Parfait sovuq shirin uchun frantsuzcha ism. To'liq ma'noda "mukammal va chiroyli" deb tarjima qilingan. Bugun biz parfitni qanday qilib jigardan tayyorlashni sizlarga aytamiz va o'zingiz ko'rasiz.
Tovuq jigar parfait
Tarkibi:
- tovuq jigari - 500 g;
- lavanta - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- Lampochka - 2 dona;
- krem - 150 ml;
- yog' - 150 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Lampochka va sarimsoq tozalanadi, ingichka bo'laklanadi va ozgina lavanta qo'shib krem yog'ida o'raladi. Keyin sho'rni qovurayapsiz, aralashtiring va plastmassaga suring. Xuddi shu sariyog 'ichida tovuq jigarini kesib, uni keyinroq oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiramiz. Pishgan sabzavotlar, ziravorlar qo'shing, har bir narsani bir hil omborga aylantirib sovutgichga qo'ying. Kremni mikser bilan firmaviy zirvagacha va jigar pate bilan birlashtirmaguncha aralashtiring. Tayyor parfait eritilgan krem yog'i bilan qoplangan va lavanta sepilgan paxta ustiga qo'yilgan. Shundan so'ng biz yana idishni muzlatgichga jo'natamiz va u erda 12 soat davomida qoldiramiz.
Duck jigar parfait
Tarkibi:
- jigar o'rdak - 200 g;
- yog' - 150 g;
- sut - 1 dona;
- krem - 0,5 dona;
- tuxum - 1 dona;
- apelsin sumkasi - chimchilash;
- ziravorlar;
- marjoram - ta'mga.
Tayyorlash
O'rdak jigari sutda 2 soat davomida namlanadi va keyin quritiladi va go'sht maydalagich orqali pırılmaktadır. Kraxmalli yog'ni go'shtli go'shtga qo'shing, tuxumni kesib oling, maydalangan mayiz va marjoramni tashlang. Podsalivaem, qalampir massasi parfaitni kichik mog'orlarda his etish, aralashtirish va ochish. Biz ularni pishirish tepsisi ustiga qo'yamiz, pastga bir oz suv quyib, oldindan pishirilgan pechda 40 daqiqa ovqat tayyorlang. Tayyor parfayt sovutiladi va stolda non va kranberry sousi bilan tayyorlanadi.
Tovuq jigari kekik bilan parfait
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 250 g;
- yog' - 150 g;
- yashil kekik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- ziravorlar;
- sut - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar.
Parfait uchun:
- tovuq jigari - 150 g;
- krem yog'i - 150 ml;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- viski yoki brend - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Lampochka - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- yashil kekik - 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oq chigirtkasi;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Idishda un, kekikka, tuzga to'kib tashlang, sovuq yog 'qo'ying va hamma narsalarni blenderni mayda mog'orlarga soling. Keyin tuxum sarig'ini qo'shing, sutga quyiladi va xamirni tez yoğradi. Biz undan to'p topamiz va muzlatgichga taxminan 1 soat davomida joylashtiramiz. So'ngra xamirni chiqarib oling, qolipga soling, biz uni vilkalar bilan yopamiz, pishiriq qog'ozini yopamiz va yuqoridan yukni ko'taramiz. 180 ° C haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Parfit uchun barcha ingredientlar aralashtirgichda homogenlikka asoslanadi va tayyorlangan taglikka quyiladi. Biz idishni 25 daqiqa davomida 120 ° C haroratda pishiramiz va stolga xizmat qilamiz.