Cod - oq rangli go'shtli tuzilishga ega bo'lgan qimmatbaho tijorat dengiz baliqidir. Bu baliq yalang'och va inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab zarur moddalarni o'z ichiga oladi, bu uni eng keng tarqalgan, arzon va imtiyozli mahsulotlardan biridir.
Foydali bo'lgan hollarda, go'shtning go'shti biroz quriguncha bo'ladi, bunga qo'shimcha ravishda u o'ziga xos o'tkir va kuchli hidga ega, shuning uchun ushbu mashhur baliqning turli xil ovqatlarini tayyorlash alohida yondashuvni talab qiladi.
Bozorda yoki do'konda yaxshi baliqni tanlaymiz (odatda yangi muzlatilgan shaklda sotiladi). Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, muz qobig'i juda qalin bo'lmasligi kerak. Albatta, pishirishdan avval baliq eritilib, yuviladi va muloyimlik bilan quritilishi kerak.
Cod filetosini qanday mazali qilish kerak?
Bodring suvi aylanishi uchun avvalambor marinadlangan bo'lishi kerak. Baliqni faqat limon sharbati va mavsumni sarimsoq va ziravorlar bilan bir necha hid o'zgarishi uchun yog'dirishingiz mumkin (lekin ziravorlar bilan uni haddan oshirmang). Tabiiysiz shakarlamalar yoki kefir yoki sutni ko'p miqdorda yog'siz tarkibida ishlatishingiz mumkin.
Agar siz qovurmoqchi bo'lmoqchi bo'lsangiz, qizil rangli tandirda rangi zang-oltin rangga qadar "shokka" tushmaslik kerak. Bu baliqni chigirtka bilan qovurish yaxshidir.
Qisqichbaqasimon pishiriq qanday tayyorlanadi?
- qovurilgan filet.
G'alla uchun:
- tuxum - 1 dona;
- sut yoki qaymoq - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Cod filetoslarini o'rta o'lchamli qismlarga ajratamiz. Xamirni hosil qilamiz: tuxumni sut yoki qaymoq va un bilan aralashtiring. Fasl qora qalampir bilan, ehtimol boshqa zamin ziravorlar va tuz bilan. Biz chuqurchaga yoki vilkani (bizda hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak) ehtiyotkorlik bilan aralashtirib yubormoqdamiz, uni qo'l bilan siqib chiqaramiz.
Moyli baliqlarni maydalab quyib oling va har ikki tomonning paniga mo''tadil olovda (kamida 5-8 minut, lekin 12 dan ortiq bo'lmagan) torting. Agar kerak bo'lsa, biz hali ham kichik bir olov ustiga bir oz vaqt qopqog'ini ostiga qo'yamiz. Xo'sh, barmoqli ichimliklar ichidagi barcha qovoqlar tayyor!
Biftekni qanday tayyorlash mumkin?
- bodom bifteklari.
G'alla uchun:
- piyoz;
- Shirin qalampir;
- sabzi;
- pomidor - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq;
- ziravorlar;
- ko'katlar.
Bisküvik fileto qismlaridan bir oz ko'proq qovuriladi - bu e'tiborga olinishi kerak; eng yaxshi steak qalinligi 1-2 sm, birinchi navbatda qovurilgan bodomni (moyli yoki unda unli) qisqartiring va boshqa panda mayda tug'ralgan piyoz, shirin qalampir va katta grated sabzi tishlaymiz. Qoshiq, boshqa pomidor, sarimsoq va ziravorlar, shuningdek mayda maydanoz qo'shib olingan mayda jo'xatlar qo'shing.
Sabzavotlarni 5 daqiqada o'chiramiz va keyin qovurilgan baliqning ustiga "qopqoq" ni qo'yamiz. Agar qahva quruq bo'lsa, ozgina suv yoki oq sharob qo'shing. Yana 8-12 daqiqa davomida qopqog'idagi eng kichik olovda pishiring. Shunday qilib, baliq suvli bo'ladi va yoqimli hid bo'ladi. Pechkada sabzavot bilan qovurish juda foydali.
Sabzavot bilan pishirilgan moy
Tayyorlash
Baliqlarni maydalash, kichik bo'laklarga kesib tashlash va pishiriladigan plastmassaga solingan holda, mo'l-ko'l moylangan va yuqori qismida nonni juda ozgina sabzavot va ko'katlarga tarqatish. Limon sharbati bilan sug'orib oling. 25 daqiqadan ortiq pishirilmang. Siz birinchi qavatni pishirilgan guruch shaklida qo'yishingiz mumkin, unga baliq bo'laklarini yotqizishingiz mumkin,
Sabzavotlarni tayyorlash uchun sabzavotlarni tayyorlashda qanday ovqat pishirish mumkin, ko'plab uy bekalari bilishadi va Uzoq Sharq tarzi bilan tuzoqqa tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Limonli yoki ohak sharbati, guruch yoki tabiiy meva sirkasi, sarimsoq, issiq qizil qalampir, soya sousi va susam yog`laridan tayyorlangan mayin sho'rva bilan ozgina qizarib pishirilgan shim. Siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Ushbu sousda siz baliqni 5-8 daqiqada himoya qilishingiz yoki baliqni pishirishingiz va pishirishingiz mumkin.
Biz guruch yoki kartoshka (albatta, oxirgi retsept yaxshi guruch), sabzavotli salatlar va engil stol sharob yoki pivo bilan cod xizmat qilamiz.