Bir qarashda, meva sharbati go'sht bilan yaxshi emas, lekin gurjilarning go'shtli taomlarni tayyorlayotganini va shubhalar yo'qolishini esga olish kifoya. Tkemali qo'zichoqqa juda mos keladi, biroq dana bilan yoki mol go'shti bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan, hatto cho'chqa go'shtining ta'mi ham olxo'zlik yozuvlarini o'chirish uchun qiziqarli.
Ingredientlar haqida
Birinchidan, qanday tarkibiy qismlarga ehtiyoj borligini va ularning o'rnini qanday o'zgartirish mumkinligini ko'rib chiqaylik. Gilos olxug'ini topishga imkon bo'lmasa, boshqa turdagi kislotali dumaloq olxo'ri ishlatilishi mumkin. Sarimsoq, arpabodiyon va shifrlamoq urug'lari bilan hech qanday muammolar bo'lmaydi, ularni topish osonroq, ammo o'simliklar - koriander va ombalo - muammo bo'lishi mumkin. Ombali yalpiz yoki melissa bilan almashtirilishi mumkin - bu o'simliklar bilan bog'liq, agar siz yangi shifrlamani topa olmasangiz, shifokoringizni cheklashingiz kerak bo'ladi. Sosni tayyorlash uchun shuningdek, ziravorli uzo-suneli (o'simliklar aralashmasi) dan foydalaning, ammo bugungi kunda bu kabi aralashmani - shpel-suneliy hamma joyda sotiladi.
Trikaliyni qizil gilosdan qanday qilib pishirish mumkin?
Tarkibi:
- ezilgan olxo'ri - 1,2 kg;
- suv - 1 stakan;
- dereotu, ombalo, koriander - 10-12 dona;
- sarimsoq - 5-6 lobül;
- issiq chili - 1 pod;
- tuz - 1/3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - ta'mga qarab;
- koriandi urug'i - 2 choy qoshig'i;
- ucco-suneli - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqalar yuviladi, mayda tug'ralgan, tuz, shakar, koridor, urug'lardan tozalanadi va mayda tug'ralgan qalampir va sarimsoq bilan birgalikda joylashtiriladi va biz bir hil zaharli moddaga erishilgunga qadar cho'kkaymiz. Bundan tashqari, blenderni ham ishlatishingiz mumkin, ammo bu qizil olxo'ngdan klassik tkemali uchun bir xil retsepti bo'lmaydi. Biz olxa drenajlaymiz va yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra uni pan yoki yirtqichlardan joylashtiring, suvga to'kib tashlang va uni yumshoq olovga qadar sekin olovda qopqog'ini yoping. Biz olxo'ri elakdagi suyuqlik bilan birga silkitib, uni bir idishga solamiz. Avval sarg'ayib ketish kerak: qobig'i va suyaklar - ular tashlanadi. Kichkina olovda taxminan 7 daqiqa davomida har ikkala massa va issiqlikni birlashtiramiz. Agar ko'p miqdorda vitaminlar saqlamoqchi bo'lsangiz, somonni suv hammomida pishiring. Sovutilgan Tkemali qopqoqni yopib qopqoqni yopib, muzlatgichga tushiradi.
Sosni sovuq mavsum uchun ushlab turish va kerakli oziq moddalar bilan tanani ta'minlash uchun, qish uchun qizil olxo'ri (retsept bir xil) dan txemali siljib o'taylik. Tayyorlangan sousa sovuq emas - biz uni sterilizatsiya idishlar ichiga (optimal hajmi - 250-330 ml) quyib, qopqoqlarni yopamiz va issiq suvli xavoda yoki idishga joylashtiramiz. Sosani 15 minut sterilizatsiya qiling, keyin yoping, o'girib, qopqog'ini yoping va tkemali sovutganda, biz uni erga ko'chiramiz.
Gurjistonda qizil olcha o'rikidan tkemali ta'riflang
Tarkibi:
- gilalik olcha qizil - 1,5 kg;
- suv - 2,5 chashka;
- issiq chilli - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh (kichik);
- Yalpiz limon, yong'oq - 3-4 ta novdalar uchun;
- arpabodiyon, koriander - 1 kichik shamshcha;
- kekik, bazilik - 2-3 gulkar;
- tarkhun - 3-4 ta filial;
- corianander - 2 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Bu tamoyil bir xil: men ezilgan yoki buzilgan mevalar sosga tushmasligi, uni suv bilan to'ldirishini va kichkina olovda 15 daqiqada ushlab turishim kerak. Go'shtni suyaklar va qobiqlardan ajrata oladigan gilos eritmasini surishtiramiz. Siz olxo'ri bir nechta gazli qovoqlardan bir bo'lakka solib, pulpani bu tarzda kesib olishingiz mumkin. Qolgan qismlari aralashtirgich yoki chop etish vositasi (go'sht maydalagichni ishlatishingiz mumkin, agar u ham, boshqa bo'lsa ham) xamirga aylanadi. Hammamizni bir-biriga bog'lab, qaynatamiz, aralashtiramiz, 10 daqiqa davomida Tkemali tayyor.