Albatta, cho'chqa go'shti kebabı uchun eng yaxshi tuzlangan har bir kishi o'zi uchun tanlaydi. Biroq, go'shtni mukammal yumshatishga imkon beradigan, har doim ziravorlar tarkibini o'zgartiradigan, shish kabobining yangi ta'miga ega bo'ladigan marinadlarni tayyorlash uchun asoslar mavjud.
Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun cho'chqa go'shti uchun yaxshiroq bo'lgan qaymoq - savol go'sht uchun tanlangan bo'lishi kerak, chunki uning sifati va iste'molchilarning o'zi, ularning xohish-istaklari va xohish-istaklari bilan boshqariladi.
Choy cho'chqachidan shish kebab uchun tuzlamoq uchun eng yaxshi retsept
Bu taom uchun katta miqdorda kislotalar mavjud, chunki u mo''tadil miqdorda kislotani o'z ichiga oladi va shu bilan birga yumshoq go'sht uchun ham, biroz qattiq bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingizning fantaziyangizni tayyorlashingiz va ovqat pishirish vaqtida tug'dirishingiz uchun osongina o'zgarib turadigan ziravorlar majmuasini ham o'z ichiga oladi.
Marinad moddalarining miqdori 2 kg cho'chqa go'shti uchun hisoblanadi.
Tarkibi:
- kefir 1% - 1 l;
- piyoz - 800 g;
- xops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 60 g;
- qora qalampir - 15 no'xat;
- tuz.
Tayyorlash
Birinchi narsa - go'shtni kesib, uni moy bilan to'ldiring. Sabzavot yog'i ziravorlarning xushbo'y iflarini eng yaxshi eritadi va go'sht uchun kanal sifatida ishlaydi. Endi xops-suneli qo'ying va yaxshi aralashtiramiz, ayni paytda cho'chqa parchalarini parvarishlang.
Qora qalampir no'xati quruq qovurilgan kostryulkalar ustiga o'ralgan va issiqqa aylantiriladi, bir necha daqiqadan so'ng siz qora qalampirning xarakterli hidini sezasiz va no'xatlar o'zlarining ajinlarini to'g'rilaydi. bu ularning tayyorligi ko'rsatkichi bo'ladi. Issiq no'xatni qog'oz sochiqni kesib, chop etish uchun bolg'aning tekis tomoniga uring. Keyin qalampirni go'shtga ilib, aralashtirish va massaj qilish jarayonini takrorlang.
Piyoz bodring kostryulkalarida yoki boshqa oshxona anjomlarida pyuresi holiga bo'yaladi va maydaladi. Eng yaxshi öğütme qilish uchun, piyola suvini bir oz qo'shing. Piyoz mash go'shti va uchinchi marta massaj va aralashtirish jarayonini takrorlang. Endi siz kefirga quyib, uni yaxshilab aralashtirasiz. Tuzni tayyorlashdan oldin 3-4 soat ovqatlanish tavsiya qilinadi, chunki ilgari qo'shsangiz go'sht sifatini tushirasiz. har doim ham har qanday miqdorda tuz solingan go'shtdan suvni kamroq suvli yoki hatto quruq suv bilan to'ldiradi.
Qoldiqsiz sariyog '
Bu guruchni kislota iste'mol qilmasdan yumshatish uchun va hatto bir vaqtning o'zida ham cho'chqa go'shtining yumshoqligi yumshatiladi. Bundan tashqari, qulaydir, chunki yumshatilishga aloqador barcha tarkibiy qismlar asos bo'lib, siz o'zingizga kerakli ziravorlar qo'shib, o'ziga xos lazzat qo'sha olasiz.
Marinad moddalarining miqdori 2 kg cho'chqa go'shti uchun hisoblanadi.
Tarkibi:
- Yuqori darajada gazlangan suv - 1,5 litr
- piyoz - 500 g
- xantal - 2 choy qoshiq.
- quruq, zamin zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- o'simlik yog'i - 60 g
- shiypon - 1 nur
- qalampir - 10 no'xat
- tuz - 60 g.
Tayyorlash
Go'sht yog'ini tayyorladi va kesdi, keyin zanjabilni va xantalni qo'shdi, so'ngra uni yaxshilab aralashtiring, cho'chqa go'shtini qattiq sarflang. Xantal va quruq zanjabil deyarli kelajakda shish kebabga lazzat qo'shmaydi, lekin ular eng qiyin go'shtni ham yaxshi yumshatadi. Biroq, biz zanjabilga e'tibor qaratamiz, u er va quruq bo'lishi kerak, garchi bu o'simlikning yangi ochilgan ildizlari, albatta, cho'chqaning yumshashi bilan yaxshi ishlaydi, biroq ayni paytda shish kebabida juda aniq talqin qilinadigan o'ziga xos ta'mini beradi.
Piyozdagi pichanni har qanday qulay tarzda, blender, grater yoki go'sht maydalagichni ishlatib, keyin