Uyda ajoyib darajada qovurilgan qovurilgan cho'chqa go'shti uchun retseptlar tayyorlashni tavsiya etamiz. Oddiy texnologik jarayon natijasida olingan atir tijorat tarmog'idagi ishlab chiqaruvchilar tomonidan taklif qilinganidan ko'ra ancha mazali va foydali.
Piyoz pulni qaynatilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti ko'kasi - 1,6-1,8 kg;
- sarimsoq boshlari - 3 dona;
- qora qalampir - 7-9 dona;
- shirin qalampir no'xati - 4-6 dona;
- Piyoz kabob - 4 hovuch;
- maydanoz ildizi - 1/4 dona;
- dafna barglari - 3 dona;
- tuz katta - 125-175 g;
- asal tabiiy - 25 g;
- go'shtli sosiska - 55 g;
- loviya ichida xantal - 20 g;
- erga qizil shirin qalampir - 2,5-3 g qoshiq;
- erga chirindi urug'i - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qalampir - 1 chimdim;
- qora qalampir qora - 2-3 qadam yoki ta'mga.
Tayyorlash
Ovqat tayyorlash uchun, go'sht chiziqlaridagi ustunlikka ega bo'lgan bir nishonni tanlang. Sarimsoqning bir boshi tishlarga sepiladi, ularni tozalashadi, bir necha bo'ylama qismlarga bo'linadi va ularni tayyorlangan cho'chqa go'shti bilan emaymiz. Endi ularni idishdagi teriga (agar mavjud bo'lsa) quyib tashladik. Pastki qismida biz avvalo yuvilgan piyoz qobig'i, dafna barglari, maydanoz ildizi, no'xat va shirin qalampirni joylashtirdik. Ko'krak qafasining ustiga tepilgan sosisni echib oling, uni suv bilan to'ldiring, shundan so'ng tarkibni ikki santimetrga to'ldiring va uni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, tuz va asal qo'shing, haroratni minimal darajada kamaytiring, shishani tekis bir plastinka bilan bosing va taxminan bir yarim soat davomida pishiradi.
Cho'chqa parchasi tayyorlanayotganda, uning qoplamasi uchun baharatlı aralashmani tayyorlang. Buning uchun haromga xantal, dukkakli shirin qalampir, shingil, qora qalampir va chili doni qo'yamiz va uni butunlay silkitamiz. Endi biz sarimsoqni tishlarga sepamiz, bu esa o'z navbatida tozalanadi, matbuot orqali va ziravorlar bilan to'ldiramiz. Har narsalarni yaxshilab aralashtiring, choy qoshiq tuz qo'shing va xamirni ozgina qoraqo'tir bilan yopishtiring.
Tayyor brisket biz kafeda yoki elakka chiqaramiz, biz biroz to'kish uchun beramiz, qo'shimcha ravishda sochiqni yoki salfetkalarni shimdiramiz va issiq, tayyorlanadigan baharatlı aralashtiramiz. Keyin ish qismini toza gazak bilan kesib, folga solingan holda, uni qulay idishga joylashtiring va yukni yuqoriga qo'yamiz. Sovutgandan so'ng, sovutgichni bir kunga olib boring, so'ng uni folga va gazakdan olib tashlang, qismlarga kesib, stolga xizmat qilamiz.
Ko'krak pishgan qozon va suyuq tutun bilan uyda pishirilgan
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti ko'kasi - 1,6-1,8 kg;
- suv - 2-2,5 l;
- sarimsoq tishlari - 3-5 dona;
- qora qalampir - 2 choy qoshig'i;
- qora qalampir - 7-9 dona;
- shirin qalampir no'xati - 4-6 dona;
- Piyoz kabzalari - 2 hovuch;
- suyuq tutun - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna barglari - 3-5 dona;
- tuz katta - 125-175 g.
Tayyorlash
Bu holatda qaynatilgan-cho'chqa pastasi pishirish texnologiyasi biroz farq qiladi, ammo natijasi kam emas. Ikki qatlam piyoz qobig'i orasida cho'chqa go'shti brisketini yoyib yuboring, qo'shing
Yakuniy bosqichda biz qora murch aralashmasi bilan pushti parchalari yoki folga o'ralgan va sovutgichda bir necha soat davomida joylashtirilgan ziravorli qora qalampir bilan aralashtiramiz.