Gashistondagi Chashushuli milliy taomdir, uning asosiy qismi go'shtdir. Go'sht juda ko'p miqdorda xushbo'y sabzavotlarga o'ralgan paytda, bu muolajani mazmunsiz ta'mga keltiradi. Ism "o'tkir" deb tarjima qilinadi, shuning uchun issiq qalampir miqdoriga e'tibor bering.
Chashushuli qanday tayyorlanadi?
Gurjistonlik piyola chashushulyani tayyorlash uchun, ayniqsa, murakkab jarayonlarni amalga oshirishga hojat yo'q, asosiysi zarur choralarni ko'rishdir:
- Go'sht o'z meva sabzavotlari bilan qovurilgan bo'lishi kerak, o'simlik moyining katta miqdori qo'shilmaydi.
- Gruzin tilidagi chashushuli uchun ajoyib idish bo'ladi, chunki bu tovoq qiyin va quruq bo'lmaydi.
- Chashushuli qo'shimcha garnitürsiz, faqat non bilan xizmatga qabul qilinadi.
Chashushuli - ketsi
Gurji go'shtini tayyorlashni o'rganish uchun klassik retsepti chashushulyni qo'llash tavsiya etiladi. Bu pomidorni ko'p miqdorda qo'shib qo'yadi, shuning uchun u shirin va eng birinchi taomni eslatadi. Bu ketsi-da - bu pastki devor devorlari bilan qizil loydan qilingan qalin devorli qovurilgan pan, shuning uchun taomni sinash qulay.
Tarkibi:
- silantro -100 g;
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- tomat pastasi - 100 g;
- pomidor - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyoz - 2 dona;
- yog' - 100 g;
- sharob quruq oq - 200 g;
- issiq qizil qalampir, tuz, xops-suneli.
Tayyorlash
- Do'zaxni kesib, suv quying. Bir parcha yog 'bilan yoping va go'shtni kichkina olov ustida qaynatib oling.
- Pomidor qaynoq suv bilan pishirilgan, tozalangan va maydalangan.
- Piyoz va sarimsoq yaxshilab chopib, go'shtning ustiga qo'yib pishganicha pishiring.
- Nihoyat pomidor, tomat pastasi, sharob, ziravorlar va qalampir qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, gruzin tilidagi chashushuliga maydalangan ko'kat qo'shing.
Gurjistonlik Chashushuli cho'chqa go'shti
Gurjiston oshxonasida turli xil go'shtli ovqatlar mavjud bo'lib, ular orasida cho'chqadan chashushuliga alohida e'tibor qaratilgan. Bu juda ozuqaviy va bir oz oroldir, bu imkoniyat sovuq mavsum uchun ideal. Buning qo'shimcha afzalligi shundaki, u mavjud barcha mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- shirin qalampir - 600 g;
- issiq qalampir - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 500 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir, dafna barglari;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Cho'chqa go'shti kubiklarga bo'linib, qozonga qavriladi.
- Sabzavotni kesib oling va go'shtni qo'shing.
- Jomadan tomat pastasini to'kib tashlang, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, bir soat davomida shirinlik qo'shing. Gurjiston stashchashushiga stolga ko'katlar bilan xizmat qilish.
Chashushuli gurjilarning mol go'shti
Eng keng tarqalgan va ommabop variant - bu shaftoli chashushuli . Bu taomning tutarlılığı yarim suyuqlik bo'lishi kerak. Gurjistonda pita non yoki mısır püresi bilan xizmat qilish qabul qilinadi. Tayyorgarlikning ikki yo'li bor: avval siz go'shtni ozgina qovurasiz, so'ngra uni o'zingizning sharbatlaringizga tashlang yoki piyoz bilan pishirasiz va yaxshilab o'chirasiz.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 4 dona;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- yangi pomidorlar - 400 g;
- shpel-suneli -0,5 tsp;
- pomidor sharbati - 3 osh qoshiq. l.
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tuz, arpabodiyon, maydanoz.
Tayyorlash
- Malt va pyuresi bo'laklarga bo'linib, qo'llar yordamida hamma narsani ulang va siqib qo'ying.
- Yog ', limon sharbati tushiring, 30 daqiqa qoldiring.
- Isitilgan quruq panda go'shtni piyoz bilan joylashtiring, taxminan 20-30 daqiqaga qaynatib oling.
- Sarimsoq va ko'katlardan tashqari qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing. Taxminan bir soat davomida pishiring.
- So'ngra, tuz, sarimsoq va ko'katlarni qo'shing, Gurjistonda pishirilgan, 10-15 minut chashushuli turib oldi.
Chashushuli tovuqdan tayyorlanadigan retsept
Tovuqdan ajoyib chiroyli va chashushuli chiqadi, uning afzalligi pishirish tezligi va bu turdagi go'shtning parhezga bog'liqligi. Söndürme jarayonida go'sht juda yumshoq bo'ladi, uni o'tkir qismlarga bilan osongina birlashtirishi mumkin. Tovuq ko'krak kabi bunday qismlardan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
- ko'krak - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 7-8 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- qalampir no'xati - 10 dona;
- qizil qalampir - 0, 5 choy qoshiq;
- tuz, o'simliklar;
- xop-suneli, adjika, koriander.
