Har bir inson, hatto tajribali oshpaz, tovuq jigarini qanday qilib yangi va original tarzda tayyorlashni bilishni istaydi. Oshpazlik ishidagi yangi boshlanuvchilar uchun to'g'ri mahsulotni tanlash, foydali mahsulotlar va mazali taomlar tayyorlash uchun bir nechta turli g'oyalar haqida bilimga muhtoj bo'ladi.
Jigarni qanday tanlash mumkin?
Cho'chqa yoki sigir jigaridan farqli o'laroq, tovuq tanlovi oddiy, ammo mukammal ta'qib qilishingiz kerak bo'lgan bir necha asosiy tavsiyalar mavjud.
- Tovuq jigarini tanlamasdan oldin mahsulot avval muzlatilganmi yoki yo'qligini aniqlash muhimdir. Sovutilgan jigarga afzallik beriladi.
- Ehtiyot qismlar kichik bo'lishi kerak, jigar qanchalik katta bo'lsa, qushning kattaroq bo'lishi kerak.
- Jigar ranglari yorug' bo'lishi kerak, hatto er yuzasida qorong'u joylar bo'lmasligi kerak.
- Parchalarning yuzasi moslashuvchan, porloq va silliq bo'lishi kerak.
- Yangi jigarda yoqimli, yoqimli lazzat bor. Kislota hidi mahsulotning yomonlashishini ko'rsatadi.
Tovuq jigarini qanday yuvish mumkin?
Ko'plab uy bekalari tovuq jigarini filmdan tozalashga qiziqishadi, chunki u juda nozik va barmoqlar bilan yoki pichoqni olish qiyin. Aslida, pishirish jarayonida uni olib tashlashning hojati yo'q, film yumshata oladi va umuman sezilmaydi. Ammo siz hali ham parchalarni tozalashingiz kerak:
- katta tomirlar va o't yo'llarini olib tashlash;
- agar bo'lsa, yog 'qatlamlarini kesib oling;
- buyumlar katta bo'lsa, ular yarmida kesiladi;
- tovuq jigarini tayyorlashdan oldin tovoq yanada chuqurroq chiqib, uni sutda 30-40 daqiqaga ho'llash mumkin.
Tovuq jigari foydalimi?
Tanaga tovuq jigaridan foydalanish aniq va kattalar va bolalar uchun tavsiya etiladi. Mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi protein mavjud va u go'shtdan tezroq hazm qilinadi, shuning uchun xomashyodan foydalanishga yordam beradi.
- Tovuq jigari foliy kislotasiga boy, u immunitet va qon aylanish tizimini mustahkamlash uchun javobgardir.
- Jigar ichidagi yod va selenli qalqonsimon bezning sog'lig'i uchun javob beradi va geparin qon pıhtılaşmasına to'siq bo'ladi.
- Ayollar uchun tovuq jigari B9 vitaminining etishmasligini oshiradi, bu teri, sochning holatini yomonlashtiradi va asossiz charchashga olib keladi.
- Tovuq jigari A vitaminiga boy, bolalar uchun u tishlar kuchayishi, yaxshi ko'rish, buyrak ishi. Kolin miyani faollashtiradi, xotirani yaxshilaydi.
Tovuq jigaridan nimani pishiraman?
Cho'chqa yoki sigir sutiga asoslangan retsepti tovuq jigaridan tayyorlangan taom tayyorlashga moslashtirilishi mumkin. Retseptlar tezroq tayyorlanadi, har doim lazzatli va og'iz orqali sug'oriladi. Ayniqsa siz yaxshi va tushunarli retseptdan foydalansangiz, u taloq olishning deyarli imkoni yo'q.
- Go'sht yoki oddiy tost sosga oz miqdorda qaymoq yoki qaymoq qo'shsangiz, mazasini va ishtahani ochadi.
- Pate cho'chqa go'shti yoki sutdan tayyorlangan pishganidan ko'ra yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
- Har xil güveç yoki suflebalar shamol pishirishni taklif qiladi, shuning uchun idish-tovoqlar juda havodor bo'lib chiqadi.
- Kek, pankek va piroglar bir retseptni amalga oshiradi, ba'zan esa jigar bilan tajriba tayyorlashni donli don bilan to'ldiradi.
- Pishirilgan tovuq jigari tezda pishiriladi, agar yong'inga chidamli bo'lsa, rezina bo'ladi.
Tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin?
Kundalik menyuni diversifikatsiya qilishning eng oddiy va foydali usuli piyoz va sabzi bilan qaymoqda qovurilgan tovuq jigaridir. Yan mahsulotning tabiiy ta'mini buzmaslik uchun ko'p miqdorda ziravorlar qo'shmang, bir chaynash kori va qora qalampir kifoya qiladi. Yong'in o'chirilgandan keyin qaymoq qo'shiladi, shuning uchun somon silliq va qalin bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qaymoq - 200 ml;
- tuz, murch, kori;
- qovurilgan yog'i;
- suv - ½ st.
