Sutga solingan Riga noni Borodinskiy yoki Darnitskiy nonidan kamroq foydalanilgan. Ammo bugungi kunda Riga nonini tayyorlash texnologiyasi, albatta, qiyin va qiziqarli bo'lgani bois, har bir fabrika o'z mahsulotlarini sotib olmaydilar.
O'zingizning sevimli noningizning ta'mini uyda pishirish bilan eslashingizni tavsiya qilamiz. GOST bo'yicha mahsulot retsepti quyida keltirilgan.
Choyni Riga xamirturushsiz non - pechda GOST bo'yicha retsept
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- javdari boshlang'ich - 20 g;
- javdar uni - 65 g;
- tozalangan suv - 45 ml;
Payvandlash uchun:
- javdar uni - 200 g;
- unsiz kalamush oq malt - 50 g;
- tozalangan suv - 400 ml;
- zaharli urug'lar - 5 g;
Opary uchun:
- boshlang'ichning barcha qismi;
- Choy barglarining to'liq qismi;
- javdar uni - 50 g;
Sinov uchun:
- qoshiqlarning butun qismi;
- javdar uni - 520 g;
- birinchi navli bug'doy uni - 100 g;
- katta toshli tuz - 15 g;
- karamelli sirka - 40 g;
- toza suv - 80-120 ml.
Tayyorlash
- Dastlab biz faol javdari marshrutini un va suvning qo'shimcha qismini aralashtiramiz, natijada olingan massani idishga joylashtiramiz, uni tegishli idishga joylashtiramiz va uni issiq joyga to'rt soat davomida 30 daraja haroratda joylashtiramiz.
- Sallanayotgan javdar uni kimyon bilan birlashadi, qaynoq suv quyib aralashtiring.
- Massani 65 gradusgacha sovutib bo'lgach, unda oq unfertlanmagan maltni aralashtiramiz va uni suv bilan birga 65 gradusgacha isitiladigan idishda ikki yarim soatga qoldiramiz. Choy barglarini pishirish davrida belgilangan haroratni doimiy darajada saqlab turamiz.
- Biroz vaqt o'tgach, choyni o'ttiz darajaga sovutishimiz mumkin. Bu to'qimalarda juda shirin va suyuqlik bo'lishi kerak.
- Endi biz xamirturushni va choy barglarini birlashtiramiz, ezilgan javdar unini to'kib tashlang va tarkibni yaxshi aralashtiramiz.
- Biz konteynerni to'rt soatdan besh soatgacha 30 graduslik shaffof holda qoldiramiz.
- Xamir uchun javdari va bug'doy unini olamiz, uni tuz bilan birlashtiramiz va go'shtni suv va pekmez bilan aralashtiramiz.
- Un aralashmasini qolgan qismlar bilan birlashtiramiz va oziq-ovqat plyonkasini kesib yopishtirilgan xamirni ishlab chiqaramiz va bir necha soatdan keyin 30 daraja haroratda turamiz.
- Xamirdan keyin biz ikki barmoqli uchi po'stinli uchi bilan shakllantiramiz va ularni parhez qog'ozidan bir parcha ustiga yoyib, pishirish varag'iga oldindan qo'yamiz.
- Ish qismlarini pishirish varag'iga bir yarim soat davomida 30 graduslik haroratda qoldiramiz va keyin ularni bir necha joylarga burishimiz, 250 darajaga qadar isitiladigan pechda besh daqiqa davomida suv va joyga sepib qo'yamiz.
- Endi harorat 210 darajaga tushiriladi va biz bunday sharoitda Riga nonini yana o'ttiz daqiqa ushlab turamiz.
- Issiq nonga tayyor bo'lganda yana suv sepib, sochiq ostida o'n ikki soat pishishiga imkon beradi.