Çörekler için hamur şekerleme tarihinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Shakllar va turlarning xilma-xilligi hayratlanarli: maya, shilimshiq va arzimas holda - oddiy suv va un ombori har qanday shaklni olishga qodir. Sinov retsepti tufayli frantsuz brioche, shved to'shaklari va mayiz bilan rus rulolari butun dunyoda mashhur bo'ldi.
Tandirda nonlarni tayyorlash uchun xamir
Xamirturushli nonlar uchun xamir - ajoyib va shag'al pishiriq olish uchun klassik variant. Yoğurma uchun ikkita usul: jirkanch va hidsiz, talabga javob beradi. Birinchi usulda opara alohida-alohida faollashtiriladi va bir muddat asosiy aralashmani kiritadi va ikkinchidan, u barcha tarkibiy qismlarga zudlik bilan aralashtiriladi. Muvofiq retsept tanlang va harakat qiling.
Tarkibi:
- yangi xamirturush - 50 g;
- asal - 100 g;
- suv - 300 ml;
- un - 550 g;
- o'simlik yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Suv bilan suyultiriladigan xamirturush 30 gramm shirinlik va 50 g un bilan aralashtirib, aralashtirilgan va soatiga to'rtdan biriga qoldiring. Keyin o'simlik yog'i va ingredientlarning qolgan o'lchovini qo'shing.
- Xamirni rulonlarni xamirga soling, qatlam ichiga siljiting va rulonga siljiting.
- Segmentlarni bo'laklang, salyangozlarni shakllantiring, ularni shirinlikka soling va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Sutli xamirturushlar uchun xamir
Sutda bug'doy uchun xamir sifatli pishirishning an'anaviy va tasdiqlangan asosidir. To'g'ri temperatura harorati mikroorganizmlarni "uyg'otadi" va ularning tazeliği ta'mga va to'qimalarga ega bo'ladi. Har bir uy bekasi biladi - qandolatchilik ishlarida bu mahsulot ajralmas hisoblanadi va guruchli va qovurilgan mahsulotning asosi hisoblanadi. Tegishli nisbatlar va sifatli mahsulotlar muvaffaqiyatli pishirish kafolati hisoblanadi.
Tarkibi:
- un - 650 g;
- shakar - 50 g;
- quruq xamirturush - 10 g;
- vanillin - siqish;
- chang shakar - 80 g;
- margarin - 30 ml;
- sut - 300 ml.
Tayyorlash
- Quruq ingredient aralashtiriladi, eritilgan margarin va aralashtiriladi.
- Quruq xamirturushli bug'doy uchun xamir issiq joyga bir necha soat davomida joylashtiriladi.
- Razumnite, kolbasa shaklida va kesilgan.
- Segmentlarni shakli va yarmi soat davomida 180 daraja haroratda pishirib, undan so'ng kukun bilan bezang.
Bug'doy uchun xamir, tukli kabi
Buqalar uchun xushbo'y xushtaha - har qanday xushchaqchining orzusi. Muvaffaqiyatga erishish uchun massa bir necha soat turib, harorat rejimini kuzatib, so'ng hosil qiladi va pishiradi. Ko'p soatlardagi ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan qochish uchun qulay va oddiy variant. Bu usul nafaqat havo keki, balki "eng yaxshi uy bekasi" unvonini olish imkonini beradi.
Tarkibi:
- kefir - 200 ml;
- Yog 'tayyorlash - 100 ml;
- asal - 40 g;
- un - 400 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- xamirturush - 10 g.
Tayyorlash
- Kefirni yog'li, issiqlik bilan qo'shing va shirinlik qo'shing.
- Ro'yxatdagi quruq moddalar xamirturush bilan aralashtiriladi, aralashmani qo'shib, 30 daqiqa davomida isitiladi.
- Razomit aralashmasi, to'plarga aylantiriladi, sarig'i bilan surtma qilinadi va masofa uchun pishirish tepsiga soling.
- Piyozni 180 daqiqada 20 daqiqa davomida yuboring.
Non rulonlari uchun retsept
Pishiriqdagi bug'doy uchun xamir - uy choyi ichish uchun qozon-qozon variant. Bu usul faqat mikroorganizmlarni "uyg'otibgina qolmasdan", shuningdek, mahsulotga g'ovak va yorug'likni olib keladigan turli xil to'yingan va yuqori kalorili ovqatlardan iborat. An'anaviy pishirish texnikasi bilan shug'ullanish sabr-toqat va vaqt uchun ajratilgan.
Tarkibi:
- xamirturush - 20 g;
- shakar - 270 g;
- sut - 200 ml;
- tuxum - 3 dona;
- un - 650 g;
- margarin - 100 g;
- Ground doljin - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- 20 g qumni boshlang'ichga to'kib tashlang, iliq sut qo'shing va aralashtiring.
- Bir soat qoshiqni qoldiring, keyin tuxum, margarin, 120 g shirinlik va un qo'shing.
- Massa massasi dam olish uchun jo'natiladi, chunki bug'doy sinovlari pishirilishi kerak.
- Layerga chiqib, tatlandırıcı va doljin bilan tatib ko'ring, xamirni rulonga aylantiring va qatlamlarga kesing.
- 180 daqiqada 20 daqiqa pishirib.
