Koreya oshxonasida baliq idishlarini tayyorlashga alohida o'rin berilgan. Koreys baliqlari - xom, yangi baliq, baharatlı ziravorlar va maxsus sho'r suv bilan to'ldirilgan. Xom baliq dilimlenmiş sirka va achchiq ziravorlar bilan o'ralgan "u" deb nomlangan eng keng tarqalgan ovqat, slavyanlar orasida mashhurlik kasb etdi.
Koreyada marinadlangan baliq - retsept
U uy ovqat uchun juda mos, o'tkir va achchiq idish. Koreys tilida baliqni tayyorlashdan oldin, eng kam suyaklari bo'lgan tana go'shtini tanlang, bu chiqib ketishni va marinatsiya jarayonini tezlashtiradi.
Tarkibi:
- qozon - 550 g;
- piyoz - 55 g;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- qizil qalampir - 5 g;
- sirka 9% - 25 ml;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- koriandi erlari - 5 g;
- bir hovuch yashil petrushka;
- tuz - 15 g.
Tayyorlash
- Baliqlarni qoqib, filetosini qirib tashlang va ularni kublarga aylantiring.
- Baliqni shisha idishga joylashtiring, sirka quyib, bir necha soat davomida marinatlang.
- Peeled piyoz, yarim halqa kesib, sarimsoq va yashil chop.
- Marinadlangan baliqlarni olib tashlang, boshqa piyola ichiga qo'ying va piyoz, sarimsoq va ko'katlar qatlami bilan, keyin mavsumni yoping.
- Yog'ni qizdiring, qizil qalampir qo'shing va olovdan qovurilgan idishni olib tashlang.
- Baliqni issiq yog' bilan to'kib tashlang, ingredientlarni aralashtiring va stolga yarim soat ichida xizmat qiling.
Koreys tilida qizil baliq
Idishning issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulotidan tayyorlanganligi sababli, baliq sifatiga e'tibor qaratish lozim. Koreyada baliq tayyorlashdan oldin, masalan, salmon filetosining yoki boshqa losmonlarning yaxshi bir qismiga ishonchingiz komil bo'lgan tana go'shtini tanlang.
Tarkibi:
- limon filesi - 340 g;
- yangi bodring - 65 g;
- piyoz - 30 g;
- sirka - 15 ml;
- qizil qalampir - 5 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- yangi maydanoz - 10 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
- Ikkala baliqni kublar ichiga solib, avval suyaklardan baliqni chiqarib yuboring. Sirka ichib, bir soat sovuqda yuboring.
- Peeled pomidor halqalarni, bodring - somonlar kesib va baliq bilan birlashtiradi.
- Tandirda maydanoz va qizil qalampir bilan aralashtiring.
- O'simlik yog'ini qaynatib, tayyorlangan taomga quying, tuz va aralash qo'shing.
- Bir soat ichida idishga xizmat qiling.