Bahor kelishi bilan pikniklar uchun vaqt keldi. Yaxshi kompaniya va tutunli shish kebapdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Ko'pincha cho'chqa, qo'y, tovuqdan shish kebaplar tayyorlaydi. Lekin siz baliqdan dahshatli shish kebap ham qilishingiz mumkin. Baqaloq bu uchun eng yaxshidir. Bir paytlar moxovdan baliq kabobini sinab ko'rgan, chunki u boshqa baliqlardan uni qovurmoqchi bo'lolmaydi. Ushbu maqolada, biz shish kebab uchun baliqlarni qanday tuzish va uni olovda pishirishni aytamiz.
Maslahat: baliq shish kabob uchun tuzlamoq, siz sirka qo'shish shart emas, chunki baliq juda yumshoq bo'ladi va pishirish jarayonida tushadi.
Shish kebabini mersindan qanday qilib tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- burgut - 1 kg;
- quruq oq vino - 150 ml;
- limon - yarim;
- Qayta ishlangan ayçiçek yog'i - 50 ml;
- piyoz (o'rtacha) - 4 dona;
- pomidor - 0,5 kg;
- shirin qalampir - 2 dona;
- tuz, qalampir qora er, dafna barglari.
Tayyorlash
Baqaloq tozalanmagan bo'lsa, avval uni tozalash kerak - terini chiqarib tashla, tikanlar va suyaklarni olib tashlang. Yaxshi teri olish uchun baliqni qaynoq suv bilan massaj qiling. Tayyorlangan baliq filtrini o'rtacha hajmga bo'linadi. Tuxumni tayyorlaymiz, buning uchun sharob, sariyog ', yarim limon va piyoz sharbatini aralashtiramiz, halqalarga, tuz va murchga tatib qo'shamiz. Fileto parchalari marinadada yotadi, aralashtiriladi va sovuqqa bir yarim soat yoki ikki soatcha qo'yiladi. Pomidorlarni kuboklar, shirin qalampir bilan kesdik - o'rta tilim bilan. Biz buzilgan filetani olib tashlaymiz va pomidor, piyoz va shirin qalampir bilan filetosini aylantiramiz. Qovurishdan oldin issiq ko'mirlarni qizdiring.
Oshqozon shishasi - retsepti
Tarkibi:
- baliq filetosu - 2 kg;
- zanjabil (chang) - 1 choy qoshiq;
- Yalpiz quruq - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir (no'xat) - 10 dona;
- greyfurt suvi - 120 ml;
- asal - 40 g;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Baliq filesi suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qismlarga bo'linadi. Uni uni tuzlangan idishga joylashtiramiz. Marinadlarni tayyorlaymiz: greyfurt suvi, o'simlik moyi, qalampir, zanjabil va yalpiz, asalni (asal qalinlashganda suyuqlikda suvi hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritishi kerak) aralashtiramiz, ta'mga aralashtiramiz, aralashtiring. Tayyorlangan quritilgan baliqni to'ldirib, sovuqda 2 soat davomida qoldiramiz. Shundan so'ng, filetoslar chaynashda cho'ziladi va muntazam ravishda tuzlamoq quyib, ko'mirlar ustiga qovuriladi. Meva balig'idan "Shashlik" oq sharob va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
Baquvvat sho'rvalar
Ma'lumki, shish kebapları nafaqat shishlarda, balki grilda ham pishirilishi mumkin. Qovirg'ichdagi baliq ovining tayyorlash shishlarga qaraganda ko'proq tavsiya etiladi. U baliqning katta qismiga yotqizilgan - tepada qobiq bilan qoplanadigan biftek, lekin uning ichida suvli bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- burgut - 2 kg;
- qaymoq - 200 g;
- piyoz - 400 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Biz baliqlarni teridan va tikanlardan oldindan tozalab, qismlarga bo'linib oldik. Ularning har biri smetana bilan moylanadi. Barglarda biz baliq va piyoz halqalarini yoyib chiqdik. Ko'mirni taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, har ikkala tomonning ham baliqlarida tuyadi, shilimshiq qobiq paydo bo'lishi kerak. Tayyorlangan shish kebab tuzi, limonli bo'laklarni, maydanozni bezash va xizmat qilish.
Anor shirasining shish kebabi anor sharbatida marinadlangan
Yuqorida keltirilgan turdagi marinadlardan tashqari siz yana bir pishirasiz - anor sharbati va oq quruq sharob.
Tarkibi:
- burgut;
- oq quruq sharob - 200 ml;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- anor sharbati - 150 ml;
- piyoz (o'rtacha) - 5 dona;
- dafna yaprog'i, tuz, yangi er qora qalampir - ta'mga;
- maydanoz yashil - 40 g.
Tayyorlash
Menga tozalash, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlash. Keyin biz uni bir kostryulka ichiga joylashtirdik. Bunga tuz va qalampir sepilgan baliq, mayda piyoz, tug'ralgan petrushka, dafna barglari sepildi. Bularning barchasi sho'rva bilan to'ldirilgan bo'lib, unda sharob, anor sharbati, sariyog 'va limon sharbatini aralashtiramiz. Biz taxminan 2 soat davomida baliqni yuguramiz. Keyin, biz parchalarni shish ustiga silkitamiz yoki ularni panjaraga qo'yamiz, agar kerak bo'lsa, kamon ham ishlatilishi mumkin. Tayyorlangangacha ko'mirni qizdiring.