Qovurilgan go'sht juda ko'p turli xil ismga ega: qovurilgan mol go'shti, kichkintoy, shnitzel, escalope, biftek. Va bu idishlarning har birida tayyorlanishning o'ziga xosligi bor. Ba'zi go'sht parchalari buziladi, ba'zilari mavjud emas, ba'zi retseptlar nonsimon nonlarni ishlatadi, boshqalarida esa un unib ketadi. "Eskalop" va uni qanday tayyorlashni, masalan, cho'chqa go'shti nimadan iborat? Escalope, aslida - go'shtning bir qismi, ipak yoki boshqa go'shtli qismdan tolalar bo'ylab kesiladi, ko'pincha yumaloq bo'ladi. Go'sht qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, juda yaxshi urishadi va tandirda pishirilganda yoki grilda qizdiriladi.
Cho'chqa go'shti - oddiy retsept
Va nihoyat, siz ishtahani ochadigan shingil sotib olmoqdasiz va hatto butun oila kechqurun kechki ovqat uchun yangi ovqat kutayotgani haqida ogohlantiriladi. Cho'chqaning eskalopini qanday tayyorlash mumkin? Juda sodda: go'shtning har bir qismi 0,5 sm qalinligi bilan kaltaklanadi, shuning uchun go'sht juda tez qovuriladi - har ikki tomondan taxminan 4-5 daqiqa. Shunday qilib, kelinni olib, qovurilgan panani qizdirib, suvli cho'chqa go'shti escalopini tayyorlaylik.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (2 ta) - 400 g;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- limon - 1 tilim;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Cho'chqa parchalari yaxshi kaltaklanadi, ularning qalinligi har ikki tomonda 0,5 sm, tuz va qalampir bo'ladi. Idishdagi sarimsoqni siqib oling, limon sharbati bilan aralashtiring, so'ngra aralashmani go'sht bilan aralashtiring va uni 30 daqiqa davomida marinadlab turing. Qovurishdan oldin, qolgan sarimsoqni kuyib qolmasligi uchun, uni yoqib yubormasin va yaxshi isitiladigan qovurilgan cho'chqa go'shti ustiga qo'ying. Har ikki tomonda kabuklanma oldin 3-4 daqiqa qavriladi. Siz qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar, guruch, qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorin bilan escalope
Go'shtni sof shaklda pishirishingiz shart emas, siz piyozga ozgina turlicha erishishingiz mumkin. Ushbu retseptda sizga cho'chqa go'shti eti bilan qo'ziqorinni qanday qovurish kerakligini aytamiz. Eng yaxshi oq qo'ziqorinlar, ammo, ulardan foydalanish uchun champignonlardan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (2 ta) - 400 g;
- qo'ziqorinlar - 150 g;
- tomat pastasi - 30 g;
- pomidor - 4 dona;
- maydanoz yashil - ta'mga;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Biz cho'chqa parchasini ikkala tomonda choptirib, tuz va qalampir bilan uramiz, so'ngra qovurilgan qobiq paydo bo'lgunga qadar yog'li qovurilgan idishga qovuramiz. Qo'ziqorinlar sho'rlangan suvda qaynatiladi. Keyin biz eskaloplarni bir tovoqqa yoyib, qo'ziqorin bulonini qovurayotgan idishga solamiz (yog'ni to'kmaymiz) va taxminan 5-7 daqiqa qaynatamiz. Shundan so'ng, suv bilan seyreltilmiş tomat pastasini qo'shib, pomidor, cho'chqaga aylantirilgan escalopes, 5 daqiqa mobaynida birlashtiriladi. Xizmat qilayotganda, har bir escalope ustida biz isitilgan qo'ziqorin yotar.
Pomidor bilan cho'chqa go'shti
Har qanday go'shtli taomga ko'proq sabzavot berishni talab qiladi. Eskalopni pomidor bilan tezda pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Bunga mukammal tarzda garnitür sifatida qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka, guruch, makaron yaqinlashadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (2 ta) - 400 g;
- pishloq - 50 g;
- pomidor - 3 dona;
- o'simlik yog'i - ta'mga qarab;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Eskalopni tayyorlash uchun avval go'sht, tuz va qalampirni uramiz. Biz pomidorlarni nozik halqa bilan choptiramiz. Qovurilgan idish ichida o'simlik yog'ini, har ikki bo'lak go'shtni ikki tomondan isitib oling, keyin pomidor qismlarini ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqa ushlab turing - pishloq eritilishi kerak. Jadvalda issiq xizmat qiling.