Pishiriqlar uchun to'g'ri tayyorlangan xamir, ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladigan uy qurilishi xamirni ishlab chiqishda muvaffaqiyatga erishish kalitidir, bu faqatgina to'ldirish va qoshirish bilan har qanday qulay va arzon narxda tayyor bo'lguncha qo'shiladi. Taklif etilgan to'plamdagi tavsiyalarni o'zlashtirib olgach, har safar nozikani yangi shaklda tayyorlashingiz mumkin.
Xamir xamirini qanday tayyorlash kerak?
Siz tanlagan pirojnoe test uchun retsept qaysi biri, buni amalga oshirishni boshlaganingizda, quyidagilarni eslab qolishingiz kerak:
- Un aralashtirishdan oldin uni tozalash kerak.
- Xamirturushdan foydalanganda ular issiq asosda eriydi va bu sinov kamida bir marta ko'tariladi.
- Bezdozherjevoe pies uchun xirmonli xamir soda soda ishtirokida yoğulur.
- Xamirning tuzilishi juda qattiq va zich bo'lmasligi kerak, shuning uchun haddan ortiq unni qirib tashlash kerak, bu esa qo'llarni moylash bilan ozgina yopishqoq massani aralashtirishni osonlashtiradi.
Pishiriqlar uchun xamirturush xamiri uchun retsept
O'rtacha qoniqarli, yumshoq va havodagi xamirturush xamirlari quyidagi retsept bo'yicha ishlab chiqilishi mumkin. Bunday asosni tayyorlashda o'simlik moylarini krem yoki margarin bilan almashtirish, shuningdek, mahsulotning ozgina shirin ta'mi olish uchun shakarli shakar miqdorini o'zgartirish mumkin.
Tarkibi:
- un - 4 ta ko'zoynak;
- sut - 1 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- yangi xamirturush - 25 g;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1-4 st. qoshiqlar;
- tuz - ¼ tsp.
Tayyorlash
- Sutni oldindan qizdiring va unda yangi xamirtur.
- Tuz va shakar bilan alohida shakarni aralashtirib, biroz chayqatib, sut-xamirturush aralashmasiga quyiladi.
- Unning suyuqlik tarkibiy qismlariga o'ting, o'simlik yog'ini qo'shing va kamida besh daqiqa davomida tayanchni yoğaltiring.
- Yalang'ochlash jarayonida bir marta 1,5-2 soat davomida iliq joyda pishirilgan pattilar uchun xamirni qoldiring.
Qovurilgan idishdagi pishiriqlar uchun kefirdagi xamir
Yogurtga qizarib pattilar uchun xamir uzoq vaqtni tejashga olib keladi, uzoq vaqt davomida bazani tekshirishni kutib turadi va xonadonlarga mazali uy qurilishi keklari bilan rozi bo'ladi. Mahsulotlar faqat qovurilgan idishda issiq yog'da qizdirilsa ham, pishirish pallasida pishiriladi, bu esa ovqatni ko'p foydali va jozibali qiladi.
Tarkibi:
- un - 3,5 ko'zoynak;
- kefir - 250 ml;
- tuxum - 2 dona;
- soda - 1 choy qoshiq;
- yog '- 20 ml;
- shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ¼ tsp.
Tayyorlash
- Kefir soda, tuz, shakar va tuxum bilan aralashtiriladi, o'simlik yog'ini qo'shadi.
- Shunchaki sho'r va sho'r kristallar eriydi, shuncha mikser bilan yoki cho'tkasi bilan zarbalar.
- Eritilgan unni to'kib tashlang, xamirni qoshiq bilan qoshiq, keyin qo'llaringiz bilan pishiring.
Pishiriqli xamirni pishiring
Qovurilgan pies uchun pechene pirojnoe, ro'za tutganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi, vegetarianizm tarafdoridir yoki faqat uyni pishirish uchun oddiy va tezkor hal qidiradi. Bunday bazani tez shakllantiradigan, tekshirishni talab qilmaydigan, undan ishlab chiqarilgan mahsulotlar yumshoq, gurkirab va uzunroq emas.
Tarkibi:
- un - 4,5 chashka;
- suv - 1 stakan;
- qaynoq suv - 1 stakan;
- quruq xamirturush - 1 paket (11 g);
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
- Bir oz iliq suvda xamirturushni, shakarni, tuzni eritib, o'simlik yog'ida aralashtiring.
- Xamirturush aralashmasiga elinib olingan unni to'kib tashlang va qaynoq suvga bir stakan tushiring.
- Xamirbo'yi kosasini birinchi marta qoshiq bilan pishiring, so'ngra un komaining egiluvchanligi va yumshoqligini ta'minlash uchun qo'llarni yiring bilan tugating.
Xamirturushsiz pirog uchun yog 'xamir
Hayvonot mahsulotlarining tarkibi bo'lmagan tez bazaning yana bir versiyasidir. Undan tashqari nonlantiruvchi yorma mahsulotlari tufayli yumshoq, yumshoq va biroz po'stlog'idan olinadi. Ular pishiriq pishirish varag'ida pishirish mumkin yoki yog 'bilan isitiladi qovurilgan panda qovuriladi.
Tarkibi:
- suv - 1 stakan;
- un - 3 stakan;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- tuz - ¼ choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - ¼ chashka;
- Tayyor shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Bir kosada elinib olingan unni, pishirish kukuni, shakarni, tuzni aralashtiring.