Tayyorlash
- Jigarni tozalash, kesish, issiq shirinlikka soling.
- Suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta issiganda qovuring.
- Yog 'va tug'ralgan piyoz qo'shing.
- Tayyor sabzi, aralashtiramiz, tuz, mavsumni ziravorlar bilan at.
- Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, suv quying.
- Muqova, 5 daqiqa qopqoqni yoping.
- Issiqlikni o'chiring, smetana qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qoldiring.
Tovuq jigari jigar pastasi - retsept
Tovuq jigaridan tayyorlangan jigar pate faqat va shirin bo'lmagan holda tayyorlanadi. Tushlik juda nozik, silliq va yumshoq. Saqlash uchun siz sariyog 'shaklida xamir hosil qilib yoki jarga quyib, eritilgan yog'ni tushiring. Kelajakda foydalanish uchun oziq-ovqat tayyorlamang, aperitiflarning raf muddati bir haftadan oshmasligi kerak.
Tarkibi:
- jigar - 1 kg;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- yog' - 100 g;
- tuz.
Tayyorlash
- Jigarni tozalab, o'simlik moyi bilan moy surt.
- Qovurilgan va tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, yog'ning bo'laklarini qo'shing. Yuqoridagi yog'ni seping.
- Pechkada 20 daqiqa pishirib, qovurishdan qochib, jigarning tayyorligini tekshiring.
- Go'sht maydalovchi orqali barcha issiq ingredientlarni aylantiring, tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
- Sovutgichda, mahkam yopiq holda saqlang.
Tovuq jigari bilan iliq salat
Tovuq jigaridagi salat, quyida ta'riflangan ta'rif tezda tayyorlanadi va darhol xizmat ko'rsatadi. Peshin vaqtida u juda yoqimli atirlar bo'lib xizmat qiladi, siz o'zingizning kechki ovqatlaringizga ishonchli tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Ovqat mazali tarkibiy qismlardan iborat emas, chunki bu diet menyusi uchun ideal.
Tarkibi:
- jigar - 300 g;
- shampignons - 200 g;
- pomidor - 200 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- arugula - 30 g;
- soya sousi - 50 ml;
- Susan yog'i - 30 ml;
- zaytun moyi - 10 ml;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar va jigarni kesib, yog ', tuz va qalampir uchun alohida-alohida qavriladi.
- Soya sousini, zaytun moyini, tug'ralgan sarimsoqni aralashtiramiz.
- Rukoladagi piyozga soling, pomidorlarni kesib tashlang.
- Iliq qo'ziqorinni va jigarni qo'shing, tayyor kiyimni quying.
Tovuq jigaridan tayyorlangan jigarrang kek
Tovuq jigaridan lazzatli pirojnoe qilish uchun, avval pancake qilish kerak. Ular oddiygina tayyorlanadi, sinovning asosiy tarkibida don eklemeyin, retseptni piyoz va sabzi borligi bilan chegaralang. "Krem" sifatida mayonez - sarimsoq sousi bo'lib, u ovqatning oxirgi ta'mini aniqlaydi.
Tarkibi:
- jigar - 1 kg;
- piyoz, sabzi - 3 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- un - 200 g;
- qaymoq - 100 ml;
- tuz;
- mayonez - 200 ml.
Tayyorlash
- Go'sht maydalovchi jigar, bir sabzi va piyoz bo'ylab harakatlaning.
- Smetana, tuz va unni qo'shing, aralashtiramiz, qalin pishiriqni pishiring.
- Mayonezdan, sousni tayyorlash uchun tug'ralgan sarimsoqdan.
- Qolgan piyoz chiroyli qilib chopib, savatlangan sabzi qo'shing. 2-3 daqiqa yoying.
- Kekni to'plang, promazyvaya pancake sousini, pritrasiv passerovkoy.
- Tovuqli sous bilan eng yaxshi, 3 soat davomida qoldiring.
Tovuq jigari murchda
Tovuq jigarini qanday qilib yangi usulda tayyorlashni bilmagan, bu oshxona mutaxassislari uchun quyidagi retseptlar, albatta, murojaat qilinadi. Barcha ovqatlovchilar kabi non bilan taomlanishning mazali va nozik bo'laklari. Xamir asosiy, un, tuxum va sutdan iborat bo'lishi mumkin, ammo ingredientlar ro'yxatini kengaytirish va odatdagidek aromatik va qarsillab turgan shirinni yaratish yaxshidir.
Tarkibi:
- jigar - 500 g;
- tuz, murch, kori;
- un - 2 osh qoshiq. l. + non tayyorlash uchun;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
- tuxum - 2 dona;
- maydalangan pishloq - 100 g;
- qaymoq - 70 ml;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Tovuq jigarini tayyorlash mahsulotni tayyorlash bilan boshlanadi.
- Jigarning tomirlarni, tuzni va qalampirni tozalash. Unni o'rash.
