Risotto - bizni Shimoliy Italiyadan kelgan piyola. Risotto - bu maxsus tayyorlangan yumshoq guruch va bulon bilan to'ldiriladi. Risotto bir oz pilavga o'xshaydi, lekin odatda dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlar risotto uchun plomba sifatida ishlatiladi. Risotto pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud , eng ko'p uchraydigan retseptlar dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, sabzavotlar bilan ozroq rizotto, qisqichbaqalar va tovuqli risotto. "Xo'sh, risotto qanday tayyorlanadi?" - bu savolga javob quyida keltirilgan retseptlar bo'ladi.
Klassik risotto tayyorlash uchun resept
Tarkibi:
- 1 litr bulon;
- 150 ml oq quruq sharob;
- 400 g yumaloq guruch;
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 4 osh qoshiq krem;
- 50 gramm Parmesan pishloq.
Tayyorlash
Risotto pishirish uchun suyuqlik oldindan tayyorlanishi kerak va u past haroratda turishi kerak. Qalin devorlarga ega bo'lgan yirtqichlardan zaytun yog'idagi piyozni qovuring. Guruchni piyozga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 2 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, piyoz bilan guruchga sharob qo'shing, idishning tarkibini aralashtiring va yana 2 daqiqa pishirib. Har doim guruchni aralashtirib aralashtiring, shimib olish uchun sho'rva uni kichik qismlarga qo'shing. Guruchni qoshiq bilan aralashtirmang, uni tayyorlang. Nihoyat, krem va grated pishloq qo'shing.
Bir necha daqiqadan so'ng tayyor risotto plitalarga quyiladi va ko'katlar bilan bezatiladi va stolga xizmat qiladi. Klassik risotto retsepti qo'shimchalar bilan har qanday risotto uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Klassik risotto tayyorlashning nozikliklarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz biron bir qo'shimcha ingredient bilan risotto tayyorlashingiz mumkin.
Dengiz mahsulotlari bilan risotto uchun retsept
350 gramm guruch quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:
- 1,2 litr bulon;
- 500 g dengiz mahsulotlari;
- 100 g pishloq;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
- tuz;
- qalampir;
- yashil faslag'an.
Tayyorlash
Sabzini oltinga qadar qovurilgan qovurilgan piyozda, dengiz mahsulotlari bilan to'ldiring va 5 daqiqa davomida o'rta issiqda pishiring. Qovurilgan massaga guruch qo'shib, sarimsoqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng kichik qismlarga suyuqlik quyib, doimiy guruchni aralashtiring va kichik olovga tayyorlang. Eng oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Tayyorlangan risotto idishga solib, maydalangan pishloq va o'tlardan seping.
Sabzavot va pishloq bilan risotto tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- 300 g guruch;
- 1 litr bulon;
- 1 shirin qalampir;
- 1 patlıcan;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 150 g pishloq;
- bazil va maydanoz yashilligi;
- o'simlik yog'i va tuz.
Tayyorlash
Piyoz va sabzi zaytun moyi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Qalampir va patlıcan yuvish, kichik kupligini ichiga kesib urug'lar va kabukları tozalash va sabzi bilan piyoz qo'shing. Sabzavotlar o'rtacha 15 daqiqa davomida pishadi.
Sabzavotlarni guruch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va asta-sekin issiq bulonda quyiladi. Guruch tayyor bo'lgunga qadar olib keling, tuz qo'shing. Issiq risotto bir piyola ustiga qo'yib, o'tlar va pishloqlarni seping.
Tovuq va qo'ziqorin bilan Risotto retsepti
Tovuq va qo'ziqorinli risotto tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak:
- 400 g guruch;
- 1,5 litr bulon;
- 400 g qaynatilgan tovuq filesi;
- 400 g qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- 3 osh qoshiq krem;
- 150 g pishloq;
- 3 sarimsoq chinnigullar;
- yashil faslag'an.
Ko'pincha risotto champignons bilan tayyorlanadi, lekin siz oq qo'ziqorinlarni va boshqalarni qo'llashingiz mumkin.
Tayyorlash
O'simlik yog'ida qovurilgan qovoqda piyozni qovuring. Qo'ziqorinlarni yuvish va nozik chop etish, filetajni kesish. Sarimsoq piyozi orqali piyoz va piyozni 3 daqiqa qo'shing. Qo'ziqorinlarni oltin piyozga qo'shing va yarim pishganicha ularni qovuring. Shundan keyin filet va guruch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing va qoshiq bilan doimo qovurilgan idishning tarkibini doimo aralashtirib, kichik qismlarga bulonni quying. Risotto tayyorlash uchun tayyorlang va kremi qo'shing.
Tayyor risotto plitalari ustiga joylashtiring, pishloq sepib, mayda mog'orlangan ko'katlar bilan bezang.