Bir vaqtlar, bir kishi xamir ichiga to'ldirishni yashirish uchun bir usulni keltirdi, keyin qovurasiz yoki uni pishiradi. Va hozircha bu fikrni ishlatmoqdamiz. Xamir va go'shtning kombinatsiyasi juda ko'p bo'lgan retseptlar, biroq birinchi mashhurlik, karam bilan qovurilgan pattilar bilan birga go'shtli mazali qovurilgan pies uchun retsept.
- pishirishning bunday usuli juda yog'li emas, aks holda idish assimilyatsiya qilish qiyin bo'ladi;
- pichanni qo'shib, suvi qo'shib, ko'proq suvli bo'lishga harakat qiling, aks holda pyuresi to'ldiriladigan to'ldirgich qattiq tanaga aylanadi;
- un sifatiga qaramay, xamir uchun unni olib tashlang;
- tasdiqlangan ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli unini tanlash;
- go'sht bilan qovurilgan xamirturushli pirog boshqa turdagi xamirdan tayyorlangan pyuresga qaraganda ko'proq havodur.
Qovurilgan xamirturush go'sht bilan
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 4 ta mahsulot;
- quruq xamirturush - 1 kg un uchun 1 paket;
- shakar - 2, 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- suv - 300 ml;
- sut - 200 ml.
To'ldirish uchun:
- cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- bulon yoki suv.
Tayyorlash
Go'shtli standart qovurilgan pieslar bu tartibda pishiriladi: xamirni joylashtiring, ammo mos bo'lsa-da, ular to'lg'azish bilan shug'ullanadilar.
Xamir xamiri elinib ketgan un bilan aralashtiriladi. Tuxum, sut, tuz, shakar va yog'ning aralashmasi unga quyiladi va xamir yoğurulmaya boshlanadi. Xamir pirogga nisbatan bir oz qalin bo'lishi kerak. Un sifatiga qarab, boshqa miqdorda suyuqlik talab qilinishi mumkin, shuning uchun xamir juda suyuqlik bo'lmasligi uchun suv qo'shamiz. Qoplamang va xamirni qorong'i joyda qoldiring, u ikki marta "kelish" kerak.
Biz bu vaqtda piesni to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Bu erda murakkab narsa yo'q. Fry piyoz, birozdan keyin qiyma go'sht qo'shing. Uni yarim tayyor holga keltiramiz. So'ngra barcha ingredientlarni birlashtiramiz, tuzni, qalampirni ta'mga solib, bulonni suyultiramiz.
Xamir chiqarilgandan keyin ikkinchi marta yaqinlashgan va un bilan yopishmaslik uchun un bilan "tozalangan". To'g'ridan-to'g'ri stolda unni to'kib tashlaymiz va xamir cho'kka boshlagach, uni ishlatamiz. Xamirni qaysi qismga ustun qo'yganiga qarab ajratamiz va biz pies tayyorlaymiz.
Jarayonning ushbu bosqichida yordamchini ulash tavsiya etiladi. Bir kishi pichan qiladi, ikkinchisi esa baxolmaydi, shuning uchun ular kuydirilmaydi va vaqt o'tishi bilan o'zgarmaydi.
Qovurish vaqtida ortiqcha olovni qo'ymang, aks holda xamir tashqi tomondan kuchli yoriladi va o'rtaga yaqinroq nam bo'ladi. Agar siz test bilan murosasiz bo'lishni istamasangiz, unda ikkita variant mavjud: birinchisi do'kondan tayyorlangan testdan foydalanish, ikkinchisida qovurilgan piesni go'sht bilan chigallashtirilgan sinovdan tayyorlashdir.
Bezdorozhevoy pirzola uchun xamir
Chigallashtirilgan pichoqni pishirish qiyin emas, ba'zi non pishirish kukunlarini ishlatish kerak. Ushbu retseptda soda ishlatiladi. Va shuning uchun soda lazzati sezilmaydi, uni kefir bilan o'chiramiz. Sodani soda qilish - uni kislota bilan aralashtirish demakdir, bizning holimizda kefirda mavjud kislota. Soda kefir bilan reaksiyaga kiradi va bu jarayon tugagach, soda o'chadi.
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 3 ta mahsulot;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 30 g;
- kefir - 1 dona;
- sodali suv - 1 choy qoshiq (yuqorisiz);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Unni majburiy ravishda sift qilamiz. Undan tashqari un aralashtiriladi va unni unga qo'shib yumshoq xamir yoğratsin. Mesim ehtiyotkorlik bilan, qo'llari deyarli yopishqoq emas. Keyin kefirdagi xamir oziq-ovqat filmi bilan qoplangan va uni qovurishdan yarim soat oldin qoldiring.
Piyozlarni toza sochiq bilan qoplaydigan idishlarni ozgina salqinroq qiling.