Kichkina qiz yig'lab yubordi va opasi muzqaymoq uchun so'radi. "Sovuq bo'lolmaysan", deb javob berdi buvisi. - Keling, men sizga issiq muzqaymoq sotib olaman. Qiz ajablanib yig'lab yubordi va besh daqiqa davomida oq havo massasi bilan to'la ajoyib savat hisoblanib, gilos va shokolad chiplari bilan bezatilgan edi. Va shundagina, u xursand bo'lib, kichik bir bo'lakni oldi.
"Korzinki" - qahva xamirining og'zida eritilgan, meva to'ldiruvchisi, krem va meva bilan bezatilgan ajoyib shirin. Endi sizlarga "Korzinochka" xamirini tayyorlashni ayting. Biz uni oqsil kremi bilan pishiramiz, lekin aslida, bu noziklik uchun kremlar juda ko'p turli xil.
- "Savatlarni" pishirish uchun mo'ljallangan shakllar gofrirovka chekkalari emas, balki to'lqinli bo'lishi kerak, shuning uchun zaif pishirish osonlik bilan zarar etkazilmasligi mumkin;
- Sizga mog'orni yog'lashning hojati yo'q, xamirda etarli miqdorda yog' mavjud;
- "savat" uchun xamirda tuxum sarig'ini qo'shing, tuxumni emas, shuning uchun pishiriq yanada chigallashadi;
- Bir krem mevasini tayyorlash uchun termometr kerak.
Xamir ovqati «Korzinochka» - retsept
Tarkibi:
Sinov uchun
- un - 2 ta mahsulot;
- margarin - 200 g;
- to'yingan shakar - 100 g;
- sariqlar - 2 dona;
- mayonez - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soda - 0,5 tsp.
- sirka.
Krem uchun
- shakar - 200 g;
- tuxum - 4 dona;
- suv - 1/3;
- limon kislotasi - 0,5 choy qoshig'i;
- stol sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- murabbo - interlayer uchun.
Tayyorlash
Margarin yumshoq bo'lishi kerak. Shakar bilan uni sekin süzün bilan söndürün, sariq, mayonez, soda ilova qiling. G'ovakni to'xtating va boshlang, unni to'kib tashlang, xamirni yoğradi. Xamir uchun "Korzinochka" xamiri juda moslashuvchan, xushbo'y moslikdir: siz qo'lingizda bunday xamirni olib, siz haykaltaroq bo'lmoqchisiz. Xamir qismlarini ajratib oling va yoğurmaya boshlang, qoliplarga nozik bir qatlam tarqating. Agar hozirgina pishirilgan "savatlarni" qo'yib yuborsangiz, unda pastki qism "ko'tariladi" va krem uchun joy bo'lmaydi. Oshxona mutaxassislari bu vaziyatdan chiqish yo'li bilan chiqishdi - pastki qismini qog'oz qog'oz bilan qoplash va uni quruq no'xat bilan qoplash. No'xat yuk sifatida xizmat qiladi va "savat" ning shakli ideal bo'ladi.
Xamirni tayyorlash. Shakarni qozonga solib, suv va sirka qo'shing. Kichkina olovda shakar eriguncha aralashtiriladi. Endi diqqat! Shakar erigandan keyin biz to'xtatib, yuqori issiqlikda qaynab turamiz, sharbat haroratini 121 darajaga yetkazamiz. Bu erda biz maxsus termometrga ehtiyoj sezamiz - termometrsiz, to'g'ri momentni soqit qilish oson.
Sincaplar 1 osh qoshiq shakar va limon kislotasi bilan bo'yalgan sarig'lardan ajralib turadi. Sirobning harorati istalgan darajaga yetib qolganda, biz siropni olovdan olib tashlaymiz va ingichka xushbo'yli oqsillarni qo'shamiz. Oqni sovib ketguncha qoqib chiqing.
Savatdagi, pastki qismida biz murabbo tugallanmagan choy qoshiqni tarqatamiz va shakarlamalar ko'krak bezi yordamida ularni krem bilan to'ldiramiz. Agar ko'krak qafasi bo'lmasa, biz burchakni kesib, kuchli selofan qopini ishlatamiz.
Avval aytib o'tganimizdek, "Korzinochka" pirojnoe kremi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Siz xamirturushli oqsil kremi bilan bezovta qilolmaysiz va an'anaviy oqsil kremini tayyorlashingiz mumkin. Faqat shakar bilan oqsillarni qamchi. Lekin biz sizlarga yana qozongan va mazali versiyani - kremli krem bilan aytib beramiz.
Meva bilan meva kek
Xamir va savat o'zlari birinchi retseptga o'xshab pishiriladi. Biz to'ldirilgan kremga maxsus e'tibor qaratamiz.
Tarkibi:
Krem uchun:
- krem - yog 'tarkibining kamida 34% - 1 dona;
- shakar - 0,5 dona;
- krema-1 sxemasiga mustahkamlovchi;
- Vanilin - 1 sumka.
Interlayer uchun:
- Sevimli murabbo.
Bezatish uchun:
- chakki;
- malinalar;
- gilos;
- kivi mevalari;
- to'q sariq.
Tayyorlash
Kremni qanday qamrab olishni bilish qiyinmi ? Bu oddiy: juda sovuq, faqat shakar bilan qamchilangan muzqaymoq, yoki undan ham yaxshiroq, chang shakar, tuzatuvchi va vanil bilan, oq zirvalarga.
"Korzinochek" ning pastki qismi kremi bilan bezatilgan murabbo bilan o'ralgan va allaqachon krematorlar va meva qismlari ustidan quyiladi. Meva rangli diapazoni turli xil kombinatsiyalarga ega bo'lishga imkon beradi va sizning shirangiz noyob bo'ladi.