Tayyorlash
- Filioni chop eting.
- Chop piyoz, qovoq.
- Go'sht, tug'ralgan sarimsoq va qalampirni piyozga qo'shing.
- Pomidorni sharbatini siqib, ularni go'shtni to'kib tashlang, qaynatgichga keltiring va 1 soatdan keyin pechka ustiga qo'ying.
- Oxirida tuz va maydalangan ko'katlar qo'shing. Taomni 15 daqiqaga joylashtiring.
Chashushuli qo'ylikdan
Milliy oshxonaning barcha an'analariga ega bo'lish uchun, Gurjistonda o'z tarkibida qo'zini o'z ichiga olgan chashushuli retseptiga yordam beradi. Bu turdagi go'sht juda ozuqaviy, juda qimmatbaho ziravorlar bilan o'ziga xos xushbo'y hasharotlar keltiriladi. Ularning navlari styuardagi o'ziga xos ta'mga muvofiq tanlanishi mumkin.
Tarkibi:
- go'ng - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 dona;
- silantro - 1s. l.
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- shirin qalampir - 2 dona;
- adzhika - 4 osh qoshiq. l.
- arpabodiyon, maydanoz - 50 g;
- pomidor - 300 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Go'shtni kubiklar, piyozlarni yarim rishtalarga aylantiring. Aralashtirib, tuz qo'shing, adjika quying va yarim soat davomida turib oling.
- Go'shtni qozonga soling. Ziravorlar va sarimsoq qo'shing, 20 daqiqa qaynatiladi.
- Pomidorlardan sosni pishirib, go'shtni qalampir bilan birga qo'shib, yana yarim soat qaynatib oling.
- Oshqozon va ko'katlarni torting, qozonga quying. Gruzin tilida tayyorlangan Chashushuli, 20 daqiqa turibdi.
Chashushuli qo'ziqorin va anor urug'lari bilan
Kazanka go'shtli qalampir bilan go'shtli taom bilan tajriba va o'zlarining noyob ta'mi ohanglarini etkazadigan mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Hatto yalang'och ovqatni tayyorlashingiz va qo'ziqorinlar chashushulyini tayyorlashingiz mumkin, bu erda ular asosiy tarkibiy qismga aylanadi. Oziq-ovqatning asosiy xususiyati anor urug'i bo'ladi.
Tarkibi:
- suv - 150 ml;
- shampignons - 200 g;
- piyoz - 100 g;
- dereotu - 10 g;
- pomidor - 100 g;
- anor donlari - topshirish uchun;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Qo'ziqorin, piyoz va pomidor kesiladi.
- Piyozni qovurib, keyin qo'ziqorin, ko'kat va pomidor qo'shing.
- Oxir-oqibat, suv, tuz va qalampir, bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Anash urug'lari bilan sug'orish zarurati bilan chashushulyaning uchlarini tayyorlash.
Chashushuli-qizil ikra
Chashushuli pishirishni tanlashda siz juda ko'p original usulni qo'llashingiz va bu taomni ikra asosiy komponenti sifatida ishlatishingiz mumkin. Baliq shoxning shaxsiy istagiga qarab tanlangan aromatik ziravorlardan foydalanish orqali g'aroyib ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- limon filesi - 1200 g;
- sharob sirkasi - 0,5 stakan;
- ko'katlar (dereotu, maydanoz, koriander);
- Ziravorlar (Imeritin za'faron, doljin, qalpoq, qalampir, xops-suneli);
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
- Filitlarni maydalab, qaynatib oling.
- Ziravorlar, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, ko'katlar va sirka aralashtirish orqali sousni tayyorlang.
- Sosni baliq bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Chashushuli gruzincha - ko'p o'lchamli retsept bo'yicha
Ovqat tayyorlashni osonlashtiradi va juda o'zgaruvchan chashushuli qilishingiz mumkin. Ushbu idish odatiy bir qator ingredientlar bilan ta'minlangan, uning retsepti katta miqdorda ziravorlardan foydalanadi, lekin jarayonlar maxsus rejimlarni o'rnatish orqali amalga oshiriladi. Styuardessa mahsulotni faqat idishning kosasiga joylashtirish uchun ularni o'z vaqtida tayyorlash kerak.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- pomidor - 3 dona;
- Bolgar qalampir - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- qizil qalampir, tuz, maydalangan qalampir;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ko'katlar.
Tayyorlash
- Go'shtni kesib oling va uni yarim soat davomida ziravorlar bilan marinatlang.
- Multivarkerda alohida piyoz va go'shtni qovuring, keyin ularni birlashtirish.
- Sarimsoq, qalampir, pomidor qo'shing.
- 2 soat davomida "Quenching" dasturini o'chirish.
- Chashushuly pishirish retsepti xizmat qilishdan avval ko'katlarni qo'shib tugatadi.