Givec - bu sabzavotli go'shtdan boshqa narsa emas. Bolgariya givec dan farqli o'laroq, Moldova givec faqat sabzavot va loviya tayyorlanadi. Styuardagi tayyor ovqatni stolga issiq yoki sovuq shaklda topshiradi va kamdan-kam hollarda saqlanadi. Moldovalik givecni qanday tayyorlash haqida biz yana gaplashamiz.
Moldavian sabzavot giveche
Tarkibi:
- pomidor - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- shirin qalampir - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Bizning dastlabki narsa patlıcan, chunki ular achchiqlanishdan qutulish kerak. Buning uchun sabzavotlarni katta kubiklarga solib, tuzni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan bir soat davomida matbuot ostida qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin, biz patlıcanları sovuq suv bilan yuvib, ortiqcha namlikni peçete bilan emasmiz. Qozonda yoki qalin devorli idishlarda ozgina miqdorda o'simlik yog'ini qovurasiz. Sayoz mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bilan qovur. Qovurilgan va qovurilgan shirin qalampir va baqlajonlarni qo'shing. Patlıcan ko'p yog'ni so'ragan ekan, pishirishning bu bosqichida uni quyish kerak.
Biber qizarib pishgan bo'lsa, pomidor bilan shug'ullanaylik. Meva terisini kesing va pomidorni qaynoq suv bilan yopib qo'ying. Biz ajratilgan qobiqni olib tashlaymiz va biz meva-chevalar ustida o'zlarini go'sht maydalagichidan o'tkazamiz yoki blenderga chayqalamiz - bir so'z bilan biz uni har qanday qulay tarzda silamoqdamiz. Olingan tomat pyuresi, barcha sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar Moldovada qovurilgan sabzavotlar va gvevech tusk bilan qozonga quyiladi.
Moldavian giveche - retsept
Tarkibi:
- pomidor - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 3 dona;
- karam - 1/2 bosh;
- simli loviya - 1 item;
- patlıcan - 2 dona;
- shirin qalampir - 4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - ta'mga;
- issiq qalampir - ta'mga;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Qozonda biz o'simlik yog'ini isitamiz va piyoz porloq holga kelgunga qadar mayda tug'ralgan piyoz va sabzavot ustiga qovuramiz. Qovurilgan idish qovurish tayyorlanayotganda, biz patlıcanlar bilan kurashamiz, ular 10-15 daqiqa davomida issiq sho'r eritma bilan namlangan bo'lishi kerak. Piyoz va sabzi bilan qovurilgan kostryulkalarda shirin qalampir, loviya va maydalangan karamni kichik gulzorlarga soling. Sabzavotlarni 4-5 daqiqa qovurguncha qoldiring, keyin bodringni yotqizib, kerak bo'lsa yana 7 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring. Nihoyat, ta'mi uchun ziravorlar, sarimsoq va issiq qalampir qo'shing va pomidor bilan givecni to'ldiring. Sabzavotlar yumshoqligigacha idishlarni past haroratda pishiring.
Olma va sabzavot bilan Moldovada qisqichbaqalar
Tarkibi:
- pomidor - 1 kg;
- qovoq - 400 g;
- patlıcan - 400 g;
- shirin qalampir - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- simli loviya - 1 item;
- olma (nordon) - 2 dona;
- sarimsoq - boshning 1/4 qismi;
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Ilgari sho'rlangan eritmada namlangan patentsiz, quritilgan va kesilgan, yarim soat davomida 180 ° S pechda isitiladi. Pechka pichanidagi patlıcanlar bilan birgalikda qalampir qo'yamiz. Pishgan sabzavotlar sovib ketadi va undan tortulurlar.
Qovoq katta kubiklarni, pomidorni maydalashni va savzi o'rta kattalikdagi shkafga surtib qo'ying. Pomidorlar tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi.
Katta devorli qozonda biz o'simlik yog'ini isitamiz va uni 3-4 daqiqa davomida sabzi bilan birinchi piyoz, keyin qovoq, shunga o'xshash vaqt va pomidorni qovurmiz. Ovqatlarning tarkibini qaynatib bo'lgach, biz olma va mag'iz fasollarini, ozgina sarimsoq va ziravorlarni ta'mga solamiz. Olma yumshoq bo'lguncha kutamiz va biz pishirilgan patlıcan va qalampir qo'yamiz. An'anaga ko'ra, bu idish sovuq shaklda xizmat qiladi, ammo hech kim sizni issiq go'shtli go'shtlarga xizmat qilishni buyuradi, uni yangi o'tlar bilan sug'oradi.