Italiyaning biskotti kukilari juda uzoq tarixga ega, lekin juda g'alati emas, asl ta'rif juda ko'p sonli o'zgarishlarga erishdi. Klassikalardan bitta narsa albatta qabul qilinadi: tayyorlashning shakli va texnologiyasi. "Baton" bisküvi odatdagidek ikki marotaba pishiriladi va an'anaviy retsepti pishiriqlarida bodomni qo'shimchalar sifatida qo'shish mumkin bo'lsa, unda zamonaviy klassikalar xamirni boshqa yong'oqlar, quritilgan mevalar va shokolad aralashmalari bilan ta'minlaydi.
Italiyaliklar biskotti qanday tayyorlaydilar - klassik retsept
Tarkibi:
- un - 280 g;
- pishirish kukuni - 6 g;
- shakar - 140 g;
- tuxum - 2 dona;
- Amaretto - 20 ml;
- bir qadah butun bodom;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash
Biskotni tayyorlashdan oldin, pechning harorati 160 daraja bo'lib turing. Pech talab etilgan haroratga yetib borayotganda, quruq ingredientlar aralashmasini tayyorlang, unni pishirish kukuni bilan idishga solib, tuz qo'shing. Bundan tashqari, tuxum oq havo va ko'pik massasi shakllanmaguncha va qurilmaning harakatini to'xtatmaguncha mikser bilan kaltaklanadi, biz shakarni quyish, Amaretto quyib, eritib, keyin sovutilgan sariyog'ni boshlaymiz. Suyuqliklar birlashtirilganda ularga un aralashmasini to'kib tashlang va yopishqoq bo'lmagan xamirni aralashtiring. Yoğurma jarayonida, xamirda bir tekis taqsimlanishi uchun bodomni to'kib tashlang. Olingan xamir yarmiga bo'lingan va shakli (20x6.5 sm) shakliga o'xshash ikki to'plamga o'ralgan. Biz nonlarni yarim soat davomida pishirib, 3-3,5 sm qalinligi bo'laklarga ajratib olamiz, engillashtiramiz va bir xil pergamentga qo'shamiz va shu vaqt ichida, pishiriqlarni boshqa tomonga aylantirishni unutib qo'yamiz. -15 daqiqa.
Qanday qilib İtalyanca zaytun yog'i bilan pishirasiz?
Tarkibi:
- un - 280 g;
- polenta - 30 g;
- pishirish kukuni - 6 g;
- shakar - 140 g;
- 1 apelsin va limonning qobig'i;
- zaytun moyi - 90 ml;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
Unni oldindan elakdan o'tkazib, polenta va pishirish kukuni bilan aralashtiring va ularga shakar qo'shing. Quruq moddalarni bir-biri bilan birlashtirib, ularga tsitrus qobig'ini qo'shing va aralashtirish jarayonini takrorlang.
Ikki tuxumni va zaytun moyi bilan bir sariyog 'surtib, keyin suyuqlikda pechene quruq ingredientlariga quying. Ushbu bosqichda, siz shokoladli bo'laklardan quritilgan mevalar bilan har qanday qo'shimchalar bilan biskotti qo'shishingiz mumkin.
Tayyor xamir 20 daqiqa davomida muzlatgichda qoldirib, yarmiga bo'lingan va ikkita nonga o'ralgan bo'lib, ularning har biri keyinchalik pishiriladi, qolgan tuxum oqi bilan 180 gradusda 25 daqiqaga tarqaladi. Nonlarni bo'laklarga kesib oling va yana bir yarim soat davomida pishishni 150 darajaga qaytaring.
Shokolad biscotti pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- un - 280 g;
- kakao kukuni 75 g;
- soda - 5 g;
- shakar - 190 g;
- tuxum (katta) - 3 dona;
- findiq - 125 g;
- shokolad ohak - 125 g.
Tayyorlash
Pechni 170 gradusgacha isitib, standart uskuna - quruq ingredientlarni aralashtiramiz: un, kakao va soda. Ushbu aralashmada juda ko'p miqdorda tuz bo'lmaydi.
Yana bir piyola, shuningdek, tuxumni shakar bilan ehtiyotkorlik bilan urdi. Suyuqlikni un aralashmasiga olib kirib, shokoladli jo'xori findiq bilan qo'shib qo'ying. Tayyor xamir yarmiga bo'linib, teng yarmli va diametrli bloklarga aylanadi va keyin 25 daqiqa pishiriladi. Xamirlar majmuasini 15 daqiqaga sovib turamiz, pishiriqlarni kesib, yana 15-20 daqiqa davomida pishiramiz, shuning uchun kukilarni boshqa tomonga o'girishni unutib, ular imkon qadar biroz qizarib ketishadi.
Sovutilgan biskotti bilan ishlaydigan bir firmada, bir chashka qahva yoki bir stakan stol sharbati, muzqaymoq, tuzli karamel yoki shokolad xamiri kabi standart qo'shimchadan tashqari, juda yaxshi ketadi.