Solonina go'shtni kelajakda ishlatish uchun tayyorlashning eng qadimgi usuli va uni uzoq vaqt davomida stol tuzi yordamida saqlab turishdir. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - nam, quruq yoki aralashtiriladi. Ularning barchasi go'sht bilan ko'p miqdorda manipulyatsiya qiladilar va ko'plab ziravorlar qo'shadilar. Biroq, go'shtning konservasiyasigina yaxshi sifatli kraxmalli go'shtni va dahshatli ta'mni qilishning soddalashtirilgan va ko'proq tasdiqlangan usuli mavjud. Bugungi kunda sizlarga qaynatilgan tovuqni qanday qilib tovuqdan boqish haqida gapirib beramiz.
Tovuq solonini qanday qilish mumkin?
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Shunday qilib, tovuq filesi yaxshi yuviladi, suvni to'kib tashlang, tomirlar va suyaklarni olib tashlang. Keyin filni taxminan 2 santimetr qalinlikdagi, taxminan 5 santimetr kengligida va 12 santimetr uzunlikdagi kichik qismlarga kesib tashlang. Endi katta tuz olib, uni bir piyola ichiga quying, tovuq bo'laklarini tashlang va ularni to'g'ri tashlang. Shundan so'ng biz go'shtni toza shisha idishga solib, yaxshilab shimib qo'yamiz va oddiy qopqoq bilan silkitamiz. Qovoq ichidagi tovuqdan qovurilgan mol go'shtini qo'yamiz va 3-4 hafta kutamiz. Bu vaqt davomida go'sht tuz bilan yaxshi so'riladi va ulkan ta'mga ega bo'ladi va rang bu usul bilan o'zgarmaydi. Bir oy o'tgach, qutichani oching, qovurilgan mol go'shti olib tashlang, oqqan suvni yuving, ingichka tilimlarni parchalang va bu lazzatdan rohatlaning.
Agar siz tovuqni issiqlik bilan ishlov berishga shoshilmasdan uyaltirsangiz, u sovuq suvda dastlabki 3 soat namlangan, oldindan payvandlangan bo'lishi mumkin. Bunday solonin juda nozik ta'mga ega va okroshki tayyorlash uchun juda mos keladi. Baqalangan mol go'shti qopqog'ini qopqog'i bilan oching va muzlatgichda taxminan bir yil saqlang. Ushbu appetiser pivo uchun ajoyib!
Tovuqdan tayyorlangan mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- piyoz - 150 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- erga qizil qalampir - 5 g;
- tuz - 70 g.
Tayyorlash
Tovuq filesi yuvilgan, quritilgan va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Lampochkaning, shilingka uzuklarni va sarimsoqlarni chinni bilan yaxshilab yuvamiz. Shundan so'ng, go'sht, piyoz va sarimsoq qatlamini kata qatlam bilan yotqizib, har bir qavatni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan qopqoq bilan yoping va xona haroratida taxminan 16 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, qopqoqni zich qopqoq bilan yoping, uni o'girib salqin joyda qoldiring. 2 hafta ichida go'shtli idish muntazam ravishda haftada bir necha marta aylanadi. 14 kundan so'ng, tuzlangan tovuq filesi iste'mol uchun to'liq tayyor bo'ladi.