Patties - pishirish uchun eng mashhur variantlardan biri. Ular turli plomba, shirin va yo'q, turli darajada, qovurilgan va pishirilgan bilan keladi va xamir juda farq qilishi mumkin.
Yogurtda xamir
Eng oddiy variantlardan biri - kefir patties uchun chuvratsiz xamir. Kefir yog'li yoki yog'siz bo'lishi mumkin. Asosiy shart - bu yangi bo'lishi kerak, aks holda xamir juda yumshoq va yumshoq bo'lmaydi. Sinovning maxsus tuzilishi soda kefirda zaif kislota bilan reaksiyaga kirib ketishidan va soda sirka yoki limon sharbati bilan susaytirilgandan sekinroq reaksiyaga kirishidan olingan. Shuning uchun, bu Yo'nalishlarni, sodali sönmez.
Tarkibi:
- kefir o'rta (1,5%) yog' miqdori - 0,7 litr;
- tuxum - 2-3 dona;
- tuz - 2 siqish;
- shakar - ½ chashka (ixtiyoriy komponent);
- Oziq-ovqat soda - 1/3 choy qoshiq;
- hidsiz o'simlik yog'i - 50 ml;
- oq bug'doy uni - 1,2 kg.
Tayyorlash
Avval tayyorgarlik bilan shug'ullanamiz - sovutgichdan barcha mahsulotlarni olamiz: xona harorati bo'lishi kerak. Biz axlatni olib tashlash va uni havo bilan to'ldirish uchun unni ehtiyotkorlik bilan, ikki marta afzal qilamiz. Mahsulotlar iliq bo'lsa, xamir qoldik. Ko'pik qalin bo'lishi uchun tuxumlarning to'g'ri silkinishi kerak. Agar pirogni to'ldirish shirin bo'lishi kerak bo'lsa (meva yoki meva, murabbo, murabbo va boshqalar), xamirga shakar qo'shing. Kartoshka, karam, tvorog, tuxum o'simlik, go'sht yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda xamirda shakar kerak emas. Siz 1 osh qoshiqni qo'yishingiz mumkin. shirinlik shakar uchun qoshiq, lekin ko'p emas. Tuxumlangan tuxumlarda kefir va o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Yog 'yuzada qolguncha aralashtiriladi. Soda qo'shing va unni aralashtirishni boshlang. Biz kerak bo'lgan xamir etarlicha yumshoq, shuning uchun juda ko'p unni qo'ymang. Xamirni ag'darib tashlashda uni ozgina qo'shib qo'yish mumkin bo'ladi. Kassaning devorlari orqasida kechikib keta boshlagach - un etarli. Faqat yaxshi aralash. Unga taxminan 20 daqiqa dam olishni qoldiring va pattitsiyalarni tayyorlashingiz mumkin. Bunday xamirturushsiz xamir shamol qurilmalariga qaraganda qovurilgan pichoqlar uchun yaxshiroqdir.
Qavatli xamir
Bezdozhzhevoe xamirni pishirish uchun pishiriqlar boshqa retsept bo'yicha eng yaxshi pishadi - puff tortlar yanada mazali. Va bu xamirni yutish ham juda oson. Turli variantlarni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- "Fermer" yog'i - 125 g (1/2 to'p);
- Sovuq suzuvchi suv - 1 stakan;
- oq non bug'doy uni - 3,5 stakan;
- tuz - 1 katta chimgich;
- Oziq-ovqat soda - ½ choy qoshiq;
- limon - ½ dona.
Tayyorlash
Unni tuz va soda bilan yaxshilab ag'daring, idishga quying. Suvda yarim limon sharbatini siqib oling yoki 1 osh qoshiqni quymoq. 6% sirka qoshiq. Suvni to'kib tashlang, xamirni yechin. Biz yaxshilab yoğuruyoruz. Xamirni iloji boricha ingichka qilib oling - qatlam deyarli shaffof bo'lishi kerak. Yog 'xamir yuzasiga eritiladi - taxminan 2/3. Yarimga botib, qolgan yog'ni yuqoriga qo'ying, bizning juda yumshoq tsilindrni echib oling. Olingan rulo oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga tushirilgan - soat to'rtdan birida yetarli bo'lishi kerak. Qisqichbaqalar qilish uchun boshqa rulonlarni tekislang va chiqaring. Ko'rib turganingizdek, pies uchun puff-pishirilgan, yalang'och test uchun retsept maxsus ko'nikmalar yoki jiddiy xarajatlarni talab qilmaydi.
Tez xamir
Shoshilinch bo'lganlar uchun biz ikkinchi variantni taklif qilamiz - pies uchun oddiy va tezroq bezdozhzhevoy xamiri.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- qaynatilgan sovuq suv - 120 ml;
- tuz - 1 siqish;
- bug'doy uni / un sifat - 2,5 chashka;
- "Qishloq" yog'i - 2/3 to'plami.
Tayyorlash
Siqilgan limon sharbati (limon biroz olsin) va tuz bilan aralashtirilgan suv yaxshi aralashtiriladi. Soğutulmuş yog 'kichik yongalar ichiga uch marta yoki maydalagich ustida kesiladi va elenmiş un bilan öğütülür. Biz yog'ni qizdirmaslikka harakat qiladigan har narsani juda tez aralashtiramiz. Sovutilgan suvdan foydalanishingiz mumkin - uni muzlatgichda bir oz oldin ushlab turing. Xamirxona muzlatgichda taxminan bir soat davomida saqlanadi va shu bilan u sovigan bo'lmaydi, biz uni kino bilan o'rab olamiz.