Hammayoqni pirog bilan tayyorlang, har qanday sinovdan - yangi va xamirturushdan tayyorlangan, puff va jelleşir.
Xamirturush xamiridan pishirish yumshoq va nozik bo'lib, o'ziga xos lazzat va o'ziga xos ta'mga ega. Ammo uning tayyorlashi ko'p vaqt talab etadi, chunki u fermantatsiya jarayoniga muhtoj. Shuning uchun ortiqcha vaqt bo'lmagan ko'plab oshxona mutaxassislari, masalan, smetana, kefir yoki mayonezda karam bilan pirojnoe tayyorlash uchun xamirturush xamiridan foydalanishni afzal ko'radilar. Ushbu usul bo'yicha pishgan pishiriq gevrek va moyillikka aylanib, karamning shirin to'ldiruvchisi pyuresi ichida juda ko'p joy oladi va nozik va mohir ta'mi bilan xursand qiladi.
Hammayoq bilan haqiqiy, mazali pirojnoe uchun to'g'ri xamirni qanday tayyorlash mumkin, bugun biz maqolamizda aytamiz.
Hammayoqni pirzolasi uchun xamirturush xamiri
Tarkibi:
- sut - 200 ml;
- presslangan xamirturush - 25 g;
- yuqori sifatli bug'doy uni - taxminan 600 g;
- tuxum - 1 dona;
- margarin kremsi - 125 g;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- shakar - 75 g.
Tayyorlash
Sutni qizdirib, undagi xamirturushlarni eritib oling. Bundan tashqari, tuxumni urib, tuz va shakar qo'shib, sutga soling va yaxshilab aralashtiring. Endi sekinlatilgan unni qo'shing va aralashtiring. Un barcha suyuqliklarni emirganda, eritilgan margarinni qo'shing va qo'lda va yuzadan ajralib chiqqunga qadar yumshoq xamirni yoğursin, kerak bo'lganda unni to'kib tashlang. Xamirni yalashda bir necha marta urish (ko'tarish va otish) kerak. Bu kichik sir pishirishni yanada chiroyli va yanada chiroyli qiladi.
Yaxshi xamir paxta sochiq bilan qoplangan, tekshirish uchun taxminan bir soat davomida iliq joyda issiq joyga joylashtirilgan. Buning uchun ozgina isitiladigan pechdan foydalanishingiz mumkin. Tiklanish vaqti xamirturush sifatiga, xona ichidagi haroratga bog'liq va, albatta, partiyaning to'g'riligiga va formulaga muvofiqligiga bog'liq.
Xamirga qo'lingizni qo'yib yuboring va yana ko'tarilsin.
Keyingi bosqichda, tayyorlashning tanlangan usuliga qarab, biz yirik pirojnoe yoki mog'or kichik pyuresi uchun xamirning asosini tashkil etamiz.
Hammayoq bilan pirog uchun mayonez va smetana uchun xamir
Tarkibi:
- mayonez - 60 g;
- qaymoq - 200 g;
- eng yuqori navli bug'doy uni - 200 g;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- pishirish kukuni - 20 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Tuxumni tuz bilan to'ldiring, qaymoq, mayonez va pishirish kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin unga quyiladi. Bu bir hil suyuq xamir bo'lishi kerak, undan keyin pishirish idishida joylashtirilgan karamni to'ldirishimiz kerak.
Ushbu retsept uchun test tayyorlanganda, qaymoq bilan mayonezni kefir bilan almashtirish mumkin. Natijada sizni xursand qilasiz.
Non tayyorlash korxonasida karam bilan pirog uchun xamir
Tarkibi:
- iliq suv - 240 ml;
- o'simlik, Qayta qilingan yog' - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 480 g;
- tuxum - 2 dona;
- sut quruq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tayyor shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Nonmaning qobig'ida issiq suv quyib, tuxum oqi va o'simlik yog'ini kaltaklang. Yuqorida biz uxlab yotgan holda elinib olingan unni hosil qilamiz va unda shakar, tuz, kukunli sut va xamirturush qo'shilgan to'rtta chuqurlik hosil qilamiz. Keyin paqani non pishirgichga joylashtiramiz va "Xamir" rejimini o'rnatamiz. Butun jarayon bir yarim soat davom etadi. Ovozdan keyin xamir tayyor. Endi biz pichanlarni shakllantirishni boshlay olamiz.
Hammayoq bilan piroglar tayyorlashni xohlagan retseptlar qaysi biri tanlanmagan bo'lsa, har qanday holatda natijalar hayratlanarli bo'ladi. Pishiriqlar tayyorlang, o'zingizni rohatlaning va o'zingizning oilangiz va do'stlaringizni haqiqiy uy-ro'zg'or buyumlari ta'midan rozi qiling.