Uning kulinarlik amaliyotida hech bo'lmaganda bir marotaba savol tug'ildi: mahalliy gozni qanday tayyorlash kerak? Aslida, hech qanday qiyinchiliklar yo'q, faqat ba'zi sirlarni bilish kerak va gozni tezda pishirishni kutishmaydi. Bu qush shoshqaloqlikni yoqtirmaydi.
Gozni qanday qilib to'g'ri pishirasiz?
Qushchani eng yaxshi sotib olishingiz mumkin bo'lgan kundan bir necha kun avval, qovurg'ali va qizarib pishgan bayramona taomga tushadi. Patlarning qoldiqlarini olib tashlang. Ha, ha, savdogarlar gozni qanday ushlamasin, qanchalik ehtiyotkorlik bilan bo'lishmasin, pijilniklar bilan bir oz ko'proq hasad qilish yaxshiroqdir. Keyin har qanotda dastlabki phalanxni kesib tashlang - gozni qovurib bo'lganda, ular yoqadi va ovqatning turi buziladi. Qushni yaxshilab yuvib bo'lgach, uni tuz va ziravorlar bilan tuzlang va bir necha kun sovuqqa qo'ying. G'ozning terisi quriydi, qobig'i qizarib pishgan va qizarib pishgan oltin, go'sht esa yumshoq va nozik bo'ladi.
G'ozni qanday tez tayyorlash mumkin?
Agar g'ozni ushlab turish uchun bir necha kun bo'lmasa sovuqda bir necha soat qushni yuboring. Ba'zi uy egalari sodda suv yoki pivoda taxminan 40 daqiqa qaynatish uchun goz-g'ozni afzal ko'radilar, keyin go'sht juirierga aylanadi.
Qozni pishirish qanday to'g'ri?
Ko'krakdagi qush go'shti eng quruq ekanligi va pishirish vaqtida hosil bo'lgan yog' miqdori go'shtning suyuqlikka erishishiga imkon beradi.
Go'shtni o'choqqa qanday qovurasiz?
Agar siz gozni to'ldirish variantining muxlisi bo'lsangiz, "qoniqarli, qanchalik mazali", keyin pishirilgan goz uchun ushbu retsept sizni qiziqtirishi kerak.
Tarkibi:
- goz - 3-3,5 kg;
- ho'kiz filesi - 500 g;
- yog '- 60 g;
- sut - yarim asr;
- rulolar - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- yog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- goz jigari - 1 dona;
- tuz, murch, mayonez - ta'mga.
Tayyorlash
Qushlarning patlari va tuxumlaridan yaxshilab yuvib tashlang, qanotlarda falanxlarni kesib tashlang. Tuz va ziravorlar bilan parhez qiling va sovuqni go'shtni bir necha soatga yuboring. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang: sut ichib, nonni siqib chiqaring. Piyoz mayin bo'lib tug'ralgan va yog 'uchun qovurilgan. Goz jigari, dana, non, piyoz va cho'chqa go'sht maydalagich orqali ikki marotaba, tuxum, ziravorlar, tuz, mayonezni qo'shib yaxshilab aralashtiriladi. Kuyilgan go'shtli goz bilan, keyin yaxshilab tikib, oyoqlarini bog'lab qo'ying. Qushni pishirish tepsiga qo'ying va isitiladigan pechga qo'ying. Qovurilgan ovqatni ajratib turadigan yog' bilan muntazam ravishda sug'orish 1,5-2 soatga to'g'ri keladi. G'ozning tayyorligini tekshirib ko'ring, uni naqshli igna bilan teshdi - shaffof sharbat ajratilishi kerak.
Kartoshka bilan g'ozni qanday tayyorlash mumkin?
Deyarli har bir oila to'ldirilgan gozni olma bilan qanday tayyorlashni biladi, lekin to'ldirish uchun kartoshka qo'shishga harakat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- goz - 3-3,5 kg;
- olma nordon - 3 dona;
- kartoshka - 1 kg;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Qushni yaxshilab yuvib tashlang, ichkarida va tashqarisida tuz va murch bilan tozalang, salqin joyda 2 soat davomida qoldiring. Kartoshka yuvilgan, tozalangan, kubiklarga bo'linib, yarim pishgangacha qaynatiladi. Olma yopilgan, urug'lar olinadi va bloklarga bo'linadi. Kartoshka va olma aralashtiramiz va ularni goz bilan to'ldirib, keyin tikib qo'ying.
Qriz kasalligida gozni qanday tayyorlash mumkin?
Gusjatnitsy uchun kichik bir qushni tanlaymiz, shuning uchun butun qush qahva uchun idishlarga joylashishi mumkin. Tayyorlangan va to'ldirilgan qushni gozga qo'yish kerak, bir stakan suv quyib, bir necha soat davomida o'choqqa soling. Keyin uni olib tashlang va 20 daqiqa davomida pastga tushadigan pishirish tepsisi ustiga qo'ying, shunda parranda qalqib chiqadi, so'ngra qaytib, yana qovurish uchun yana 15-20 daqiqa ketadi.