Albatta, uy sharobining jahon musobaqalarida munosib o'rin egallash ehtimoli yo'q, lekin sovuq kechalarda ichish yoqimli, mazali ichimlikni olish mumkin. Uyda uzum sharobini qanday qilishning asosiy usullari haqida gaplashamiz.
Uy qurilishi uzum sharobini qanday tayyorlash kerak?
To'g'ridan-to'g'ri retseptlarga borishdan oldin, keling, qiyinchiliksiz eng mazali mahsulotni olishga yordam beradigan bir necha oddiy umumiy qoidalarni ko'rib chiqaylik.
Birinchi muhim omil uzumning to'g'ri navini tanlash bo'ladi. Kursda shakar miqdori yuqori (masalan, Saperavi, Druzhba, Rosinka) navlarini yaratish yoki kislotali Isabella va Lidiya uchun ko'proq shakarlarni qo'shish maqsadga muvofiq.
Bundan tashqari, pishirishni boshlashdan avval barcha kerakli idishlarni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Preparat patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun konteynerni yaxshilab yuvish, qo'zg'atish va quritishdan iborat. Idishning ishonchliligini oshirish uchun siz qo'shimcha ravishda kulrang sigaret chekasiz.
Uydagi sharob uchun uzum bir necha quyoshli kundan keyin yig'iladi. Shu vaqt ichida shamch jarayoni uchun zarur bo'lgan maksimal xamirturushni to'playdi. Uzum etarlicha yetishishi kerakligiga e'tibor bering, aks holda siz nordon, yaxshi ichimlik emas.
Uyda uzum sharobini qanday tayyorlash mumkin?
Uy sharobini tayyorlash uchun ma'lum miqdorlarni eslay olmang, bir litr sharbati 1500-2000 gramm uzum haqida ma'lumotga ega bo'lish kifoya.
Tarkibi:
- uzum - 1500-2000 g;
- shakar (kerak bo'lsa) - 150-200 g.
Tayyorlash
Uzum sharbati sharobini tayyorlashdan oldin bu sharbatni olish kerak. Ushbu turdagi mevalardan oldin barglar va shoxchalar, chirigan yoki untsiz uzumlarni olib tashlang. Keyin, rezavorlar yog'och pestle (pog'ona pin) yoki qo'llar bilan pounded. Ikkinchidan, bu tanlov eng afzaldir, chunki biz go'shtni tozalamoqdamiz, suyaklarimizni butunlay tark qilamiz va shuning uchun keraksiz xafagarchiliklardan qochamiz. Olingan pulpa keng bo'yinli emal, shisha yoki plastik idishga o'tkaziladi. Bundan tashqari, yog'och keg ishlatish ham qabul qilinadi.
Uch kun davomida issiqda fermentatsiya uchun mashni qoldiring. Bir necha soat o'tgach, kelajak sharobning yuzasi qalin ko'pikli qopqoq bilan qoplanadi, bu muntazam ravishda (kuniga bir necha marta) moyni aralashtirish orqali yo'q qilinishi kerak. Aks holda küflü sharob olish xavfi bor.
So'ngra, süzülür, küspe sıkılır va fermantasyon tanklarına quyiladi, ikkinchisi esa taxminan 2/3 bilan to'ldiriladi. Suv o'tkazgichini o'rnatgandan so'ng, uzum sharbati bo'lgan idishlar issiqqa solinadi. Oq uzum sharobini tayyorlashdan oldin, harorat 16-20 daraja, qizil uchun 22-24 daraja ekanligiga ishonch hosil qiling. Endi shakar qo'shing. Agar siz Isabella uyidagi uzum sharobini ishlab chiqarishga qaror qilsangiz, shakarning yarmiga kerak bo'lasiz, boshqa holatlarda litrning 150-200 grammdan standart qismidan boshlang. Shakar qisqartiriladi: birinchi uchinchi qism 2-3 kundan keyin sharbatni sinab ko'ring va barcha shakarni (ichimlik kislotaga aylanadi) tekshiring, litr boshiga yana 50 g shakar qo'shing va har 2-3 kunda bir marta qayta ishlang 20 kun fermantasyon.
Karbonat angidridning chiqishi tugagach, vino chuqurlikdan cho'kib ketadi. Kuchli sharob ta'mi va shakarga ta'mga qo'shiladi. Bu shakar sharobning oxirgi ta'mini aniqlaydi.
Keyin, sharob shishani olib, bir oygacha bir yilgacha sovutishga ruxsat beriladi.