- Yog 'va suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Undan tayyorlangan qandolatni yechib chiqing, yog' bilan yog'lang, yarmigacha va rulo bilan o'rang.
- Sovutgichda 40 daqiqagacha filmga o'ralgan bazani joylashtiring, undan keyin uni chiqarib tashlang va maqsadga muvofiq foydalaning.
Puff pastry xamirni
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali pirojnoe xamiri shirin ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun juda mos keladi, chunki u shirin ta'mga ega va juda ko'p miqdorda pishiriqni o'z ichiga oladi. Biroq, bu go'sht yoki boshqa muqobil plomba bilan pirojniylarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin emas, degani emas, bu kamroq appetizing, xushbo'y va qoniqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- sut - 200 ml;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 120 g;
- un - 5 ko'zoynak;
- Tayyor shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- shakar vanilya - 1 sumka;
- tuz - ¼ tsp.
Tayyorlash
- Xamirturush issiq sutda eritilib, un va shakar qo'shib qoshiq qo'shing, 20 daqiqa davomida qoldiring.
- Qolgan shakar va tuz tuxumlari, eritilgan sariyog ', vanil shakar va elinli un bilan to'ldiring.
- Yumshoq va bir hil xamirni pies uchun aralashtirib, bir necha soat davomida issiqda qoldiring, bu vaqt ichida bir marta yoğrilsin.
Xamir pirogi uchun xamir
Xamir ovqatlarini tayyorlash uchun oddiy xamir, ikkala qismli mahsulotni va katta och va yopiq pirojnalarni to'lg'azish bilan tayyorlash uchun mukammal bir yechim bo'ladi . U bilan ishlash juda quvonchlidir - u mukammal aralashadi, shakli mukammal ushlab turadi va mukammal ajoyib, yumshoq va aql bovar qilmaydigan mazali natija beradi.
Tarkibi:
- suv 80 ml;
- un - 800 g;
- tuxum - 3 dona;
- qaymoq - 400 g;
- quruq xamirturush - 1 paket (11 g);
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ¼ tsp.
Tayyorlash
- Iliq suvda xamirturushni eritib, issiqda 15-20 daqiqa davomida qoldiring.
- Shu bilan birga, shakar va tuz bilan tuxumni urib, qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
- Xamirturushli suvni to'kilgan massaga qo'shing, unni to'kib tashlang.
- Yoğurma ishlab chiqaradi va o'chirish uchun 1,5 soat issiqlikda patties uchun xamirni qoldiring.
Pies uchun pishloqli pirojnoe
Sizning sevimli mahsulotlaringiz uchun tezkor bazani yaratish uchun yana bir imkoniyat - pechda pasties uchun pishloqli pishiriq . Undan tayyorlangan mahsulotlar, ajoyib yumshoq strukturaga va shon-sharafga ega bo'lgan ta'mga va yoqimli xushbo'y. Eng kam namlik miqdori bilan kislotali mahsulotdan foydalanish va uni aralashtirishdan oldin blender bilan tiqish afzallik beriladi.
Tarkibi:
- pishloq - 400 g;
- un - 3 stakan;
- tuxum - 4 dona;
- Tayyor shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.
- tuz - ¼ tsp.
Tayyorlash
- Pishirilgan pishloqlar shakar va tuz bilan maydalangan.
- Bir tuxumni aralashtiramiz, buni amalga oshirayotganda massani tortib oling.
- Non qavrilgan kukuni qo'shing, unni to'kib tashlang va tozalang.
- Toza bazasiga yumshoq va biroz yopishqoq to'qimalarga erishilganda, qo'llaringizni bu yog 'bilan yog' surtishingiz kerak.
Pies uchun xamir
Keyin, pivo piesini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Ko'pikli ichimliklar, bu holatda pishirish kukuni bo'lib, xamirturush yoki soda o'rnini egallaydi. Baza tuzish usuli tayyor mahsulotlarning plyonka strukturasini ishlab chiqarishga yordam beradi. Bu xamir turli xil plombalarning bilan pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi va Napoleonda keklarni pishirish uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- engil pivo - ½ chashka;
- un - 2,5 ko'zoynak;
- yog' yoki margarin - 200 g;
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
- Yumshoq yog' ezilgan un va tuz bilan maydalangan.
- Pivoni tushiring va tekislanguniga qadar yaxshilab aralashtiring.
- Unning tarangini aylantirib, sovutgichning rafiga kamida 1 soat o'rash kerak.
Non uchun non tayyorlash uchun xamir
Pies uchun quyidagi oddiy retsept testi non makaronida yoğurmaya javob beradi. Agar so'ralsa, vanil shakar yoki vanillin chinnigulasini qo'shishingiz mumkin. Ushbu qo'shimchalar shirin to'ldirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Belgilangan mahsulot miqdori bo'yicha un hajmi 25 tadan o'rtacha pyuresni beradi.
Tarkibi:
- iliq suv - 250 ml;
- un - 500 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
- Unni olib, bir oz tuxumni urib.
- Mahsulotlarni paqir qurilmasiga unga qo'yilgan ko'rsatmalarga muvofiq joylashtiring. Ko'pincha, suyuqlik tarkibiy qismlari birinchi navbatda quyiladi, keyin quruq moddalar.
- Qurilmaning qopqog'ini yoping va panelda "Xamir" rejimini tanlang, u odatda 1,5 soat davom etadi.