Pelmeni - an'anaviy rus taomlari, pishirish usullari, ko'pchilik ixtiro qilinadi. Har xil plomba bilan xamirning bunday "sumkalarida" suvda qaynatiladi va bug'lanadi, qovuriladi va pishiriladi. Ushbu maqolada biz diqqatni pishirishning oxirgi usuli bu, chunki u idishdagi idishlarni qanday tayyorlash haqida gapiradi.
Sibir pishiriqlari, pishirilayotgan idishda pishirilgan
Tarkibi:
Köfte uchun:
- un - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- muzli suv - 1 dona;
- go'shtli go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti) - 500 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Sutni to'ldirish uchun:
- sut - 1 dona;
- qaymoq - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 100 g;
- ko'katlar - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Stol ustiga slyuda tushgan unni quyamiz, unda "yaxshi" qilamiz va tuxumni ichamiz. Sekin-asta sovuqni "quduqqa" quyib xamirni yutamiz, unni qirralardan topamiz. Ho'l sochiq bilan o'ralgan pishiriqlar uchun tayyor xamir va yarim soatga qoldiring. Ayni paytda, biz maydalangan go'sht bilan shug'ullanamiz: biz go'sht maydalagich orqali imkon qadar kichik qilish uchun bir necha marta qaynatamiz. Go'shtni tuz, qalampir va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Tuxumdonni tayyorlash uchun 1/4 chashka suv qo'shing.
Xamir chiqib ketadi, biz har birining markazida bir choy qoshig'ini uchirib kiyib olgan doiralarni kesib o'tamiz. Biz zalyplyaem köfte va ularni 30-40 daqiqa muzlatish uchun qo'yish.
Idishlaringizni yog' bilan yog'lang va o'nlab xom pishiriq bilan ularga qo'ying. Sut bilan aralashtirilgan tuxumlar, bir oz tuzlash aralashmasi va pishiriqlarni to'kib tashlang. Yuqoridan yuqoridagi xamirturushli osh qoshiqqa soling va qopqog'ini yoping. Biz pishiriqlarni 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz. Tayyor piyola ko'kalamzor bilan bezatilgan.
Pelmeni jigar va qo'ziqorinli idishlarda
Idishdagi pichmoqni pishirishda siz ularni somon, sosis, go'sht yoki jigar bilan aralashtirasiz. Quyidagi ta'rifda jigar va qo'ziqorinlar bilan pishiriqni qanday tayyorlash kerakligini aytib o'tamiz.
Tarkibi:
- pelmeni - 500 g;
- jigar - 300 g;
- shampignons - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 150 g;
- un - 1 choy qoshiq;
- tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
- bulon - 150 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
Tayyorlash
Idishdagi pishiriqlarni tayyorlashdan oldin, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Jigar kesilib, qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilgan idishning tarkibini bulyon bilan to'ldiring, smetana, pomidor va unni qo'shing, sarimsoq bilan qalin va lazzatlanmaguncha sousni jigar bilan pishiring. Yog 'qozonlarda 10-15 pelmenni qo'yamiz va ularni qo'ziqorin sousi va jigari bilan to'kib tashlaymiz. Biz pechda 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiramiz.
Pelmeni qirolicha yodgorlikda
Shohona usulda ravioli pishirish uchun juda ko'p retseplar mavjud, chunki taomning royaltining g'oyasi har kim uchun farq qiladi. Biz siz bilan pishlok va smetana bilan bizning shoh pishiriqlar retsepti bilan bo'lishishga qaror qildik.
Tarkibi:
- pelmenlar - 15-20 dona;
- qaymoq - 1/2 stol;
- bulyon - 1 dona;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- piyoz - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- qattiq pishloq - 200 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz o'simlik moyi bilan qo'ziqorinlar bilan birga chopib chopamiz. Oltin jigarrang qadar o'simlik yog'i qavrilgan köfte katta miqdorda alohida qavrilgan pan. Har ikkala qovurilgan idishning tarkibini aralashtiring, ularni ta'mga soling va idishga soling. Biz qozonlarda bulyonni to'kib tashlaymiz va smetana qo'yamiz. Qovurilgan pishlog'i bilan pishiring. Biz pelmenni yopiq qopqoq ostida 180-200 daraja pishloqli va smetana bilan 25-30 daqiqa davomida pishiramiz.
Tayyor piyola ko'katlar bilan bezatilgan va shu zahotiyoq stolga xizmat qilib, sariyog' bilan qoplangan.