Ochish - bu qandolatchilikka bezak berish, shuningdek, gingerbread va pechene bezaklarini tayyorlash uchun aralashmasi. Klassik versiyada aysinga limon sharbati qo'shilgan holda protein va chang shakar ishlab chiqariladi. Ushbu qorishma eng nozik naqshlarni chizish yoki yaratish uchun ishlatiladi. Moslashuvchan aysing yoki shirin "dantelli" tayyorlash uchun murakkab kombinatsiyalar qo'llaniladi.
Biz retseptlarimizda aysing tayyorlash uchun ikkala variantni ko'rib chiqamiz.
Pechene uchun uyda - uyda ovqat tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- bitta tuxum oqsili;
- limon sharbati - 5-10 ml;
- chang shakar - 150-160 g;
- oziq-ovqat rangini (agar kerak bo'lsa).
Tayyorlash
Aysingni tayyorlash uchun xom tuxum oqini ishlatamiz. Shuning uchun tuxumni parchalashdan oldin sovunni sovun bilan yuvamiz. Sariqdan proteinni ajratish, idishga solib, limon sharbati qo'shing va vilkalar yoki halo bilan bir xillikka aralashtiring, lekin chayqab bo'lmang. Biz havodagi oqsil massasini olishimizga hojat yo'q, aks holda bu havo pufakchalari bilan to'ldiriladi va bu uning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
Protein va limon sharbati aralashmasidan shakar kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Ko'p rangli aysinga ega bo'lish kerak bo'lsa, oq massani kerakli songa bo'linib, har bir oziq-ovqat rangini qo'shing va silliq rang hosil bo'lguncha aralashtiring.
Endi biz aralashmani qandolatchilik qoplariga tarqatamiz va chizishga o'tamiz.
Tayyorlangan aralash sof shaklda nuqta, chiziqlar va naqshlarni chizish uchun ishlatiladi. Agar siz jigar qushchasining yuzasini to'kib solmoqchi bo'lsangiz, unda konturni aniqlang, so'ngra uning bir qismini bir necha tomchi qaynatilgan suv bilan aralashtirib, sirt ustida qiyinchiliksiz tarqalib turing. Uni konturda ko'rsatilgan cookie-ning ba'zi qismlari bilan to'ldirib, uni butunlay quriting.
Shu bilan birga, siz uch o'lchamli turli shakllar yoki naqshlarni ham yaratishingiz mumkin, keyin ularni keklarni bezash uchun qo'llashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun bosma nusxa ko'chirish usullarini ishlatib, ularni faylga qo'yib, naqshlarni chizamiz, shablonga konturlarini takrorlang va keyin to'liq quritib oling va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Bundan tashqari, aysingdan nihoyatda samarali to'playdi qilishingiz mumkin. Buning uchun biz aralashmani kerakli kattalikdagi shamollatilgan balonning yog'li yuzasiga qo'yamiz, uni butunlay quriting, so'ngra asta-sekin yumshoq qilib to'pni otib yuboring va natijada paydo bo'ladigan ayvondan chiqaring.
Qanday qilib o'z qo'llaringizni uyda moslashib ketishingiz mumkin?
O'zingizning uyingizda moslashuvchan tayyorgarlik ko'rish uchun siz maxsus matka, ba'zi ishlov berish qobiliyatlari va maxsus onlayn-do'konlarda buyurtma berilishi mumkin bo'lgan ayrim keng tarqalgan komponentlar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Misr nişastası yoki kartoshka nişastası - 20 g;
- fruktoza - 20 g;
- pektin sitrus - 1 choy qoshiq;
- invert siropi - 1 choy qoshiq;
- oziq-ovqat glitseri - 1 choy qoshiq;
- polisorbat-80 (E433) - 2-3 tomchi;
- oq bo'yoq - titanium dioksid (E171) - 0,25 choy qoshiq;
- suv - 50 ml.
Tayyorlash
Dastlab biz kraxmal, fruktoza, pektin, oq bo'yoqni birlashtiramiz va yaxshi aralashtiramiz. Xona haroratining 50 santimetrli suvini bir piyola ichiga quyiladi, unga quruq tayanch quying, aralashtiring va o'ttiz daqiqaga turing. Vaqt o'tgach, massani aralashtiramiz, sho'rpani ichkariga qo'shing va qayta aralashtiring. Bir osh qoshiqda oziq-ovqat glitserini va polysorbate-80ni birlashtiramiz, uni umumiy idishga quyamiz va yana aralashtiramiz.
Olingan aralashmani moslashuvchan koptok matoga yoyib, uni o'n darajali issiqlik bilan o'choqqa yuboramiz. Keyin matni olib tashlang, o'n daqiqa davomida sovib turing va moslashuvchan naqshni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni gilam asta-sekin ajratib oling.
Olingan moslashuvchan aytsak kiklarni bezash, uni mastik yoki sirdan yoyish yoki undan kerakli bezaklarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
Moslashuvchan aysing yoki Sugarvale deb atalmish, ixtisoslashgan do'konlarda mavjud bo'lgan tayyorlangan aralashdan tayyorlanishi mumkin, ammo bunday naqshning narxi o'z-o'zidan tayyorlangan aralashdan tayyorlanganidan ancha yuqori.
Keling, qanday aysing va uyda uni qanday tayyorlashni bilasiz. Bir oz sabr-toqat, chidamlilik va, albatta, istak va pishirilgan aysing bilan bezatilgan mahsulotlar, shunchaki chidab bo'lmas bo'ladi.