin qo'shing va massa yoqimli karamel soya bo'lmaguncha pishiring, aralashtiring.
- Bir tomchi shirinliklar suvga tushib, tayyorligini tekshirib ko'ring: muzlatilgan tomchi ishlatishga tayyor.
Shakar shirasi
Kek uchun oq fondan - eng ko'p talab qilingan naqshlar. U shakar siropidan (shakar deb ataladigan) tayyorlangan, qovurilgan, sovutilgan va qattiq massaga o'ralgan. Bu shingil juda qulay, chunki u uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin va 40 darajaga qadar isitiladi, tezda yopishqoq mustahkamlikni qabul qiladi.
Tarkibi:
- shakar - 250 g;
- issiq suv - 150 ml;
- limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq;
- qaynoq suv - 10 ml.
Tayyorlash
- Shakarni issiq suv bilan qovuring, aralashtiramiz, kristalllarini yopishgan kristallardan olib tashlang va qaynaguncha qaynatiladi.
- Ko'pikni olib tashlang va muntazam to'pga misol kelguniga qadar pishirib, bir tomchi sovunni sovuq suv idishiga solib chiqing.
- Pishirish oxirida 12 tomchi sanab, qaynoq suv bilan seyreltilmiş limon kislotasi qo'shing.
- Sharob tezda sovib turadi va oq rangga aylanguncha aralashtiriladi.
- Kek uchun shirin shakar tez muzlaydi, shuning uchun shishadan oldin isitish kerak.
Kek uchun sutli sut
Sut suti - eng oddiy va moliyaviy jihatdan foydali variant bo'lib, unda ikkita komponent - sut va shakar - ideal bezakni yaratishi mumkin. Texnologiyada bu shakar fondan ajralib turadi. Massa ham pishadi, soviydi va uzun aralashtiriladi. Sut shirin kremsi rang va eritilgan ta'mga ega, shuning uchun uni boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldirish mumkin emas.
Tarkibi:
- sut - 450 ml;
- shakar - 400 g.
Tayyorlash
- Issiq sutdagi shakarni eritib, massani qaynatib oling.
- Sharpani krem rangiga tayyorlash.
- Namunalarni "yumshoq to'p" ga olib boring.
- Massani muz bilan sovutib, aralashtiramiz, bir hil tolali xolning holatiga keltiring.
- Sirtga qo'llashdan oldin sut va shakarning tatlandırıcı suyuqlik holatiga qadar qiziydi.
Lemon fondan - retsepti
Lemon fondant - pishirish uchun tiniqlik va porloq rang berish uchun yaxshi echimdir. Bu jozibali ta'm va original pishirish texnologiyasi bo'lib, u aslida kaktus kabi. Ikkinchisidan farqli o'laroq, fondu limon sharbati bilan ziravor qo'shilib, yumshoq nordon va aniq sitrusli aromaga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- limon - 4 dona;
- shakar - 350 g;
- tuxum - 4 dona;
- yog '- 225 g;
- kraxmal - 10 g.
Tayyorlash
- Limon qobig'ini olib tashlang va xamiri siqib oling.
- Tayyorlangan tuxum, shakar, sariyog 'va kraxmal bilan aralashtiriladi.
- Plastinani qo'ying va 8 daqiqa qalinlashguncha pishiring.
- Bunday shirin darhol mahsulotni bezatadi yoki massani jarlikka soladi va muzlatgichda saqlaydi.
Smetana bilan pirojnoe shokolad fondi
Shirin - pirojnani samarali, qimmat emas va har kimni xursand qilishni maqsad qilgan retsept. Bu holatda, kakao va smetana shokoladidan tayyorlangan sut sog'ib olinadi. Iste'molchilar achchiq ta'm va aromani qadrlashadi va uy egasi sotib olishga pul tejaydi va qaymoq bilan sovutilgandan keyin qobig'ini olmaydigan plastik massa bilan ishlashda charchamaydi.
Tarkibi :
- shakar - 80 g;
- kakao kukuni 80 g;
- qaymoq 20% - 80 g;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash
- Shakarni kakao va qaymoq bilan aralashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
- Yog 'qo'shing va aralashtiring.
- Pastki uchun bu fondan bir oz sovutilgan, plastinadan chiqarilgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng ishlaydi.
Kek uchun sariq fudge
Kek shirinliklar retsepti sog'lom va sog'lom tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi mumkin. Buning yorqin misoli - apelsin va narenciyadan tayyorlangan, vitaminlarga boy bo'lgan va tabiiy tatlardan iborat apelsin. Ushbu shirin kelajakda foydalanish uchun tikish va mustahkamlash bazasi sifatida foydalanish uchun qimmatbaho hisoblanadi.
Tarkibi:
- apelsin - 2 dona;
- shakar - 120 g;
- yog '- 70 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Portsiyadan olingan xossani olib tashlang, xamiri siqib chiqaring.
- Sharbatni va idishni alohida idishga joylashtiring va uni 5 daqiqaga qoldiring.
- Yog ', sariyog' va shakar qo'shing.
- Bir qaynagani keltiring, to'kilgan tuxumni to'kib tashlang va quyultirilgan sutning mustahkamligiga qadar pishiring.
Kek uchun rang fondi
Shirin qandolat mahsulotlari nafaqat mahsulotning estetik ko'rinishini berishga, balki uni esda qolarli qilishga ham qodir. Shu maqsadda tabiiy bo'yoqlar massaga qo'shiladi. Ikkinchisi, shirin va rangi va engil pastasi beradi. Ko'pincha asosan shakar, sut va shakar aralashmasi bo'lib, ular dastlab yumshoq rangga ega.
Tarkibi:
- chang shakar - 400 g;
- suv - 150 ml;
- Gilos sharbati - 120 ml.
Tayyorlash
- Chang shakarni suv va gilos suvi bilan to'ldiring.
- Pechka va quyuqlashgancha qaynatiladi.
- Sovuq va mikser bilan urish.