Kefirda rulonli xamir
Buqalar uchun retsept - bu avloddan avlodga o'tadigan uy soyasi. Aniq qiymatdan oddiy va qulay variantlar mavjud. Bu toifadagi sut mahsulotlari tarkibida pishirish texnologiyasi, boshqa narsalar qatorida, butun oila uchun stolda yarim soatlik va yangi xamir ovqatlariga vaqt sarflashning hojati yo'q.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- tuz - chimdik;
- soda - 1,5 choy qoshiq.
- shakar - 150 g;
- un - 600 g;
- o'simlik yog'i - 100 ml.
Tayyorlash
- Qolgan tarkibiy qismlar bilan 30 g shakar aralashtirib, yaxshilab aralashtiring.
- Ommaviydan to'pni hosil qiling, ularni silkitib, tatlandırıcıla sepib oling va ularni rulon bilan silkitib oling.
- Markazni kesib oling va to'shaklarni yurak shaklini sinab ko'ring.
- Yarim soat davomida 180 daraja pishirib.
Pechkada buqalar uchun loyli xamir
Pechene uchun pishloqli xamir, yakshanba kuni tushlik uchun suvli va xushbo'y lazzat uchun asosdir. Maqtovga loyiq pishiriq: pishiriqda ishlangan, u nafaqat foydali xususiyatlar va ozuqaviy qadriyatlarni saqlab qolmaydi, balki yog 'pancakes va britanlarga munosib alternativ sifatida xizmat qiladi. Bunday mahsulot bolalarning parhezlarini mukammal tarzda to'ldiradi va befarq kattalar qoldirmaydi.
Tarkibi:
- pishloq - 200 g;
- asal - 20 g;
- tuxum - 1 dona;
- margarin - 50 g;
- un - 180 g;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Ro'yxatning boshqa elementlari bilan pishloq meshini tayyorlash, to'plash va to'plash.
- Pishiriladigan plastinka ustiga joylashtiring va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Somon uchun xamirni xamir
Çörekler için hamur lezzetlidir, hızla ocağı koruyucusunu bilmek ister. Va bu retsepti vazifani to'liq bajaradi: sovutgichli shelfdan, tezkor partiyadan, eng kam vaqt sarflagan mahsulotlar qisqa vaqt ichida ajoyib non tayyorlash uchun yordam beradi. Xayvonlar uchun oziqlantiruvchi va oziqlantiruvchi - ishlaydigan ustalarning asosiy talabi.
Tarkibi:
- un - 300 g;
- asal - 60 g;
- qaymoq - 300 g;
- pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
- sarig'i - 1 dona.
Tayyorlash
- Quruq ingredientlar birlashtirilsin, qaymoqqa nordon shirinlik qo'shing, bir-biringiz bilan aralashtiring va aralashtiring.
- Mahsulotlarni yaratib, sariyog'ingizni surtishingiz va pishirilgan ovqatni yarim soat davomida 180 ga yuboring.
Buqalar uchun Vena qandolat
Siz Avstriya safari va uy oshxonasida, pishirma oshxonasining asl uslubini sinab ko'rishingiz mumkin. Non pishirish uchun lazzatli xamir me'yor hisoblanadi va qarsillab turgan kruvasan va shingil strudels - dunyo taniqli pishirilgan mahsulotning maxfiy retseptini ochishga tayyor nonushta uchun asosiy taomdir. Bir necha soatlab - va stolingizdagi unutilmas taom.
Tarkibi:
- xamirturush - 20 g;
- sut - 150 ml;
- tuxum - 2 dona;
- pishirish yog'i - 450 g;
- sirop - 70 g;
- un - 600 g.
Tayyorlash
- Xamirturushni sut sog'ib tashlang va bir yarim soat davomida bir chetga qo'ying.
- Tugilgan tuxumni yarmi yog 'tezligini foydalanib, ro'yxatning keyingi qismlariga qo'shing.
- Barcha elementlar aralashtiriladi, biriktiriladi va bir soat davomida bir chetga suriladi.
- Tayyor aralashmani nozik bir qatlam bilan aralashtirib, yog'ni ustiga qo'ying, qatlamni konvert bilan silkitib chiqarib tashlang.
- Ish qismini 15 minut sovuqqa yuboring, so'ngra jarayonni takrorlang.
- Har bir narsani yarating va 200 soat ichida chorak soat pishirib yuboring.
Tuxumsiz rulolar uchun xamir
Buqalar uchun xamirturushli xamir - an'anaviy slavyan pishirish retsepti, ayniqsa ro'zalar davrida, qadimgi kunlarda hurmat va bugungi kunda vajeteryanlar va allergiya bilan yaxshi ko'riladi. Shu tarzda aralashtirilgan mahsulot, shirinlikka juda kam miqdorda emas, shunchaki lazzat bilan tayyorlanadi, shuning uchun uning reytingi har kuni o'sib bormoqda.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- suv - 300 ml;
- xamirturush - 10 g;
- asal - 30 g;
- o'simlik yog'i - 70 ml.
Tayyorlash
- Iliq suvda xamirturush va shirinlanni suyultirish. Yarim soat qoldiring.
- Qolgan ingredientlarni tayyorlangan idishga soling va yoğrating.
- Yoğurma, shakli va 180 soat yarmida haroratda pishganidan so'ng.