Rus oshxonasi qo'ziqorinli taomlarni tayyorlash uchun retseptlar bilan mashhur bo'lgan. Qo'ziqorinlar tuzlangan, quritilgan va marinadlangan.
Qizil ikra ziravorlar va ziravorlar shaklida maxsus qo'shimchalar talab qilmaydi, chunki bu qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'm xususiyatlari mavjud. Bu xususiyat sizga odatdagidek tarkibiy qismlardan foydalanib, tez va osonlik bilan foydalanish imkonini beradi, faqat kundalik menyuni diversifikatsiyalash bilan bir qatorda mukammal qish tayyorgarligi ham xizmat qiladigan qo'ziqorinli o'tqazish tayyorlashni ta'minlaydi. Qish uchun qaynoq ovqatning ta'riflari, biz bundan keyin muhokama qilamiz, bu zamonaviy taom tayyorlashning turli usullarini ochib beradi.
Qishda qirmizi ikra qilish uchun
Ushbu tayyorgarlik uchun qo'ziqorinlarning ko'rinishi juda muhim emas, chunki qo'ziqorin massasi eziladi. Biroq, qish uchun qizil qalamchani tayyorlashda, yanada chiroyli atirgul uchun qalin oyoqli katta qo'ziqorinni ishlatish yaxshidir. Ikra ikkilanishining muddatini uzaytirish uchun o'simlik moyi va sirkani qo'llash kerak, idishlarning pastki qismini horseradish va sarimsoq chinnigullari bilan yopishtirishingiz mumkin, siz o'tkir va xushbo'yli idish olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- rozhiki - 980 g;
- suv 890 ml;
- piyoz - 95 g;
- tuz - 25 g;
- sirka - 10 ml;
- Pista yog'i - 35 ml;
- sarimsoq - 10 g;
- Yalpiz barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni sovuq suvda tozalang va yuving. Tayyorlangan qo'ziqorinlar tuzlangan qaynoq suvga botiriladi, issiqlikni kamaytiradi va pishganicha yarim soat pishirib. Isitgichli qovurilgan panda bir necha daqiqa davomida pishirilgan piyozchani qovuring va pishgan qo'ziqorilarni qo'shing. Taxminan chorak soat davomida qizartirilgan aralashmani pishirib, keyin go'sht maydalagichida va sirka bilan o'ting. Steril idishning pastki qismida horseradish va sarimsoq barglari yotadi, qo'ziqorin ikra bilan konteyner to'ldiring va qolgan o'simlik yog'ini tushiring. Ishlov berish qismini steril qopqoq bilan silkitib, qish mavsumiga qadar sovuqda saqlang.
Qish uchun qizil ikra - oddiy retsept
Tarkibi:
- rozhiki - 890 g;
- piyoz - 55 g;
- sirka - 10 ml.
Tayyorlash
Peeled va yaxshilab yuvilgan qo'ziqorinlar, bir necha daqiqa davomida qaynatilganidan so'ng tuzli suv quyib, qaynatiladi. Suvni o'zgartiring va toza, sho'r suvda soatiga uchdan bir qismini pishiring. Piyozni yirik halqalarga aylantirib, moydan tozalang, keyin qo'ziqorilarni qo'shing. Aralashni olovga aralashtirib aralashtiring, go'sht maydalagichga aralashtirib, bir necha daqiqaga tegga qaytaring. Sirka tayyorlangan ikrajonga va steril idishlarga joylashtiring.
Qo'ziqorin qizil ikra uchun qish uchun retsept
Bir necha oddiy ingredientni - tuzlangan an'anaviy qo'ziqorinlarni va piyozni ishlatib - siz qish uchun ikra yoqimli zaytun pishirasiz. Ushbu hosil faqat bayram stolida emas, balki sho'rva yonilg'isi sifatida kundalik foydalanishda ham xursand bo'ladi.
Tarkibi:
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 450 g;
- piyoz - 45 g;
- o'simlik yog'i - 45 ml.
Tayyorlash
Sovuq suvda tuzlangan qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni ortiqcha tuzdan qutqaramiz va quritishga qoldiramiz. Tuxumlangan piyozni qovuring, ingredientlarni aralashtirgich bilan birlashtirish va ularni maydalash. Tayyorlangan ikra issiqlik bilan ishlov berishga ehtiyoj sezmaydi va darhol stolga qo'yiladi yoki saqlash uchun steril idishlar ustiga qo'yiladi.
Qish uchun sabzi bilan qizil ikra
Tarkibi:
- rozhiki - 2,8 kg;
- piyoz 750 g;
- sabzi - 450 g;
- limon kislotasi - 5 g;
- tuz - 30 g;
- o'simlik yog'i - 350 ml;
- qizil qalampir - 5 g;
- suv - 3 litr.
Tayyorlash
Peeled va yuvilgan qo'ziqorin sho'r suv va limon kislotasidan tashkil topgan sho'rda yarim soat davomida qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Sabzi va piyozni yarim pishgan joyga va chuqur qaynatgichga joylashtirmaguncha parchalash. Tugagan qo'ziqorin go'sht maydalagichga chopib, sabzavot qo'shiladi. Ikkilikni qalampir bilan to'ldiring va uni 200 daraja haroratda ikki soat pishirishga yuboring. Ikrasini ikkilamchi idishlar ichida pishirib, o'simlik yog'i bilan to'ldiring. Ish qismini salqin joyda saqlang.