Risotto (risotto, italiya, so'zma-so'z «kichik guruch» deb tarjima qilinadi) - Italiya va boshqa G'arbiy Evropa mamlakatlarida juda mashhur bo'lgan taom.
Odatda, risotto tayyorlash uchun yumaloq guruch ishlatiladi. Ba'zan o'simlik yog'ida (yoki yog'da, ba'zan esa tovuq yog'ida) qovuriladi. Keyin guruch asta-sekin guruchga (go'sht, sabzavot, qo'ziqorin yoki baliq) yoki suv va pishiriqni quying va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Jarayon oxirida tayyor guruchga go'sht, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, quritilgan mevalar yoki sabzavotlar qo'shiladi. Ba'zan pishirilgan pishloq "Parmesan" yoki "Pecorino" bilan tugagan ovqatni sepib, risotto uchun turli soslarga xizmat qiling. Risotto mahsulotini sabzavot bilan to'g'ri pishirishni bilish uchun sabzavotlarni pishirish vaqtini va uning naviga qarab guruch tayyorlash vaqtini bilishingiz kerak, so'ngra umumiy vaqtni hisoblab, guruchni sindirilmasligi va sabzavotlarni xom ashyosi qolmasligi kerak.
Sabzavotlar bilan Risotto issiq mavsumda ajoyib yorug'lik taomidir. Bundan tashqari, bu, albatta, vegetarianlarga ma'lum ma'nolarga murojaat qiladi.
Sabzavotlar bilan Risotto Recipe
Tarkibi:
- guruch yumaloq donasi -200 g;
- piyoz - 1 dona;
- qalampir qizil - 1-2 dona;
- yosh yorma loviya - 200 g;
- qovoq - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- yashil maydanoz va reyhan - bir necha novdalar;
Sous uchun:
- pishloq "Parmesan" - 80 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- yog'li tabiiy - 30-40 g;
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlash
Kastryulda o'simlik yog'ini o'rtacha issiqlikda isitiladi. Yaxshi tug'ralgan piyozni qovuring. Yana 5 daqiqa davomida guruch va tug'ralgan sim urug'ini qo'shib, har bir narsani aralashtirib aralashtirib, aralashtiramiz, 450 g issiq suv quyib, bir oz qo'shamiz, aralashtiramiz va qaynatamiz. Qopqoqni yoping va agar zarur bo'lsa, suv quyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib 15-20 daqiqa pishirib. Belgilangan vaqtdan keyin kastryulchaga qisqa shingil bilan qovurilgan shirin qalampir qo'shing. Biz uni aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida past haroratda chiqarib oling.
Sosni tayyorlang. Biz yumshoq yog ', qalampir olib, maydalangan pishloq va sarimsoq qo'shamiz. Biz uni aralashtiramiz. Xizmat qilishdan oldin, tayyorlangan risotto har bir qismini sousga va maydalangan ko'katlarga sarflaymiz. Engil yorug'likdagi stol sharbatlari ushbu idishga xizmat qilish mumkin.
Sabzavot va qo'ziqorin bilan Risotto
Tarkibi:
- guruch yumaloq donasi toza - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qalampir qizil - 1-2 dona;
- brokkoli - 200 g;
- shampignons yoki istiridye qo'ziqorini - 200 g;
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
Sous uchun:
- pishloq "Parmesan" - 90 g;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- kremali tabiiy sut - 50 ml;
- qora qalampir kukuni;
- tuz;
- yashil reyhan va maydanoz.
Tayyorlash
Keling, o'simlik moyining bir qismini qovurayotgan idishda qizdiraylik. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovurayapman. Tugilgan qo'ziqorinni qo'shing, ozgina qizdirib oling, olovni va protushimni kamaytiring. Sof guruch kostryulkalardagi qolgan o'simlik moyiga ozgina tebranadi. Qovurilgan idishning tarkibini qo'shing. 400 ml suvni aralashtiramiz va drenajlaymiz. Biz 15-20 daqiqa davomida qopqoqni va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'chiramiz. Keling, qalampir kesilgan chiziqlar va brokkoli bilan bog'laymiz. Biz ko'proq suv quyib, guruchning yumshoqligiga qadar pishiramiz.
Siz risottolarni muzlatilgan sabzavotli yarim tayyor mahsulotlar bilan pishirishingiz mumkin, ular supermarketda oson topiladi. Sovuq mavsumda va atrofingizdagi noto'g'ri istamasangiz juda qulay. Bunday aralashmalardan foydalanganda risotto pishirish jarayoni iloji boricha soddalashtiriladi va natija ancha qoniqarli bo'ladi, chunki zarbalar bilan muzlashadigan sabzavotlar o'zlarining ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Risotto sabzavot bilan past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan taom hisoblanadi, shuning uchun u dietaga tavsiya etiladi.