Patlıcanning tabiiy qaymoqli shakli qaymoq yoki smetana qo'shilishi bilan ijobiy baholanadi. Sosni ekish bilan qovurilgan sabzavotlarni qovurish yoki pishirish mumkin, lekin biz sekin-asta qovurilgan pichanga afzallik beramiz - iliqlik, boy va to'liq lazzatlar.
Patlıcanlar sarimsoq bilan qaymoqda pishirilgan
Tarkibi:
- patlıcan - 1,2 kg;
- piyoz - 320 g;
- er koriandi - 1 choy qoshiq;
- tuproq zahari, fenugreek, zerdeçal - 1/2 choy qoshiq uchun;
- Bir hovuch yangi shirinlik;
- sarg'ish qalampiri - 4 dona;
- qaymoq - 135 ml.
Tayyorlash
Patlıcanlarni xarakterli achchiq achchiqlikdan qutqarish uchun sabzavotni katta qismlarga va mavsumga kesib tashlang, shunda salatning katta qismini ayting. Sabzavotlarni yarim soatga qoldiring, keyin sovuq suv bilan yuvib, pishirishni boshlang.
Tandirda qizdirilgan yog 'ustida, piyozning katta yarmini shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Bir muncha vaqt o'tgach, ziravorlar quyinglar: tuproq koriandi, tsexi, fenugreek va zerdeçal. Keyin sarimsoq tishlarini xamirga soling. Barcha oshxonangiz achchiq hid bilan to'lguncha kutib turing. Keyin ziravorlar aralashmasiga baqlajon tilim qo'shing. Ikkinchisiga ozgina jigarrang bo'lsa, qovurilgan idishga bir stakan suv tushiring va idish butunlay yumshatilgunga qadar cho'zilib ketadi. Ovqatdan oldin bir necha daqiqa o'tgach, smetana va koridor barglarini qo'shing.
Patlıcanlar qo'ziqorinli lazzat bilan qaymoqda pishirilgan
Tarkibi:
- patlıcan - 440 g;
- shampignons - 95 g;
- piyoz - 135 g;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- qo'ziqorin bulyoni kubigi - 1 dona;
- suv 260 ml;
- qaymoq - 235 ml;
- o'z sharbatida pomidor - 440 g;
- kekikning tuxumlari.
Tayyorlash
Patlıcan yirik kublarga, katta dengiz tuzi bilan mavsumga bo'linadi va yarim soatga qoldiriladi. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlarni tozalang, ularni quritib, qovurib oling. Baqlajonlar tezda qozon idishidan yog 'olish uchun qobiliyatlari bilan tanilgan va shuning uchun yog' bilan g'ayratli emas, aks holda idish juda og'ir chiqadi.
Piyoz halqalarini yuving, ularga baqlajon, sarimsoq va qo'ziqorinlarni qo'shing. Namlikni katta dengiz tuzi bilan mavsumdan boshlab boshlashini kutib turing, suvda kubikni quying, keyin qaymoq va pomidorni quying. Agar pomidor juda nordon bo'lsa, idishda ozgina shakarni ham qo'ying. Tomitalar qaymoqqa taxminan yarim soat davomida qovuriladi va darhol xizmat qiladi.
Agar so'ralsa, qaymoqda o'ralgan baqlajonlarni ko'p miqyosda tayyorlashingiz mumkin, buning uchun ingredientlar birinchi navbatda "Pishiriq" da qovuriladi, so'ng suyuqlik qo'shilgandan keyin 40 daqiqa davomida "Sog'ish" ga o'ting.
Qovoq va patlıcan smetana bilan qovurilgan
Tarkibi:
- patlıcan - 460 g;
- qovoq - 230 g;
- piyoz - 115 g;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- chili qalampir - ta'mga;
- zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
- xantal urug'i, tahin pastasi - 2 choy qoshig'i;
- qaymoq - 115 ml.
Tayyorlash
Baqlajon va qovoqchani kichik kubiklar bilan kesib, tuz bo'lagiga sepib, 15 daqiqaga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlarni tozalang va ularni quriting. Qovurilgan idishdagi yog'ni yog'dirib, ustiga katta piyoz soling. Keyinchalik shaffof bo'lganda, sabzavotlarni qo'yib, qovurayapti. Sabzavotli sousni issiq qalampir, sarimsoq, zerdeçal va xantalli bo'laklar bilan to'ldiring va ikkinchisi xushbo'y hidi bo'lganda, bir stakan suv qo'shing va qaymoq bilan tahinni suyultirib yuboring. Qalin smetana sousidagi sabzavotlar 20-25 daqiqagacha pechda ushlab turilishi kerak, bu vaqt ichida sousle aniq qalinlashadi va har bir tilimni yopadi. Tayyorlangan taomni issiq berish mumkin, ammo eng mazali sabzavotlar ziravorlar aromalari bilan to'yingan ertasi kuni bo'ladi.