Kavr - piyoz, sabzi, boshqa sabzavot va ziravorlar qo'shilishi bilan turli xil hayvonlarning go'shti va kartoshkaning mashhur go'shti. Go'sht buyumlari engil qovurilgan va keyin kartoshka va boshqa tarkibiy qismlar bilan to'yintirilgan. Tayyorlash uchun pazandalar, qozonxonalar va chuqur qalinbo'ronli kostryulkalar yoki keramika idishlardan foydalanish - bu pechda yoki rus pishirishda foydalanish uchun qulay.
Shuni ta'kidlash kerakki, turli xil hayvonlarning go'shti teng bo'lmagan vaqtda tayyorlanadi - bu e'tiborga olinishi kerak.
Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- go'shtli cho'chqa yog'i o'rtacha yog 'miqdori (bo'yin, elka pichoq, jambon) - taxminan 500-600 g;
- kartoshka - 500 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- savzi kichik - 1 dona;
- ziravorlar (bar tabelalari, qalampir, chinnigullar);
- Cho'chqa yog'i yoki yog'ning bir qismi - 30-50 g;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Go'shtni ovqat uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga kesing. Dilimdan oldin bir parcha go'sht nam bo'lmasligi kerak, shuning uchun biz uni yuvamiz va toza peçete bilan quritamiz. Salo kichkina kubiklarni kesib, bu mushak yog'idan cho'ktiriladi (yoki faqat qozonda yoki qovurilgan idishda yog'ni isitadi). Piyoz va sabzi yaxshilab peel qiling. Markaziy olovda sabzi bilan piyozni ozgina pishiring va go'sht qo'shing. Go'shtning soyasini almashtirishdan oldin, hamma narsani birlashtirib, go'shtni aralashtiramiz. Biz olovni pasaytiramiz va uni 20-30 daqiqa ziravorlar bilan qo'shib, ba'zan qorishtirish bilan qopqog'i bilan yopamiz. Agar kerak bo'lsa, suv quying.
Bu vaqt ichida, faqat tozalash va kartoshka kesib. Kerakli vaqtdan keyin kartoshkani qozonga qo'shamiz va kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shamiz. 20-25 daqiqagacha issiq belkurak bilan vaqti-vaqti bilan qorishtirish. Tayyorgarlikdan 5 daqiqa oldin salim. Tomat pastasiga 1-2 osh qoshiq qo'shib qo'yishingiz mumkin. Tayyor qovurilgan qovurg'a uni taxminan 10 daqiqaga tursin, keyin uni xizmat plitalari, mavsumga zamin qora qalampir bilan joylashtiring va tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan seping. Bu idish pushti yoki oq sharobni, ehtimol, boshqa bir achchiq yoki berry damlamasi stakanini xizmat qilish uchun yaxshi.
Taxminan bir xil retseptdan so'ng, siz tovuq yoki turkiyadan kartoshka bilan qavrilgan taom tayyorlashingiz mumkin. Tovuqni tayyorlash vaqti cho'chqachilik bilan bir xil. Turkiya bir oz ko'proq tayyorlaydi (sinab ko'ring). Albatta, preparat tovuq yog'ini (yoki o'simlik yog'ini) ishlatishi kerak.
Kartoshkali quyondan qovurilgan qovoq 20-30 daqiqagacha (quyonning jinsi va yoshiga, shuningdek, siz sovutilgan go'shtni yoki eritilgan go'shtni ishlatasizmi) tayyorlanadi. Rabbit go'shti o'ziga xos lazzatga ega, shuning uchun quruq ziravorlar va sarimsoq miqdorini biroz oshirib, qizil qalampir qo'shing. Ovqat pishirishdan oldin ziravorlar va limon sharbatlarini qo'shib, quyonning go'shtini engil nurli unlizli sharobda tayyorlash yaxshi.
Kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq
Qo'ziqorin - o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan go'sht, unga qo'shimcha tarkiblarni tayyorlash va tanlashda maxsus yondashuvni talab qiladi.
Tarkibi:
- kam yog'li qo'zichoq - taxminan 500-600 g;
- kartoshka - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir (qizil yoki turli rangdagi) - 2 dona;
- yog '(qo'y yoki tovuq);
- ziravorlar (zira, koriander va boshqalar, siz tayyor aralashmalardan foydalanishingiz mumkin, masalan, shingil-suneli yoki kori);
- yangi yangi o'simliklar (maydanoz, koriandi, reyhan, tarjuvon, bibariya va boshqalar);
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- yog', tabiiy - 20 g;
- qizil qalampir.
Tayyorlash
Biz yog'ni qayta isitamiz va unda mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bilan qovuramiz. Go'sht qo'shing, kichik bo'laklarga bo'linib, soya o'zgarguncha qovurayapsiz. 30-50 daqiqa davomida (go'shtga qarab) qopqoqni qoplaydigan ziravorlar bilan olovni va sho'rvani kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi va kerak bo'lganda suv qo'shing. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, tozalangan va dilimlenmiş noto'g'ri kartoshka qo'shing.
10-12 daqiqa davomida aralashtiramiz va qovurayapsiz, so'ngra shirinlikka qo'shib, yana 8-12 daqiqaga qaynatib oling. Prisalivaem va bir oz sariyog 'qo'yish - ta'mi uchun.
Bunday issiqqa qizil stol sharbati yoki chacha, rakiyu, konyak xizmat qilish yaxshi.
Kartoshkali o'rdakdan qavrilgan taomni tayyorlash uchun siz qo'zichoq bilan retsept bo'yicha (yuqorida qarang) bir xil tarkibiy qismlardan foydalanishingiz mumkin. Texnologiya va vaqt bir xil. Kartoshkali o'rdakdan qovurdagiga sherni yoki madrardan topshirish mumkin.