Puri pechene kekiklari an'anaviy hind qahvaning yoki engil kechki ovqatning bir qismidir. Yassi non nonda pishirganda shishiradi va kavitaning ichiga ichimlikni qo'yish uchun xizmat qiladi. Keklar faqatgina vegetarian stolining an'anaviy qismi bo'libgina qolmay, balki hind xudolariga sovg'alar sifatida keltirilganda ham marosim ma'nosiga ega.
Puri mustaqil ravishda yoki karr yoki bahaji bilan xizmat ko'rsatadi. Keyinroq retsepti biz batafsilroq ko'rib chiqamiz.
Puri ta'rifi
Hind purian tekis keklari oddiy bug'doy uni, oz miqdorda tuz va suvdan tayyorlanadi. Xamirda siz bir tomchi o'simlik yog'i qo'sha olasiz.
Iltimos, pirojnoyni tayyorlashdan oldin yog'ni yaxshi isitilishi kerak, shuning uchun xamir ortiqcha yog 'emmaydi va qizib ketmaydi.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 1 dona;
- tuz - 1/4 choy qoshiq.
- suv - 1/2;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Bug'doy uni idishdagi idishga tushib, tuz bilan aralashtiriladi. Sekin-asta issiq suvni qo'shib, xamirni yaxshilab pishiring. Natijada, biz 5-7 daqiqa aralashtirilgan bo'lishi kerak, juda zich qalin bo'ladi. Endi puri uchun paxta niqob bilan o'ralgan va sovutgichda 30-35 daqiqa davomida qoldirilishi mumkin, shuning uchun un kleykovasi shishadi va xamir yumshoq va elastik bo'ladi.
Tayyor xamir taxminan bir xil o'lchamdagi to'plarga bo'linishi mumkin va siz kolbasani siljitib, qisqartirishingiz mumkin. Endi xamirni mayiz jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning ko'p yog'iga qovurib tashlang. Pishirish jarayonida puri shishadi va oltin to'p kabi bo'ladi.
Ortiqcha nondan qutulish uchun tayyorlangan purini peçete joylashtirdik va keyin odatiy non o'rniga stolga xizmat qilamiz, yoki alohida-alohida, chutney yoki sut yoki choy bilan yeymiz.
Purim bhaji
Bhaji - bu an'anaviy hind taomidir, u faqat puri keklari bilan stolga xizmat qiladi. Odatda bhaji turli xil sabzavotlarni qovurishdir, lekin eng mashhur variant piyoz, pomidor yoki kartoshkadan tayyorlanadi. Hind taomlari eng so'nggi turli xil ta'riflari, biz sizni mamnuniyat bilan siz bilan baham ko'ramiz.
Tarkibi:
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- yashil chili - 1 dona;
- Xantal urug'i - 1 choy qoshiq;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- suv - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
- ezilgan koriander - 3/4;
- qora mash - 1 ½ choy qoshiq;
- zanjabil (grated) - 1 choy qoshiq;
- kori barglari - 12-15 dona;
- o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga;
- yassi kek puri.
Tayyorlash
Mening kartoshkim va unikida pishiraman. Yumshoq ildizlar tozalanadi va kesiladi. Qovurilgan idishda biz o'simlik moyini isitamiz va moylar qorong'ilik qilgunga qadar zaharli, xantal va qora mash bilan qovuramiz.
Biz piyozni pishirib, ziravorlar bilan qovurilgan idishga joylashtiramiz, yumshoq bo'lgunicha qovurayapmiz va zanjabil va chili parchalangan ildizini qo'shamiz.
Endi taomni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir bilan ezilgan korianderning qoldiqlari sepilgan bo'lishi mumkin va puri, pishirilgan guruch va kichkina qatiqli qatiq bilan stolga xizmat qilishadi. Ovqatni marosim bilan emas, to'g'ridan-to'g'ri yalang'och qo'llar bilan, kerakli ingredientlarni yassi kek bilan yirtib, og'ziga to'g'ridan-to'g'ri yuboradi.
Sinab ko'ring, siz puri nonini turli idishlar bilan birlashtirishni yoqtirasiz.