Ikkilik har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin, ammo kremdan ta'mi va aromatikligi eng yorqin bo'lib chiqadi. Qish uchun bunday qozonlarni tayyorlash uchun siz nafaqat barcha yosh qo'ziqorinlarni, balki etuk qo'ziqorinlarni, buzilgan shapkalarni va qo'ziqorinlarni qirqishdan oldin ham yetisholmagan narsalarni ham qo'llashingiz mumkin.
Sabzavotlarsiz sarimsoq, sabzi va piyoz bilan qish uchun ikra
Tarkibi:
- asal anoraklari - 1,6 kg;
- sabzi - 85 g;
- piyoz lampalari - 85 g;
- yangi pomidorlar - 185 g;
- sarimsoq chinnigacha - 2-4 dona;
- tosh yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 45 ml;
- qora qalampir (er) - ta'mga.
Tayyorlash
Avvalo, shirinliklarning pastki qismiga tarozi bilan alohida e'tibor berib, yangi asalarilarini yaxshilab yuvish kerak.
Endi qaynoq suvni isitib, uni ta'mga qo'shish va tayyorlangan qo'ziqorilarni qaynab turgan suyuqlikka botirish uchun qo'shing. Ularni qirq daqiqada qayta qaynatib olingandan keyin pishirib, keyin quyqalar ichiga birlashib, to'kib tashlang.
Asal qo'ziqorini qaynatish va terlaganda, biz atirning o'simlik tarkibini tayyorlaymiz. Yangi parranda go'shtini tozalash va grated qilish, lampochkani va yangi pomidor bilan pomidor lampochkasini parchalash va tozalangan sarimsoq chinnigullar eting. Dastlab, sabzavotlarni lazzatsiz qizdirilgan panjadagi qovurilgan idishga solib, besh minut davomida sabzavotni o'tqazib, keyin piyozni qo'shib, yana uch daqiqa o'tgach, pomidorni qo'shing. O'simlik massasini barcha ingrediyentlarning yumshoqligiga torting, keyin sarimsani qo'shing, tuz va mavsumni qalampir bilan qo'shing.
Avvalgi va sovuq qurol-yaroqlarni qaynatib, pishirilgan yog'ni qo'shib qo'yish bilan bir xil yoki boshqa qovurilgan idishlarda alohida-alohida o'n besh daqiqa davomida o'rta issiqlikda turing, so'ngra yana qo'ziqorinlarni sovutishga va sovutilgan sabzavotlar bilan birgalikda go'sht maydalagichga yoki munchoqqa buring.
Yana tayyorlangan qo'ziqorin ikrasini yana bir marta qovurdoq panada yoki yirtqichlardan yeyib yuboring, uni quruq, oldindan sterillangan idishlarga soling, kapron qopqog'i bilan qoplang va to'liq sovutgandan so'ng uni saqlash uchun muzlatkich kamerasiga qo'yamiz.
Botulizmning sababi bo'lgan bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni qo'ziqorin ikra bilan mahkam yopish va xona sharoitida saqlash tavsiya etilmaydi.
Qish mavsumida qo'ziqorin tuxumlarini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- asal aqarlari - 1,9 kg;
- sabzi - 370 g;
- piyoz lampalari - 370 g;
- dafna barglari - 2-4 dona;
- tosh yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 390 ml;
- sirka - 20 ml;
- qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
Tayyorlash
Qishda qordan tuxum tayyorlash, avvalgi holatda bo'lgani kabi, qo'ziqorinlarni dastlabki davolash bilan boshlanadi. Ular yaxshilab chayqatiladi, yiring bilan qaynatiladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va yigirma daqiqa qaynatiladi. Bir vaqtga qadar qaynatilgan asal og'zilarini elakka birlashtirgandan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang va bir muddat cho'kib ketasiz, keyin aralashtirgich yoki go'sht maydalagichida maydalang. Lampochka tozalangan, kubiklarni iloji boricha kichikroq qilib, yaxshi sabzavot ustiga sabzavotlarni quyib, hosil bo'lgan sabzavot massasini katta tandirda qizdirilgan pista yog'i bilan yoyib chiqing. Sabzavotlarni bir oz qovurib, keyin qo'ziqorin qo'ziqorini qo'shing, o'simlik moyining qolgan qismini to'kib tashlang, dafna va no'xotilgan qalampir barglariga o'ting. Biz qo'ziqorin ikrachasini bir yarim soat davomida tez-tez aralashtirib, pishirishga ruxsat beramiz.
Biz tayyor somonga sirka qo'shamiz, aralashtiramiz, uni quruq va steril kavanozlarga joylashtiring, qovoqlarni yopamiz va saqlash uchun sovutgichning shelfiga qo'yamiz. Banklar, shuningdek, qattiq o'rash mumkin, lekin ular o'n besh daqiqa davomida avtoklavda sterilizatsiya qilinishi kerak.