Past kaloriyali tarkibiga ega bo'lgan quyon go'shti, har qanday novator oshpaz uchun haqiqiy sinovdir, chunki zarur mahoratga ega bo'lmasdan, u yumshoq va suvli bo'lib qolishi uchun pishirish juda qiyin. Ikkinchisining yordamchisi multivarkda yog'li krem yoki smetana bilan uzoq muddatli suspenziya bo'ladi.
Multivarkda kartoshka bilan qovurilgan quyon
Quyonning go'shti quyidagi ta'mlarning mazasi tarkibiga kiradigan tarjag'on kabi aniq hid va ta'mga ega o'simliklar bilan yaxshi mos keladi.
Tarkibi:
- quyon - 1,8 kg;
- un - 35 g;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- sariyog' - 45 g;
- sirka - 25 ml;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- kartoshka ildizi - 170 g;
- quruq oq vino - 150 ml;
- tovuq go'shti - 175 ml;
- qaymoq - 75 ml;
- Quritilgan tarjunum - 1 choy qoshiq;
- Dijon xantal - 35 g.
Tayyorlash
"Bake" rejimida quyonning tana go'shti va sariyog'ini mo'ljalga soling. Go'shtni go'shtga solib, uni alohida idishga solib qo'ysa va quyon o'rniga piyoda kichik kartoshka bo'laklarini joylashtiring. Ularni qovurib olib, keyin tarkibni matbuotdan sarimsoq va sirka bilan qo'shib bering. Kartoshkaga quyonni qaytarib olib, sharobni quying va suyuqlikning 2/3 qismini bug'langanda ruxsat bering. Suvni nordon, xantal va tarragon bilan birlashtirish, quyonning bu sousini kartoshka bilan to'ldiring va "Sog'ishni" ga o'ting. Ko'p vaznli sabzavot bilan qovurilgan quyon 50 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi.
Sabzavotli sabzavotli qaymoqli qovurilgan quyonning retsepti ko'p qavatli,
Tarkibi:
- sabzi - 130 g;
- selderkadan tayyorlangan stalk;
- oyoqlar - 80 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- zaytun moyi - 35 ml;
- yog' - 40 g;
- quyon (oyoqlar, tizzalar) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- olma sharbati - 240 ml;
- qaymoq - 135 ml;
- qaymoq - 65 ml;
- kekikning bir bo'lagi;
- dafna barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Qurilmaning kosasida, har ikkala yog'ni qizdiring va ularni quyonni qovurish uchun qo'llang. Go'sht jigarrang bo'lgandan so'ng, savzi va selderey kubiklarini mayda mog'or bilan birga qo'shing. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qovurtirib tashlang, so'ngra piyozning mazmunini matbuotdan sarimsoq tishlari bilan qo'shib, "Sog'ish" ga o'ting. Dafna yaprağından, kekik va dengiz tuzi bilan, piyola ichiga solib, Calvados va sharob bilan har bir narsani to'kib tashlang, keyin 10 daqiqa ketadi. Idishning tarkibiga krem qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni 40 daqiqaga qoldiring. Finalda multivark tarkibini nordon bilan to'ldiring.