- Kraxmal unidan, tuxumdan, pishlog'idan va pishlog'idan olingan xamirdan, yassi shaklida.
- Har bir jigar parchasini moychaga quyib, oltin tomonga qadar o'rtacha olovda qovuring.
Stroganov uslubidagi jigar tovuqi
Aslida farqli o'laroq, tovuq Stroganoff tovuq jigaridan tez pishiriladi, nozik va nozik jigar hididan farq qiladi. Mahsulotlarni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega bo'lgan nuqta - bu qismlar ingichka somon bilan o'ralgan bo'lishi kerak, chunki bu jigarni biroz muzlatish mumkin, shuning uchun jarayon tezroq ketadi.
Tarkibi:
- jigar - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- shakar - 0,5 osh qoshiq. l.
- sariyog' - 50 g;
- un - 1 osh qoshiq. l.
- krem - 100 ml;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Jigarning tuzini kesib, shakar va qalampir seping.
- Piyozni yarmiga aylantiring.
- Suyuqlik bug'langanda, yog'ni qo'shib, piyoz qo'shib bo'lmaguncha, jigarni quruq qovurilgan idishga soling.
- Piyozli tovuq jigari tayyor holga keltiriladi, daqiqalar 5.
- Unni qo'shing, aralashtiring va issiqlikni kamaytiring.
- 5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtiramiz, yoping, qaynatib oling.
Tovuq jigar sho'rva
Tovuq jigarini qanday tayyorlashni bilish juda muhim, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilib, mahsulot iste'mol qilish uchun qiyin va zararli bo'lib, sog'liq uchun zararli hisoblanadi. Pishirish jarayoni odatda yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi, jarayonni kuzatib, tayyor bo'lishni aniqlaydi, parcha kesib turadi, u tekis rangli kulrang rangning o'rtasida bo'lishi kerak. Ushbu retseptga ko'ra, jigar birinchi marta qovuriladi, sho'rva esa yarmigacha qo'shiladi.
Tarkibi:
- jigar - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- yog '- 30 ml;
- un - 2 osh qoshiq. l.
- ko'katlar - ½ qalam;
- laurushka, tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Jigar yuvish, tomirlarni kesib, bo'laklarga bo'linib, un bilan o'ralgan.
- Sabzi maydalab, kartoshkani kesib oling va piyozni choping.
- Yog 'qovurg'asida jigarga plastinkaga o'girilsin.
- Xuddi shu yog'da piyoz va sabzi saqlang.
- Bir yirtqichlardan qaynatilgan suvda kartoshka va jigar, laurushka, tuz va ziravorlar qo'shing.
- 20 daqiqaga pishirib, qovurish qo'shing, yana 5 daqiqa cho'kadi.
- Yong'inni o'chiring, ko'katlar, qopqog'ini tashlang, 10 daqiqa turib olish kerak.
Tovuq jigari go'shtini
Pishirilgan tovuq jigarini go'ng shaklida o'choqda tayyorlash juda oson. Ovqat mazali ketadi, yumshoq bo'ladi va yumshoq issiqlik bilan muomala berilsa, siz uch yoshli bolalarga davolanishingiz mumkin. Asos sifatida guruch ishlatiladi: grechka yoki guruch, retseptni diversifikatsiya qilish orqali sevimli opsiyani tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- jigar - 1 kg;
- guruch - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sut - 100 ml;
- tuxum - 2 dona;
- un - 6-7 st. l.
- tuz.
Tayyorlash
- Piyozni kesib, savzi pishiring, barchasini birga saqlang.
- Guruch qaynatiladi, jigarni blender bilan pound.
- Guruch va jigar bilan guruchni aralashtiring, tuxum, sut va unni kiriting. Manba: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blud-na-lyuboy-vkus.
- Massani yog'li shaklga to'kib tashlang, 190 daraja 20 daqiqada pishiring.
Juda tovuqli tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin?
Multivarquetdagi tovuqli tovuq jigari an'anaviy tarzda pishganidan ko'ra yomonroq emas. Har qanday klassik retsept qurilma salohiyatiga moslashtirilishi mumkin va bu xususiyat oshxonada yog 'spreylari yo'qligi bo'ladi. Issiq pishirish uchun yaxshi imkoniyat, pomidor bilan gullash uchun gullash uchun mos.
Tarkibi:
- jigar - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 1 dona;
- pulpali pomidor morsi - 300 ml;
- un - 100 g;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Jigarni yuvish, tomirlarni kesib tashlash, unni siljitish.
- Yog 'ichida "Issiq" rejimini yoqing, jigarni qovuring.
- Piyozlar oshqozonigacha piyoz, maydalangan savzi, qovurdosh qo'shing.
- Pomidor bilan yupqa tovoqni olib tashlang, kattalashtirilgan idishga soling, idishga soling.
- Xamirni to'kib tashlang, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping.
- "Quenching" ga o'tish, 40 daqiqa davomida pishiring.